Чотири рецепти для сімейного меню "краще, ніж їдальня"

Залишаючись вдома з дітьми, вам доведеться готувати на обід і вечерю. Щоб замінити класичні шкаралупи з шинки, кілька простих, швидких ... але смачних ідей рецептів.

чотири

Опубліковано 15 березня 2020 р. О 23:33 - Оновлено 03 квітня 2020 р. О 9:51 ранку

Час читання 5 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

РАНОЧНИЙ СПИСОК

Для боротьби з розповсюдженням коронавірусу ясла та школи не працюють з понеділка 16 березня. Батькам доведеться більше ставити себе на кухні. Ми вирішили їм допомогти.

Як закваска: яєчний майонез Gwilherm від Cerval

Сомельє Gwilherm з Cerval шанує яєчний майонез, недорогий і простий у приготуванні. Він додає цибулю-шалот, трохи цибулі та винного оцту для чутливого дотику. Його порада: змішувати тільки дерев’яною ложкою.

На 4 особи

  • 4 свіжих органічних яйця кімнатної температури
  • 1 жовток
  • 30 г діжонської гірчиці
  • морська сіль, перець Кампот
  • 250 мл (приблизно) соняшникової олії
  • 1 с. до с. винний оцет
  • 1 невеликий цибулю-шалот, дуже дрібно нарізаний
  • ½ пучок дрібно нарізаного цибулі-цибулі

Підготовка

У каструлі з окропом варіть яйця 9'15 "(9'30", якщо вони великі). Негайно занурте їх у велику кількість холодної води. У мисці за допомогою дерев’яної ложки або віночка змішайте жовток, гірчицю, 1 щіпку солі та 1 оборот свіжомеленого перцю. Вливайте олію дуже невеликим безперервним потоком, постійно збиваючи, поки не досягнете бажаного об’єму та текстури. Перемішайте оцет, цибулю-шалот і половину подрібненого цибулі-цибулі. Покладіть майонез в кишеню (можна також ложкою, але це буде менш регулярно).

Виїздка

Яйця, зварені круто, розріжте навпіл і покладіть на тарілку, тримаючи їх разом з дотиком майонезу внизу. Щедро прикрасьте майонезом, завершіть чергою свіжомеленого перцю та щіпкою цибулі.

Основна страва: курка диких трав Еріка Ленуара

Інгредієнти на 4-6 осіб

1 курка з вільного вигулу

2 гарні цибулини

1 велика жменя ароматних трав із саду, зібраних, коли сонце найсильніше (чебрець, геліхризум, дикий чебрець, розмарин ...)

1 велика щіпка сушеного лугового солодкого (Filipendula ulmaria)

Нерафінована сіль, свіжомелений перець, оливкова олія та олія виноградних кісточок

Для підтримки

1 кілограм молодої картоплі

1 велика жменя свіжих головок кропиви, зібраних молодняком

Крок 1: підготовка

За кілька годин до цього приправте курку крупною сіллю і свіжомеленим перцем (шкірою і всередині) і, можливо, нафаршируйте її кількома гілками трав.

Очистіть і грубо наріжте цибулю. Дрібно наріжте трави ножем, видаливши дерев’яні частини.

Крок 2: приготування їжі

У великій чавунній запіканці розігрійте 4 столові ложки олії (в ідеалі суміш виноградних кісточок і оливкової) і швидко підрум'яніть цибулю. Додайте курку, підрум’яніть її з усіх боків, а потім посипте подрібненою зеленню та вівчаркою.

Залийте звіра 1 склянкою води. Як тільки вода закипить на дні запіканки, додайте півсклянки, накрийте кришкою і так до тих пір, поки вона не складе третини висоти курки.

Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30-45 хвилин, залежно від розміру птиці, періодично перевертаючи та додаючи трохи води, якщо сік починає застигати або карамелізуватися занадто сильно. Відрегулюйте приправу і перевірте готовність, додаючи курці, поки вона більше не буде виділяти ексудат, а м’якоть почне відриватися від стегон.

Крок 3: навчання

Подавати до столу з молодою картоплею, повернутою на сотейник з невеликою кількістю олії, та дрібно нарізаною молодою кропивою.

Десерт: шоколадний мус Еммануель Дешелет

"Шлюб шоколаду та оливкової олії, які мають гіркоту та чудові смаки, які доповнюють та сублімують одне одного. "Заспокійливий десерт із дитячим смаком.

Час підготовки: 20 хв

Перерва: 24 години

Складність: легко

Інгредієнти

  • 200 г темного шоколаду 75%
  • 50 г солоного вершкового масла кімнатної температури
  • 1 с. до с. оливкова олія екстра вірджин
  • 6 або 7 яєчних білків (залежно від розміру) при кімнатній температурі
  • 4 жовтки кімнатної температури
  • 40г цукрової пудри

Крок 1: шоколад

Розламайте шоколад на невеликі шматочки і розтопіть його в бейні-марі дуже повільно, не помішуючи. Як тільки шоколад розплавиться, до нього підмішайте солоне масло, щоб воно розплавилося, потім оливкову олію і добре розгладьте суміш. Дайте охолонути.

Збийте яєчні білки, поки вони не стануть дуже твердими, а потім дайте постояти 20 хвилин. Зберіть біле, що впало на дно чаші, і збийте його ще раз. Це найкращий спосіб отримати дуже тверду піну.

Крок 2: яєчні білки

Бланшуйте жовтки з цукром під час збивання, а потім додайте шоколад. Текстура повинна бути гладкою і однорідною. За допомогою великої дерев’яної ложки додайте ложку засніжених яєчних білків, щоб розслабити шоколад, а потім обережно включіть решту.

Залиште в холодильнику на три години до ночі. Приготовлений напередодні мус стане ще кращим, а аромати шоколаду та оливкової олії - більш насиченими.

Крок 3: обслуговування

Подавайте з російськими сигаретами та додайте дощу свіжої і досить м’якої оливкової олії (наприклад, сорт Коронейки), щоб виділити аромати шоколаду.

Перекус: легкий шоколад Карол Сатурно мармуровий

Оскільки життя - це не просто Саванна, то цей зірковий закусочний торт найкраще, якщо його робити з любов’ю. і хороші продукти.

Час підготовки: 30 хв

Час приготування: 45 хв

Складність: легко

Інгредієнти на 8-10 порцій

  • 120 г 70% темного шоколаду
  • 100 г хорошого вершкового масла (наприклад, від Шаранти)
  • 4 органічних яйця
  • 180 г тростинного цукру
  • 1 ванільний йогурт з овечого або коров'ячого молока (якщо звичайний йогурт, додайте трохи ванілі)
  • 220 г борошна (бажано Т80)
  • 2 ст. до с. порошок для випічки
  • 1 щіпка флердель
  • 6 крупно перемелених сирих какао-бобів (за бажанням)

Крок 1: розтоплений шоколад

Розігрійте духовку до 165 ° C (гаряче повітря). Розбийте шоколад на квадрати і розпарюйте його в пароварці (дно чаші не повинно торкатися води). Додайте подрібнені какао-боби і відкладіть.

Крок 2: Ванільне йогуртове тісто

Розтопіть масло в невеликій каструлі. Збийте віночком яйця і цукор. Додайте йогурт і перемішайте. Додайте масло, дріжджі, сіль і борошно за 2 або 3 партії, перемішайте лопаткою до однорідності, не більше.

Крок 3: складання

Половину цієї суміші залийте розтопленим шоколадом і розмішайте. У форму для торта, змащену маслом, по черзі вливайте шар ванільного тіста та шар шоколадного тіста в 5 або 6 разів.

Встроміть в тісто ніж і швидко намалюйте овал або вісімку, щоб розбити горизонтальні шари, не змішуючи їх.

Крок 4: приготування їжі

Випікайте близько 40 хвилин. Розмотуйте на заслінці і дайте охолонути. Мармур можна легко зберігати протягом трьох-чотирьох днів.

Робити внесок

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

У цьому ж розділі

Найкращі туристичні шапки для захисту від сонця

Порівняння "дротяника". Ми знаємо шкоду сонця на шкірі, тому для походу, прогулянки чи навіть гольфу тут є вибір капелюхів, які пропонують ефективний захист від сонячних променів UVA та UVB, залишаючись при цьому зручними, повітропроникними та міцними.

Кращі садові секатори

Порівняння "дротяника". Наша команда домашніх садівників ще ніколи не обрізала та не обрізала гілки з поважної причини: щоб знайти найкращі ножиці для обрізки, якими можна користуватися однією рукою. Серед 39 протестованих моделей кілька виробників виділилися розмірами рослин, дерев та гілок, але Felco виграв.

Найкращі водонепроникні мішки

Порівняння "дротяника". Для подорожей, піших прогулянок, катання на човнах, плавання в морі, катання на байдарках тощо, кишені та сумки, будь то водонепроникні чи водонепроникні, дозволяють тримати речі сухими завдяки закритому рулону. Ось наш вибір.