Чому пюре з картоплі псується так швидко Форум для схуднення
Ніна1208
можливо, хтось тут має уявлення про хімію ^^ Я не розумію.
вчора ввечері ми самі приготували картопляне пюре, сьогодні о 16:00 воно вже було явно кислим. зіпсований і викинутий.
що трапилося з нами влітку, тому я звинуватив це у спеці. Але зараз холодно, вночі на кухні не більше 18 градусів, вдень, можливо, 21. У холодильнику вже не було місця для горщика, тому він був покритий харчовою плівкою.
і зараз? злий!
окремі інгредієнти насправді повинні тривати набагато довше. молоком було так зване «довше свіже» молоко, яке зазвичай триває 2 тижні, і його слід легко прибрати на одну ніч.
звичайна смажена картопля легко витримує до наступного дня. Тож насправді це не може бути через картоплю.
є ще: вершкове масло, сіль, перець, мускатний горіх.
то нічого.
що це за хімічна реакція, завдяки якій пюре так швидко псується?
Герцелінда
Я цього не знаю, але я також завжди охолоджую залишки їжі. Мені все інше огидно. Нагріваючись, вдень тепло, а також вночі значно тепліше, ніж на вулиці або в холодильнику. Однак картопляне пюре, що зберігається, має огидну, блискучу консистенцію і легко розкладається, лише з цієї причини я б його не тримав. Свіже завжди краще, а картоплю легко порціонувати.
Більш свіже молоко також слід швидко використовувати після відкриття. Зберігати його можна довго, лише якщо він спочатку закритий. При кімнатній температурі він також швидко перекидається.
Полівка
Ніна1208
Я також знаю чутки, що їжа швидше перекидається під час гроз. Не знаю, чи це правда
Ну, я насправді не знайшов пюре огидним. У мене немає проблем із зберіганням їжі надворі, якщо вона може її взяти. Я часто залишаю речі, які вже були приготовані на сковороді, при закритій кришці, наступного дня знову варю і трохи приправляю, все. Я не думаю, що це погано.
але пюре не виживає ^^
Туенні
Герцелінда
* Так * готова їжа швидко гине. Для мене все йде в холодильник або в морозильну камеру. Тепер взимку ви можете зберігати його надворі (звичайно, щільно закрите та захищене від тварин)
Я засмажив охолоджене картопляне пюре за ніч, це теж було нормально.
Gast44056
ТінаБо
Полівка
a037: Мені було б цікаво! (але не така фірма.)
Картопляне пюре швидко псується, оскільки воно є добрим середовищем для розмноження деяких бактерій та грибків. Однак на моєму досвіді це відбувається набагато швидше з картопляним пюре, яке виготовляється з готових продуктів, ніж із пюре з картопляного пюре (воно просто стає «твердішим»). Я б також звинувачував це в дуже тонкому розподілі картопляних пластівців і, можливо, в тому, що окріп значно охолоджується додаванням молока та картопляних пластівців (слід зняти його з плити). Це може бути лише 65 градусів. З домашнього пюре, навпаки, додається трохи молока до великої кількості справді гарячої картоплі, тому воно не так сильно остигає.
Це не має нічого спільного з "грозовим повітрям" (що саме це повинно бути?), Це забобон. Або ви маєте на увазі, що в холодильник не потрапляє «грозове повітря»?
Думаючи про це логічно: грози зазвичай трапляються в середині літа. В середині літа досить тепло. Чим тепліша їжа (тобто не вище температури, яка вбиває багато мікробів), тим швидше відбуваються процеси розмноження. Ерго, це паралельне спостереження без причинного зв'язку.
Тоді повітря більш насичене водою - містить більше води.
Більшість мікроорганізмів віддають перевагу вищому вмісту AW в їжі. Отже, квазі "чим вологіше їжа, тим швидше вона псується" (дуже приблизно, це залежить від ще більшої кількості факторів, наприклад, від інгредієнтів, які вона містить).
Оскільки в повітрі більше вологи, яку їжа може поглинути, значення AW збільшується (я підозрюю), і це, ймовірно, швидше псується.
Влітку, звичайно, все йде ще швидше через згадані більш високі температури. Більшість мікроорганізмів мають оптимальну температуру приблизно 30-40 ° C.
Я б майже сказав, що домашнє картопляне пюре псується швидше, ніж "готова їжа".
Картопляний "порошок" виробляється в стерильних умовах, ймовірно, все ще містить консерванти, що інгібують деякі мікроорганізми, і змішується з гарячою водою (багато мікроорганізми гинуть через високі температури) (або щось подібне, н/д ніколи не виготовляли готовий продукт).
Однак домашнє пюре має набагато більше потенціалу для забруднення. Наприклад, на шкірці картоплі були мікроорганізми, які все ще прилипають до поверхні, незважаючи на промивання.
Якщо молоко було відкрите трохи довше або якщо хтось пив прямо з упаковки, можливо, воно вже почало бродити, чого ви цього дня не помітили/був би наступного дня.
Насправді з маслом нічого не може бути не так.
Хм . так, джерел завжди достатньо.
Однак для мене це лише здогадки.
Тож, будь ласка, не кладіть це на золотий баланс.