Чому кефір настільки здоровий Аптека Альфега
Кефір вважається дуже здоровим, оскільки він підтримує травлення та імунну систему. На Кавказі, звідки він походить, кефір вважається «напоєм сторічників». Ось найважливіші аспекти кефіру:
Що таке кефір?
Кефір - це кисломолочний напій, який утворюється при зброджуванні молока в контакті з кефірним грибом. Спочатку кефір отримували з кобилячого молока, але зараз переважно використовують коров’яче. Смак цього щільного напою схожий на смак сани, але він газований.
Залежно від виробничого процесу, кефір може мати низький вміст алкоголю. Окрім кефіру, одержуваного з молока, є ще кефір води, отриманий із прісноводного розчину, який нагадує смак напою комбуча.
Що таке кефірні гриби?
Для отримання кефіру використовують кефірні гриби, які також називають кефірними зернами, які є сумішшю дріжджів і бактерій. Вони призводять до початку бродіння, завдяки якому лактоза перетворюється на молочну кислоту, спирт і вуглекислий газ. Кефірні гриби можна придбати в магазинах здорової їжі і використовувати кілька разів.
Дія Кефіра на здоров’я
Кефір вважається дуже здоровим, оскільки він стимулює травлення і містить багато корисних речовин. Дія кефіру набагато різноманітніше:
- Кефір містить білок, вітаміни A, D і B та фолієву кислоту. Крім того, він є хорошим джерелом кальцію, магнію, заліза та йоду. Вони важливі для кісток, зубів, м’язів, нервів, а також для щитовидної залози.
- Кефір також цінується за вміст пробіотиків. На відміну від інших молочних продуктів, таких як йогурт або сана, в традиційному кефірі ми знаходимо крім молочнокислих бактерій та дріжджі та оцтовокислі бактерії. Ці мікроорганізми підтримують кишкову флору, борються з патогенами та підвищують імунну силу.
- Кефір з низьким вмістом жиру містить багато білків, низький вміст жиру та низьку калорійність, тому його рекомендують під час дієт, у коктейлях, разом зі свіжими фруктами та овочами. Крім того, він позитивно впливає на метаболізм кишкової флори і може допомогти в боротьбі із зайвими кілограмами.
- Кефір також може допомогти досягти красивого кольору обличчя - неушкоджена кишкова флора допоможе вам позбутися від прищів і вугрів. Кефір можна використовувати як інгредієнт косметичних масок для обличчя.
Кефір під час вагітності
В результаті процесу бродіння кефір має вміст спирту від 0,3 до 2%. Як і безалкогольне пиво та фруктові соки, кефір також можна вживати під час вагітності, але з помірністю.
Часто рекомендується вживати фолієву кислоту під час вагітності, і вони містяться в кефірі. Вітаміни підтримують розвиток клітин, тому потреба зростає під час вагітності.
Виробництво кефіру
Тим, хто хоче отримати кефір вдома, потрібні молоко та кефірний гриб, який вони можуть зберігати в закритій закритій посудині, в темному приміщенні, протягом 2 днів.
Потім отриману масу проціджують, кефірний гриб відновлюють. Для отримання кефіру можна використовувати молоко будь-якого виду: коров’яче, козяче або овече. Якщо вживане молоко має більший вміст жиру, ви отримаєте вершковий кефір. Використовуйте органічне молоко для більшого вмісту поживних речовин. За станом здоров’я необхідно кип’ятити свіже молоко або використовувати пастеризоване молоко, щоб уникнути забруднення кефірної культури молочними мікробами.
Кефір з торгівлі або отриманий вдома?
Куплений кефір відрізняється від отриманого в будинку. Для промислово отриманого кефіру замість кефірного гриба використовуються бактерії та дріжджі. Таким чином, смак і вміст алкоголю різняться.
Традиційний кефір містить алкоголь, але майже не містить лактози і рекомендується людям, які страждають від непереносимості лактози. Також традиційний кефір містить кілька корисних речовин.
На закінчення
Кефір - це не просто безалкогольний напій. Його використовують як інгредієнт у незліченних рецептах. Але не перестарайтеся, оскільки споживання надлишку кефіру може завдати шкоди, впливаючи на баланс шлункової флори. Рекомендується щоденне споживання від 0,5 до 1 літра. Ця кількість корисна для здоров'я та підтримує імунну систему.