Чому наш мозок просто не може протистояти суміші жиру та вуглеводів;
Чому люди віддають перевагу їжі з жирами та вуглеводами?
Деякі продукти, такі як фаст-фуд, який поєднує жири та вуглеводи, мають особливо сильний вплив на систему винагород у нашому мозку. Це призводить до того, що ми їмо набагато більше, що може призвести до зайвої ваги та ожиріння.
Дослідники з міжнародно визнаного Єльського університету виявили у своєму поточному дослідженні, що поєднання жирів та вуглеводів у їжі призводить до надмірного споживання їжі. Результати свого дослідження лікарі опублікували в англомовному журналі "Клітинний метаболізм".
Швидке харчування впливає на мозок, тому ми віддаємо перевагу їжі з великою кількістю жиру та вуглеводів, і зазвичай їх їмо занадто багато. (Зображення: Alexander Raths/fotolia.com)
У яких продуктах багато жирів і вуглеводів?
У природному вигляді насправді немає продуктів, які б поєднували велику частку жирів і вуглеводів. Експерти пояснюють, що або в продуктах багато жирів, таких як горіхи, або в них багато вуглеводів, таких як картопля або крупи.
Система винагород перехитрила фаст-фуд
Мозок розвиває більшу потребу в поживній їжі. Так звані високоопрацьовані продукти харчування часто складаються з вуглеводів, які готують у жирі та покривають або ароматизують цукром. Такі продукти харчування плутають у нашому розумі механізм регулювання та систему винагород. Це, в свою чергу, впливає на споживання їжі. Такі продукти насправді мають більший вплив на систему винагороди мозку, що змушує нас віддавати перевагу швидкій їжі більш здоровим закускам, пояснюють вчені. Наприклад, якщо ви хочете з’їсти банан замість картопляних чіпсів перед телевізором, але ваш мозок більше звик до фаст-фуду, він віддасть перевагу жирним, але бідним на поживні речовини картопляним чіпсам.
Випробовувані мали проблеми з оцінкою калорій
Комбінація жиру та вуглеводів впливає на нервові ланцюги смугастого мозку в префронтальній корі головного мозку більше, ніж на солодшу, енергійнішу їжу або більшу порцію їжі. Учасники дуже добре оцінювали, скільки калорій поглинається з жиру, але вони мали проблеми з оцінкою кількості дуже нездорових калорій з вуглеводів, пояснює автор дослідження д-р. Дана Смолл з Єльського університету. Їжа, багата жирами та вуглеводами, автоматично містить більше калорій.
Оцінка харчової цінності повинна призвести до адаптивних рішень
Дослідження показує, що при поєднанні обох поживних речовин мозок, здається, завищує енергетичну цінність їжі, додає фахівець. Коли продукти містять таке поєднання, Dr. Маленьким маніпулюють, харчуючись вродженими сигналами організму. Біологічний процес, який регулює зв'язок продуктів з їх харчовою цінністю, склався для точної оцінки цінності їжі, щоб організми могли приймати адаптивні рішення. Наприклад, миша з низьким енергоспоживанням не повинна ризикувати вибігти на вулицю та піддатися хижаку, пояснюють дослідники.
Для дослідження було обстежено понад 200 учасників
У поточному дослідженні обстежено понад 200 дорослих осіб із нормальним ІМТ. Учасники пройшли сканування мозку, коли їм показували фотографії відомих закусок, які в основному містили жир, цукор або їх поєднання. Вони отримували обмежену суму грошей, яку могли запропонувати за різні продукти харчування. Випробовувані пропонували більшу частину грошей за їжу з високим вмістом жиру та вуглеводами. Це говорить про те, що цей вид їжі був найбільш привабливим для учасників. Під час вимірювання мозкової активності було встановлено, що поєднання жирів і вуглеводів активізує ділянки мозку системи винагород більш інтенсивно порівняно з іншими продуктами харчування, продовжували вчені.
Погане харчування призводить до ожиріння
У природі продукти з високим вмістом жирів і вуглеводів дуже рідкісні, і вони, як правило, містять клітковину, яка уповільнює метаболізм, пояснюють експерти. На відміну від них, в оброблених продуктах харчування дуже часто містяться жири та вуглеводи. Це також було відображено в заповідях випробуваних. Здається, так звані сигнали винагороди перекривають наше почуття ситості, а це означає, що у постраждалих часто виникає надмірна вага.
Типова західна дієта дуже нездорова
Так звана західна дієта майже наповнена жирною та солодкою їжею, такою як гамбургери, картопля фрі та лимонади. Вплив такої дієти на здоров’я варіюється від ожиріння, високого кров’яного тиску та діабету до захворювань серця, раку товстої кишки та деменції. (як)
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.