Чому не можна насправді їсти повністю вегетаріанські
Ми те, що їмо. Якщо це стосується нас, то це стосується і нашої їжі.
Якщо ви забули частину про харчову павутину з уроку біології, ось коротке оновлення.
Рослини складають основу кожного харчового ланцюга в харчовій павутині (також званий харчовим циклом). Вони використовують сонце для перетворення води з ґрунту та СО2 з повітря в цукрову глюкозу. Це дає їм енергію, необхідну для життя. На відміну від рослин, тварини не можуть виробляти власну їжу. Тварини виживають, харчуючись рослинами чи іншими тваринами.
Очевидно, що тварини їдять рослини. Що не так зрозуміло: рослини також харчуються тваринами (наприклад, тут ви можете знайти щось про “рибну емульсію”). Я називаю це транзитивністю їжі. А це означає, я стверджую, що ти не можеш бути вегетаріанцем.
У своїй книзі «Критика морального захисту вегетаріанства» я беру цю ідею далі.
Викопайте це спочатку
У цей момент я роблю перерву, поки виття біологів та вегетаріанців (раніше відомих під цим терміном) не затихає.
Що таке транзитивність? Якщо перший елемент рядка певним чином відноситься до другого елемента, а другий елемент однаково до третього, то перший і третій елементи також відносяться один до одного таким чином.
Транзитивність є і залишатиметься громіздким терміном. У філософії перехідність означає: якщо A відносно B, а B відносно C, то A також у тому ж відношенні C. Ви можете дізнатися більше тут.
Візьміть зношену приказку «Ти те, що ти їси». Натомість просто скажемо: “Ти є тим, кого ти їси”. Це робить речі більш особистими. Це також означає, що істоти, які складають нашу їжу, - це не просто речі.
Важливо, як живе і вмирає наша їжа. Якщо ми є тим, кого ми їмо, наша їжа - це те, що вона їсть. Це означає, що ми є тим, чим харчується наша їжа.
Рослини витягують поживні речовини з грунту, який складається із загнилих рослинних і тваринних решток. Так само люди їдять залишки тварин, які припускають, що вони живуть на чисто рослинній дієті.
Тому бути вегетаріанцем неможливо.
Для протоколу, я був "вегетаріанцем" протягом 20 років і їв майже "веганське" протягом шести років. Я нічого не маю проти цих харчових звичок. Це не моя думка. Але я думаю, що багато «вегетаріанців» та «веганів» повинні приділяти більше уваги досвіду істот, яких ми вкладаємо в їжу.
Наприклад, багато вегетаріанці вказують: всередині як причина того, що не їдять м’ясо, тварини є розумними істотами. Але є вагомі підстави вважати, що рослини теж відчувають відчуття. Іншими словами, рослини чітко усвідомлюють своє оточення і реагують на них. Як на приємні, так і на неприємні враження.
Якщо ви мені не вірите, ознайомтеся з роботами ботаніків Ентоні Треваваса, Стефано Манкузо, Даніеля Чамовица та Франтішека Балушка. Вони показали, що рослини поділяють наші п’ять почуттів - і мають ще близько 20. Вони мають гормональну систему обробки інформації, яка відповідає нейронній мережі тварин. Вони демонструють чіткі ознаки самосвідомості та навмисності. І вони навіть можуть навчитися та навчити інших.
Якщо ви хочете дізнатись більше про цю наукову роботу (усі англійською мовою):
- Даніель Хамовіц написав книгу під назвою "Що знає рослина".
- Франтішек Балушка вивчав паралелі між рослинними клітинами та нейронами.
- Ентоні Тревавас стверджував, що цілі тварини та окремої рослини зрештою однакові.
NaNundefinedСтефано Манкузо та його колеги писали про здатність рослин вчитися.
Важливо також знати, що вегетаріанство та веганство не завжди є екологічно чистими. Це вже видно з вуглецевого сліду вашої ранкової кави. Або скільки води потрібно, щоб зробити мигдаль, який ви їсте як післяобідню закуску.
Американський журнал Mother Jones пише, що для отримання одного мигдалю потрібно трохи більше чотирьох літрів води.
Їсти не означає просто жувати і ковтати
Я вже уявляю, як відреагують деякі біологи: по-перше, рослини насправді не їдять, оскільки "їсти" означає потрапляння в організм інших форм життя у формі жування та ковтання. По-друге, хоча це правда, що рослини забирають поживні речовини з грунту і що ці поживні речовини можуть надходити від тварин. Але це суворо неорганічні: азот, калій, фосфор і мікроелементи. Вони виготовляються з перероблених мінералів, без залишків тварин.
Щодо першого пункту, може бути корисно, якщо я не вживаю слова «їсти», а кажу, що рослини і тварини поглинають, споживають або вживають речі. Справа в тому, що рослини приймають вуглекислий газ, сонячне світло, воду та мінерали, щоб рости. Рослини споживають приблизно стільки, скільки виробляють. І вони не найменш вимогливі до того, звідки беруться їхні поживні речовини.
Що стосується другого заперечення, то чому має бути важливим, щоб поживні речовини, які рослини видобувають з тварин, були неорганічними? Чи ми є тим, що ми їмо лише тоді, коли поглинаємо органічну речовину істот, які стають нашою їжею? Зізнаюся, що я не розумію, чому це має бути так. Мені здається, це забобони біологів концентруватися на органічних речовинах.
Тоді є аргумент, що переробка мінеральних речовин очищає поживні речовини, що містяться в них. Це спірне твердження, і я не думаю, що воно відповідає дійсності. Тут ми дійдемо до суті того, як ми бачимо наші стосунки з їжею. Можна сказати, що це стосується духовних питань, а не лише біохімічних.
Ми їмо. Нас з’їдають
Давайте подивимося на наші стосунки з їжею по-іншому: беручи до уваги той факт, що ми є частиною спільноти живих істот - рослин і тварин -, які населяють місце, де ми робимо свій будинок.
Ми їмо, так, і нас теж їдять. Так, ми теж є частиною харчової мережі! І добробут кожного залежить від добробуту кожного.
З цієї точки зору є очевидні переваги того, що самопроголошений "фермософ" Гленн Альбрехт у своєму блозі називає сумбіотарианством (від давньогрецького слова симбіон - жити разом).
Сумбіокультура - це форма пермакультури або сталого землеробства. Це органічний та біодинамічний тип сільського господарства, сумісний із здоров’ям цілих екосистем.
Сумбіотаріанці: харчуються всередині відповідно до їх екосистеми. Тому вони буквально втілюють ідею про те, що добробут нашої їжі - а отже, і наш власний добробут - залежить від здоров’я країни.
Для того, щоб задовольнити наші потреби, потреби та інтереси країни повинні бути на першому місці. А в районах, де надзвичайно важко отримати необхідні жири, необхідні нам лише з пресованих олій, це може також включати форми переробки тварин - для м’яса, гною тощо.
Простіше кажучи, стійке життя в такій місцевості - будь то Нова Англія на північному сході США або австралійська глибинка - може означати принаймні обмежену залежність від тварин для їжі.
Все життя взаємопов’язане в складній мережі взаємних відносин між особинами, видами та цілими екосистемами. Кожен з нас позичає, використовує та повертає поживні речовини. Цей цикл змушує життя продовжуватися. Багатий чорний ґрунт настільки родючий, тому що він заповнений компостованими рештками мертвих та сміттям живих.
Дійсно, нерідкі випадки, коли корінні народи поєднують поклоніння своїх предків і своїх батьківських земель зі святкуванням животворної природи землі. Подумайте про цю цитату вченого та активіста корінного населення Меліси Нельсон:
“Кістки наших предків стали землею, земля дозволяє нашій їжі рости, їжа живить наше тіло. І ми стаємо одним цілим із своєю батьківщиною, буквально та метафорично ".
Ви, звичайно, можете не погодитися. Але примітно, що те, що я пропоную, має концептуальні корені, які можуть бути такими ж старими, як людство. Витратьте трохи часу, щоб переварити це. Воно того варте.
Ендрю Сміт викладач англійської мови та філософії в Університеті Дрекселя у Філадельфії. В даний час він працює над своєю третьою книгою, яка стосується філософії американського письменника і культуролога Даніеля Куїна. Сміт також пише статті, присвячені екологічній катастрофі.
Розмова опублікувала його статтю англійською мовою. Оригінальну статтю ви можете прочитати тут.
Переклад: Ребекка Келбер; Редактор: Філіп Даум; Остаточне та фоторедагування: Віра Фреліх