Contra Податок на цукор - фіктивне рішення у боротьбі з ожирінням! SpringerLink
Не секрет, що споживання солі, цукру та жиру серед німців надто велике. Поточний звіт про харчування Німецького товариства з харчування невблаганно показує, що німці, як правило, їдять більше погано, ніж правильно. 59% чоловіків та 37% жінок мають надлишкову вагу [Німецьке товариство харчування (2016). 13-й звіт про харчування DGE]. Основна причина такого розвитку подій відома: занадто багато споживання енергії та занадто мало фізичних вправ.
Співвідношення споживання калорій та споживання калорій є визначальним для маси тіла, а не для окремих поживних речовин. Тому ефективна політика харчування повинна завжди стежити за калорійністю споживача та щільністю енергії окремих продуктів. Тільки так можна запобігти ризикам захворювань способу життя.
Політика в галузі харчування завжди потрапляє в напругу між зрілістю споживачів та охороною здоров'я. Сьогодні багато людей у нашій країні вже нічого не знають або занадто мало знають про переробку їжі. З цієї причини Федеральне міністерство сільського господарства проводить кампанію за те, щоб продовольча освіта була закріплена як шкільний предмет [Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (2016): Зелена книга: Продовольство, сільське господарство, сільські райони, www.bmel.de]. Але лише якщо ця здатність споживача оточується інформацією та прозорістю харчової промисловості, рамкові умови такі, що люди можуть також інтегрувати здорове харчування у своє повсякденне життя.
Що стосується напоїв, то менша кількість цукру означає менше калорій [Sugar Infodienst 01/2017]. Тому Мексика запровадила споживчий податок у розмірі 10% на цукристі напої. З тих пір спостерігаються помірні зміни, які, однак, ще не можуть бути причинно доведеними: згідно з дослідженням British Medical Journal, через рік після введення податку продажі цих напоїв впали на 12% [M Arantxa Colchero MA et al. BMJ. 2016; 352: h6704].
У випадку з твердою їжею все набагато складніше. Оскільки цукор через його функціональні властивості доводиться замінювати іншими вуглеводами, такими як крохмаль або інші цукристі інгредієнти, такі як сухофрукти, менша кількість цукру не означає менше калорій. Тому як супровідний захід федеральний уряд розробляє національну стратегію зменшення цукру, жирів та солі в готовій продукції. Так зване переформулювання їжі є перспективним профілактичним заходом, особливо стосовно цільових груп, які менш доступні для здорового способу життя та харчування. Переформулювання також дає перевагу в тому, що не суперечить культурним і традиційним харчовим звичкам або за рахунок насолоди, різноманітності та смаку.
Зміна поведінки людей за допомогою податків може виявитись успішною у випадку продуктів, що шкодять здоров’ю, таких як сигарети. Але той факт, що податки на окремі поживні речовини можуть стати диво-зброєю в боротьбі з ожирінням, є фіктивним рішенням, яке обходить причину проблеми. Зрештою, те саме стосується і тут: доза робить отруту. Тим, хто достатньо тренується і звертає увагу на суміш та міру у своєму раціоні, податок на цукор не потрібен.