цвітна капуста
Цвітна капуста дуже приємна і тому ідеально підходить як легка їжа. Це, мабуть, буде причиною того, що воно так часто з’являється в меню лікарняного харчування;-)
Цвітна капуста також багата мінералами та вітамінами. Тут слід наголосити на великій кількості вітаміну К (приблизно 300 мкг на 100 г). Вітамін К відіграє важливу роль у згортанні крові та метаболізмі кісток та сполучної тканини. Маючи досить високий вміст фолієвої кислоти, цвітна капуста також дуже корисна для кровотворення та оновлення клітин.
цвітна капуста було вже в 4 столітті до н. вирощується в Єгипті. Хоча він, мабуть, родом з Малої Азії. Звідти морем через Грецію воно дійшло до Італії в 16 столітті. Кажуть, що грецькі ченці колись віддавали цвітну капусту італійським хрестоносцям на своєму шляху. В Італії на повній швидкості працювали над вдосконаленим розведенням цвітної капусти, що швидко порадувало французів. З Франції цвітна капуста нарешті поширилася по Європі.
Найбільші площі вирощування цвітної капусти в Європі сьогодні знаходяться в Німеччині, Англії, Франції, Італії та Голландії (Нідерланди). Але сьогодні також можна знайти багато цвітної капусти на полях Китаю, Індії та США.
Цвітна капуста належить до сімейства капустяних, всі вони містять глюкозинолати - речовину, яка надає їм типовий капустяний смак. Як смак чи ні, глюкозинолати однозначно працюють антимікробну та знижуючу холестерин і навіть повинен захищати від раку.
Запах капусти при варінні
Якщо вам не подобається типовий запах капусти, який виникає під час варіння цвітної капусти, ви можете трохи зменшити його, додавши до готувальної води кілька волоських горіхів * або 1-2 старі шматочки хліба, який згодом знову буде виловлено.
Це дуже весело і, крім того, домашня локшина смачна!
цвітна капуста доступний у нас цілий рік, але основний сезон - з травня по листопад.
Купуючи, ви повинні переконатися, що вибираєте лише качани з великою кількістю листя, оскільки листя захищають чутливу капусту. Ці листя також дуже легко розпізнати Ступінь свіжості цвітної капусти. Якщо вони вже не зелені та соковиті, цвітна капуста вже пережила свій розквіт. Капуста сама повинна бездоганно білий і не мають плям. Однак для зберігання слід видалити листя і плодоніжку. Якщо цвітну капусту вільно загорнути у фольгу, вона кілька днів залишатиметься свіжою в холодильнику.
Цвітну капусту також можна їсти сирою, але зазвичай її готують. Можна використовувати більш дрібні, ніжні листя, але більші листя слід видалити. Тоді ви можете або зварити голову цілком, або додати окремі троянди з сіллю і трохи цукру у воду для приготування. Можна також додати у воду трохи лимонного соку, тоді цвітна капуста збереже білий колір.
Якщо розділити цвітну капусту на квіточки перед приготуванням, це буде час приготування приблизно 10-15 хвилин - залежно від того, наскільки твердою ви віддаєте перевагу цвітну капусту. Особисто я віддаю перевагу трохи хрусткому, щоб він залишав казан через 10 хвилин варіння.
Приготована цвітна капуста смачна сама по собі з невеликою кількістю солі та мускатного горіха, але її також можна заправити білими соусами, такими як голландський соус, соус бешамель або сирний соус. Якщо вам подобається трохи більш незвично, ви можете також приправити його каррі, соєвим соусом або свіжим імбиром.