Чоловіки; з рибою; Стартовий салат з баклажанів з листовим салатом; аптечний журнал

Темно-фіолетовий баклажан займає міцне місце в середземноморській кухні. Шеф-кухар Пітер Аш запікає їх у духовці та подає смачним закусковим салатом

салат

Баклажани: приготовані в духовці і подаються як салат

Інгредієнти для 4 осіб:

Для салату з баклажанів:
2 середніх баклажани
1 червона овочева цибулина
1 зубчик часнику
1 гілочка розмарину
1 помідор черрі
Сіль, перець з млина
3 чайні ложки оливкової олії
2 ст. Ложки темного бальзамічного оцту
3 ст. Ложки овочевого бульйону або бульйону (домашнього приготування або зі склянки)

Для салату:
200 г змішаного листя салату відповідно до сезону
3 помідори черрі
крес
По 1 столовій ложці темного бальзамічного оцту, оливкової олії
Сіль, перець з млина

Підготовка:

  • Розігрійте духовку до 160 ° C.
  • Помийте баклажани, обсушіть їх і видаліть плодоніжки.
  • Половину фруктів уздовж навпіл і покладіть у посуд, захищений від духовки.
  • Злегка посолити і посипати перцем.
  • Полити 1 чайною ложкою оливкової олії.
  • Очистіть і розріжте навпіл цибулю або наріжте товстими клинками.
  • Помістіть у блюдо з часником, розмарином та роздвоєними помідорами черрі з баклажанами.
  • Готуйте все в духовці при температурі 160 ° C (конвекція) близько 20 хвилин.
  • Дістати і дати трохи охолонути.
  • Баклажани та цибулю нарізати невеликими кубиками, викласти в миску.
  • Для заправки перемішайте овочевий бульйон, бульйон, оцет і 2 чайні ложки оливкової олії.
  • Змішайте заправку з салатом.
  • Приправте за смаком сіллю і перцем.
  • Нехай салат трохи просочиться.
  • Очистіть і помийте листя салату і розкладіть по чотирьох тарілках.
  • Прикрасити помідорами чері, розрізаними на четвертинки, і кресом.
  • Для заправки змішайте оцет, спеції та олію.
  • Викладіть заправку на салат.
  • Покладіть салат з баклажанів поруч із салатом.

порада: Замість баклажанів ви також можете використовувати кабачки або гарбуз (м’якоть) і вдосконалити салат тертим пармезаном, песто або смаженими насінням гарбуза. Багет добре поєднується з ним.

Час підготовки: приблизно 35 хвилин (включаючи час варіння баклажанів)

Харчові цінності на порцію: приблизно 110 кілокалорій (461 кДж), 4 г білка, 7 г жиру, 7 г вуглеводів, 8 г клітковини.

Рибне меню: рецепти основної страви та десерту

Основна страва: Смажене філе морського окуня з овочами та різотто

Шеф-кухар Пітер Аш вибирає морську рибу для основної страви. А різотто дуже просто