Цукрова виделка та бікіні Stevia Zero Calorie
Що таке стевія ?
Стевія - природний підсолоджувач, отриманий з рослини Stevia rebaudiana, родом з Парагваю та Бразилії.
Біла стевія, найпоширеніша, отримується після вилучення молекул стевіозиду та ребаудіозиду А, присутніх у рослині Stevia rebaudiana. Він продається у декількох формах, у вигляді порошку, рідини, гранул або шматочків.
Ця цукрова рослина використовується в кулінарії для всіх продуктів і для всіх рецептів. Він підсолоджує каву та йогурти, але також використовується у складі десертів.
Але зверніть увагу на дозування, оскільки вміст цукру в ньому дуже концентрований і важить мало: 1 г стевії може представляти 300 г цукру !
Маленька порада, щоб уникнути помилки в дозуванні: 1 рівна чайна ложка представляє 1,5 г стевії або 400/450 г цукру.
На нормативному рівні, Франція на раз випередила своїх європейських сусідів. Використання екстракту стевії як підсолоджувача, що містить понад 97% ребаудіозиду А, дозволено у Франції з 26 серпня 2009 року! Європейська комісія дозволила використовувати стевію як підсолоджувач лише в 2011 році. Її регулювання залежить від Регламенту (ЄС) № 1333/2008 про харчові добавки.
Стевія: просто примха ?
Стевія починає прокладати шлях до харчових звичок, особливо в харчовій промисловості, яка починає цікавитись цим явищем. Кілька великих фірм, таких як Coca-Cola, Danone або Taillefine, пропонують продукти, що містять стевію. Ми бачимо, як на полицях супермаркетів цвітуть товари на наших етикетках із написом «додана стевія». Але дози все ще незначні, а аспартам, синтетичний підсолоджувач, все ще присутній. Ці зусилля все ще є маркетинговими ефектами, які повільно розвиваються до масового споживання.
Стевія, безумовно, є якісним замінником цукру, дуже цікавим для нашого здоров’я, особливо з точки зору калорійності. Але остерігайтеся не демонізуйте цукор ! Нашому організму потрібен достатній рівень цукру для забезпечення енергією.
Щоб дати картину, цукор - це паливо нашого тіла, як бензин або дизель - паливо транспортного засобу. Саме надмірне споживання цукру є джерелом розвитку певних серцево-судинних захворювань та ожиріння.
На закінчення можна сказати, що Стевія є хорошою альтернативою цукру, але не повинна повністю його замінювати, оскількинестача цукру може призвести до дефіциту їжі.