Чізкейк з рікоттою, малиною та смаженими на сковороді абрикосами - сонячний обід
Не тільки чізкейк це дуже добре, легко зробити, але воно також піддається всім варіаціям і пристосовується до всіх сезонів. Після нью-йоркського чізкейка з полуничним та ревіновим кулі, я трохи повертаюся до своїх коренів із сирним кексом по-ла рикотта і дотик доАмаретті (хоча в Сполучених Штатах ми також часто готуємо чізкейк з рікоттою, який, проте, трохи відрізняється і багатший, ніж справжній італійський;-). Первісною ідеєю булополегшити сирному пирогу, додайте йому трохи більше текстури (він менш кремовий і насичений, ніж класичний), але перш за все вітайте всі ті чудові літні фрукти (майже всі з Провансу), які я знайшов на ринку: абрикоси, малина, полуниця ... Я прийшов додому дуже задоволений цими маленькими скарбами під пахвою (особливо з цими блідо-рожевими малинами, які дуже ніжні). Тим не менш, використовуйте все, що знайдете, якщо фрукти дійсно смачні та ароматні.
Як виготовляється цей чізкейк з рікотти? ?
- Для основи я змішав здобне печиво з амаретті (вони повинні бути сухими, якщо ви готуєте їх самостійно, залиште їх у коробці принаймні на тиждень). Вони залишаються стриманими, але дозволяють привнести трохи мигдалевого смаку та освітлити.
- Крем, звичайно, складається з рикотта але також свіжий сир (вершковий сир, це все-таки сирник, чи не так? 😉 і натяк на йогурт, кохана моя, для легкості.
- Я парфумував її водою з апельсинового цвіту (яка також залишається дуже стриманою через приготування їжі, але без неї все інше;-). Ви можете замінити його лимонним соком.
- Нарешті я прикрасив смажені абрикоси з оливковою олією (моє хобі кілька років, як у цьому парфе з оливковою олією, персиками та малиною), чудовою терпкістю малини і нарешті солодкістю полуниці. Сонячний чізкейк у святковому літньому вбранні ... який ви легко можете підготувати заздалегідь.
У чому секрет успішного сирника? Приготування їжі !
Секрет випікання всіх сирників (хоча ця версія є більш стабільним) полягає в приготування на низькій температурі (близько 140 ° C) і м'яке охолодження.
Які файли cookie використовувати для основи ?
Пісочне тісто по можливості трохи нейтральне або в будь-якому випадку м’яке. Ви можете вибрати:
- пісочне тісто
- крекери Грем (дуже справжні)
- або як тут суміш амаретті та невеликого пісочного пісочного масла, наприклад
Скільки тримає чізкейк ?
Чізкейк, не прикрашений фруктами, цілком можна приготувати напередодні. Крім того, він добре тримається до два дні в холодильнику та ан тиждень у морозильній камері.