CSID Харчова важливість соняшникової олії
Соняшникова олія краща за оливкову, хоча багато хто вважає протилежне цьому твердженню. Це пов’язано з тим, що він містить дві ненасичені молекули, тобто поліненасичений жир.
Найкращий вид олії, який виробляє Румунія, доступний кожному. Мова йде про соняшникову олію, несправедливо викинуту в тіньову шишку в останні роки.
Однак це збалансований продукт. Тільки добре в харчуванні: це поліненасичена олія, яку ми знаходимо в рибі. І його цінність ще вища, якби вона була холодно оброблена. А якщо не їсти смаженим.
Поліненасичені жири потрапляють в кожну клітину людини. Саме вони активно попереджають атеросклероз - хворобу, яка вбиває більшість людей у світі. Їх називають поліненасиченими жирами, оскільки вони мають багато молекул.
Вони не можуть вироблятися організмом людини. І їх потрібно приймати з раціону.
Читайте також
Доктор інж. Ніколета Чира, хімічний факультет Політехнічного університету Бухареста: Ми повинні обов'язково думати, що жири, які ми споживаємо, отримують із природних пилкових жирів, є дуже багатими джерелами, а дуже хорошими джерелами жирів є звичайна соняшникова олія у нас, соєва олія.
Ідеальна порція жиру, яка бореться за чисті та здорові судини, складається з риби, яку ви заливаєте столовою ложкою соняшникової олії, але холодного віджиму, соєвих або виноградних кісточок. Тобто олії з великою кількістю ненасичених молекул.
Тому їх називають поліненасиченими жирами. Соняшникова олія з двома молекулами ненасиченого жиру краще, ніж оливкова, наприклад, яка містить переважно мононенасичені жири, з однією молекулою. Ви можете виробляти мононенасичені жири самостійно, у власній печінці.
Виняткові якості олії втрачаються при смаженні.
Доктор Антонела Бурлаку, первинний ендокринолог: Ми приносимо додаткове споживання жиру, що призводить до підвищення рівня холестерину, тригліцеридів і, отже, до серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань.
Але найнебезпечніше - смажити м’ясо в поєднанні з вуглеводами, тобто сухарями. Мова йде про панірувальні сухарі, тобто шніцель, паніровський сир, а також про картоплю фрі.
Доктор Антонела Бурлаку, первинний ендокринолог: Що відбувається карбонізація або дрібне підрум’янення, наприклад, крохмаль у картоплі фрі або панірувальних сухарів, смажені панірувальні сухарі призводять до акліламіду, це канцерогенна речовина, ми їмо багаторазово, ризик раку зростає.
М’ясні жири, що містяться в масляній каструлі, вуглецюють і викидають поліциклічні ароматичні вуглеводні. Інші речовини з канцерогенним потенціалом. Більше того, якщо ви використовуєте одне і те ж масло кілька разів, воно зазнає процесу окислення, тобто згіркнення, що, як доведено, надзвичайно шкідливе.
Доктор Антонела Бурлаку, первинний ендокринолог: Ці пероксиди надзвичайно токсичні, канцерогенні, мають токсичний ризик для центральної нервової системи та судин.
Тому олія є винятковою, якщо вона нерафінована, тобто отримана холодним пресуванням. Налийте їжу столовою ложкою, коли сідаєте за стіл, а не коли їжа все ще горить.