Coup de Pouce Рецепт курячого масла з повільною плитою
Фотограф: Дана Доробанту
Цей рецепт також є частиною файлів:
Божественно гостра, але не гостра, вершкова курка - чудова класика в індійських ресторанах. Любов з першого погляду до цієї версії повільної плити!
- Підготовка 20 хвилин
- Готування 4 години & 15 хвилин
- Порція (и) 6 порцій
Інгредієнти
- 2 столові ложки гарам-масали
- 1 столова ложка каррі
- 1 чайна ложка куркуми
- 1/2 чайної ложки меленого імбиру
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 столові ложки освітленого вершкового масла (топленого масла) або кокосової олії
- 3 фунтів курячі стегна без кісток, четвертовані стегна або курячі грудки без кісток, кубики
- 1 подрібнена цибулина
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 156 мл томатної пасти
- 400 мл кокосового молока
- 2 чайні ложки цукру
- 1 склянка 10% простого йогурту або 14% сметани
- 1/4 склянки нарізаної свіжої кінзи (або петрушки)
Харчові цінності на порцію
- Клітковина 2 г.
- Натрій 280 мг
- Цукор 11 г.
- Білок 40 г.
- Калорії 475
- Загальний жир 31 г.
- Холестерин 150 мг
- Насичений жир 15 г.
Підготовка
1. У невеликій мисці змішайте гарам масалу, каррі, куркуму, імбир і сіль. Заповідник. (Суміш спецій зберігатиметься до 1 місяця в невеликій герметичній баночці.)
2. У великій сковороді розтопіть половину вершкового масла на середньому сильному вогні. Додайте половину курки і варіть, помішуючи, від 4 до 5 хвилин або до золотистої скоринки з усіх боків. Зніміть з вогню і поставте курку в повільну плиту. Подібним чином поступайте з рештою курки та маслом. У сотейник додати цибулю і варити, помішуючи, 2 хвилини. Додайте часник і зарезервовану суміш спецій і варіть, помішуючи, 1 хвилину. Додайте цибульну суміш у повільну плиту.
3. На сковороді з’єднайте томатну пасту, кокосове молоко та цукор і варіть, вишкрібаючи дно каструлі, щоб розпушити частинки протягом 30 секунд. Вилийте суміш у повільну плиту та акуратно киньте, щоб покрити курку та цибулю. Накрийте кришкою і варіть протягом тихого стану протягом 4 годин або поки курка не втратить рожевий відтінок всередині.
4. Коли готова до подачі, додайте йогурт і обережно перемішайте, поки соус не стане однорідним. Посипте масло курку кінзою. (Курка тримається до 3 днів у холодильнику або до 2 місяців у морозильній камері.)