Цинк і селен - сильні захисні помічники подвійного серця
У деяких стресових ситуаціях наш захист набагато більше.
Недаремно імунна система (лат. «Immunis»: незаймана, вільна) стає більшою.
«Людина - це як вона їсть» - стає все більш зрозумілим, що таке «великий плюс».
Як випливає з назви, наша імунна система не є більш ізольованою.
Цинк та селен є одними з мікроелементів, і їх потрібно вживати щодня. Хоча вони присутні в організмі лише в невеликих кількостях, вони, серед іншого, сприяють нормальному функціонуванню імунної системи.
Цинк - універсал
Цинк бере участь у численних важливих обмінних процесах, таких як виробництво та розщеплення цукру, жирів та білків. Але він також впливає на гормони, такі як гормони щитовидної залози або статеві гормони, і необхідний для формування генетичного матеріалу. Шкіра та наші очі також отримують користь від достатньої кількості цинку.
Мікроелемент особливо часто асоціюється з імунною системою. Цинк підтримує нормальну функцію імунної системи та допомагає захистити клітини від окисного стресу. Він також відіграє роль у поділі клітин і сприяє нормальному метаболізму вітаміну А.
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати щодня не менше 10 мг цинку з їжею. Вегетаріанці та вегани повинні звертати особливу увагу на достатню кількість цинку, оскільки тваринна їжа є особливо хорошим джерелом цинку. Люди з високим стресом, вагітні жінки, жінки, які годують груддю, люди з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту та люди похилого віку можуть мати підвищену потребу в цинку.
Які продукти містять цинк?
Наш організм не містить великих запасів цинку, тому його слід вживати щодня з їжею. М’ясо, субпродукти, молоко, зернові продукти, насіння соняшнику, горіхи або соєве борошно є хорошими джерелами цинку.
Насправді, під час переробки та приготування їжі можуть відбуватися значні втрати поживних речовин. Наприклад, цинк в основному міститься у зовнішніх шарах зерна і видаляється до 80%, коли його подрібнюють у борошно.
Біодоступність цинку в продуктах тваринного походження вища, ніж у рослинній їжі, і на нього впливають різні харчові інгредієнти.
Фітати, що містяться в зернових та бобових, які можуть розщеплюватися заквашуванням або замочуванням та пророщуванням закваски, а також дубильні речовини в каві та чаї мають інгібуючу дію. Лимонна кислота, яка міститься в цитрусових та багатьох інших видах фруктів, покращує доступність цинку з продуктів, багатих фітатами.
Остерігайтеся дубильних речовин і фітатів!
Продукти, багаті таніном, такі як горіхи, кава або зелений чай, а також багаті фітатами продукти, такі як овес, молоко або бобові, багаті цинком, але в той же час гальмують біодоступність в організмі!
Селен - важливий для імунної системи та захисту клітин
Селен виконує багато важливих функцій у нашому організмі і міститься у всіх клітинах організму. Достатнє надходження селену, серед іншого, відіграє важливу роль у нормальній роботі щитовидної залози та виробленні сперми.
Однак він також незамінний як компонент спеціальних ендогенних ферментів для захисту клітин та метаболізму клітин. Це пов’язано з тим, що селен допомагає захистити клітини від окисного стресу та сприяє нормальній роботі імунної системи.
Які продукти містять селен?
Селен зв’язується з білком у продуктах. Ось чому багаті білком продукти, такі як свинина та птиця, риба чи яйця, є особливо хорошими джерелами селену. Але горіхи та овочі також містять мікроелемент.
Однак ґрунти Німеччини, як правило, класифікуються як такі з низьким вмістом селену, тому рослинна їжа сприяє лише незначній частці споживання селену.
Зернові продукти, виготовлені з білого борошна, зазвичай містять дуже мало селену, оскільки багаті на поживні речовини зовнішні шари зерна видаляються. Оскільки мікроелемент чутливий, слід обережно готувати їжу ретельно.
Тому дієтична добавка із селеном корисна, якщо добова потреба не може бути забезпечена дієтою.