Чудова їжа
Вживання кефіру, часнику або ріпи рекомендує американський лікар Девід Перлмуттер у своїй останній книзі, щоб підтримувати мозок у тонусі. У Сполучених Штатах популярний струм, спрямований на лікування неврологічних захворювань шляхом догляду за тим, що відбувається з мікробіотою або кишковою флорою, іншими словами, встановлюючи явний зв’язок між кишечником і мозку, пише 20minutes.fr.
Для американського невролога Девіда Перлмуттера, автора книги "Кишечник допомагає мозку", важливо турбуватися про бактерії в організмі, щоб уникнути депресії, розсіяного склерозу, хвороби Альцгеймера, аутизму та інших захворювань. На додаток до класичної поради, яка рекомендує вживати органічну їжу, уникаючи оброблених продуктів, консервів, лікар перераховує деякі продукти, які в довгостроковій перспективі захищають мозок.
Першу групу складають "пробіотичні" продукти харчування або ті, що містять корисні бактерії. Це ферментовані продукти, особливо квашена капуста та молочні продукти з біфідо- або лактобактеріями з природних джерел. За словами доктора Перлмуттера, бактерії відіграють неоднакову роль в організмі. "Вони підтримують хороший стан слизової оболонки кишечника, врівноважують рН організму, діють як антибіотик, противірусний засіб, регулюють імунітет і контролюють запалення", - каже невролог, який рекомендує йогурти, кефір (ферментоване козяче молоко). кімчі (традиційний корейський овочевий і гострий перець), квашена капуста та маринована їжа.
Для захисту головного мозку також рекомендується їжа з низьким вмістом вуглеводів, в контексті якої тенденція сучасної дієти - надлишок цукру та круп. Доктор Перлмуттер стверджує, що "чим більше вживається цукрів, тим хворіє мікробіота. У двадцятому столітті, починаючи від дієти з високим вмістом жиру, з високим вмістом клітковини і до дієти з високим вмістом вуглеводів, люди почали страждати від захворювання мозку ". Таким чином, дієта, в якій занадто багато цукру та мало клітковини, збільшить ризик проникності кишечника, порушення імунної системи та загального запалення, що також вплине на мозок. Зазначеними продуктами є зелені овочі, цибуля, помідори, гарбуз, насіння соняшнику, білки (з яєць, дикої риби, морепродуктів, птиці та яловичини), овочі та спеції.
Хороший стан мозку також можна підтримувати за допомогою їжі з високим вмістом жиру, рекомендованої доктором Перлмуттером, теза якої не прийнята одностайно. Однак він базується на дослідженні Фремінгема, проведеному в 2000-х роках дослідниками з Бостонського університету, яке стосується взаємозв'язку між загальним рівнем холестерину та когнітивними показниками. Результатом стало те, що "найнижчі рівні холестерину пов’язані зі скромними когнітивними показниками з точки зору мислення, уваги, концентрації уваги та вільної вільності". Це говорить про те, що захисна роль мозку повернеться до холестерину. Рекомендовані продукти включають додаткову оливкову олію, кунжут, очищене масло, оливки, сир та насіння.
Їжа, багата на поліфеноли, також відіграє корисну роль у мозку. Ця категорія включає природні засоби для захисту від бактерій. Насправді "рослини виробляють поліфеноли, щоб захистити себе. Вони є потужними антиоксидантами, які аналізуються в області серцево-судинних захворювань, остеопорозу, раку або діабету", - каже лікар. Деякі дослідження показали, що їх присутність у раціоні знижує вираженість окисного стресу, що знижує ризик розвитку неврологічних захворювань. До цієї групи належать вино, чай, кава та шоколад.
Їжа, багата пробіотиками, є «улюбленими» інгредієнтами кишкових бактерій, які забезпечують їх ріст. Без цих бактерій їжа не могла б засвоїтися. За словами Перлмуттера, пробіотики мають багато переваг: вони зменшують умови, пов’язані з діареєю, допомагають захистити від раку товстої кишки, покращують засвоєння мінералів та запобігають ожирінню, викликаючи відчуття ситості. Не слід уникати часнику, цибулі, ріпи, спаржі та цибулі-порею (всі сирі).
Відфільтрована вода також відіграє важливу роль у захисті мозку, оскільки кишечник людини спочатку не використовувався для всмоктування хлору, необхідного елемента чистої водопровідної води. Фільтр для води, який застосовується до побутової води, допомагає обмежити дію хімічних речовин на організм.