D квітня; s a; навчання, р; глютеновий гейм буде шкідливим для тих, хто не має інтолу; вигуки
Олівія К. Опубліковано в середу, 31 травня 2017 р., О 5:32 вечора
Гуляючи вулицями великих французьких міст, важко не натрапити на ресторани, кав'ярні та інші концептуальні та безглютенові вантажівки з їжею. Ця тенденція, яка з’явилася у Франції кілька років тому, все ще зростає. Однак, якщо прихильники безглютену вважають, що підтримують форму, приймаючи таку дієту, група вчених щойно похитнула всі переконання фахістів завдяки опублікованому в травні дослідженню, яке встановлює рекорд.
Фото: Shutterstock - Katarzyna Wojtasik
Глютен, цей набір білків, що міститься в більшості круп, і споживання яких спричиняє проблеми зі здоров'ям і, зокрема, ризик ішемічної хвороби серця у 1% населення, за останні роки викликає гнів гурманів. Останній, переконавшись, що клейковину слід заборонити на будь-якій дієті, швидко застосував цей безглютеновий спосіб, який їде на хвилі хорошого харчування. Організації використовують цей безпрецедентний успіх і подвоюють свою винахідливість, щоб інтегрувати безглютенові суміші у свої меню, завдяки чому ринок продуктів, що не містять глютену, зріс удвічі за період з 2013 по 2014 рік у Франції. Але в основному, чи розумно позбавляти себе їжі з пшениці, жита та ячменю? ?
Ця примха, заснована на відсутність реальної наукової чи медичної бази і головним чином передається ЗМІ, заінтригувала групу з тринадцяти дослідників з Колумбійський та Гарвардський університети. Їх дослідження, опубліковане в British Medical Journal (BMJ), було проведено на групі з 110 000 людей, які були абсолютно толерантними до глютену між 1986 і 2010 роками. Кожні чотири роки ці добровольці повинні були заповнити анкету про своє харчування. звички. Поділивши панель на 5 груп, від найменш споживачів глютену до найменшої кількості, дослідники також хотіли отримати інформацію про споживання м’яса, алкоголю, фруктів та овочів, а також вік, індекс маси тіла, зріст та фізична активність людей - серед інших даних.
Фото: Shutterstock - baibaz
На підставі коронарних подій вчені встановили, що таке є відсутність помітного зв’язку між споживанням глютену та інфарктом міокарда для людей, які не страждають целіакією. А зменшення споживання цільних зерен, які затримують холестерин і тим самим знижують ризик серцево-судинних захворювань, може піддавати тим, хто відмовляється від споживання глютену, більше піддаватися цьому.
Брижит Жолівет, президент Французької асоціації нетерпимих до глютену (AFDIAG), додаючи, заявляючи Європі 1, що продукти, що не містять глютену, "були винайдені для хворих людей, не призначених для широкої громадськості", що хвороба, про яку йдеться, "повинна бути діагностована і породжувати сувору дієту на все життя "і що„ ми не переносимо не тому, що болить живіт під час вживання глютену ".
Висновок: окрім людей, які не переносять глютену, дієта справді, здавалося б, не буде корисною для інших ... Гірше, вона навіть буде недоцільною! Ми повинні відкрити очі і врахувати, що важливо для нашого раціону.