D; ніри Гала; стіл Сальвадора Далі, художника та гурмана
Далі хотів бути "кухарем"
Далі захоплювався кулінарією. З 6 років він висловив бажання стати "кухарем". Згодом він розробив власну гастрономічну містику. "У моєму повсякденному житті кожен жест стає ритуалом", - пише він у цій книзі. "Анчоус, який я жую, певним чином бере участь у вогні, який мене запалює. Я будинок генія. Це змушує мене піклуватися про цей дім, і я підкоряюся обмеженню, я підкоряюся з радістю. ця Свята Інквізиція ".
Каталонський художник зі своєю музою та дружиною Галою влаштовував соціальні вечері, які стали легендарними. Ми можемо підійти до цього за допомогою цих "урочистих вечерь", виданих спочатку в 1972 році кількома сотнями примірників і після сертифікованого "колекціонера".
136 рецептів, створених провідними кухарями
Розкішно проілюстрована Далі, ця колекція об’єднує 136 неминуче сюрреалістичних рецептів із дивними інгредієнтами, але всі здійсненні та їстівні. Смажені на косі яйця, чорне пудингове суфле з каштанами, яловичий мозок з беконом, телячі котлети, фаршировані равликами, кущі раків з травами вікінгів: це кухня іншої епохи, частково придумана великими французькими кухарями із зіркових будинків: La Tour d'Argent, Максима або Лассер.
На фотографіях Далі позує перед столами, завантаженими підготовленими стравами та розставленими під золотом, як для банкету королів. Можливість побачити, як сильно змінилася кулінарна естетика за сорок років.
Афродізіак насолоджує та інші відшліфовані шпатники
Назви розділів, такі як "The Supremes of Lilliputian Malaise" (записи) або "Sputniks, відполіровані статистичними опаришами" (равлики, жаби), особливо шалені. У розділі "Я з'їдаю Галу", присвяченому афродизіаковим насолодам, повно обіцянок. Чилі, імбир і перець, звичайно, представлені в коктейлі Казанова або пюре Афродіти. Але символ також панує верховно: наприклад, яловичі бриджі з ікрою, соски Венери або Румстек Ерос, який складається з румстека, фаршированого ковбасою ...
Далі попереджає з самого початку: "Якщо ви є послідовником тих калорійних ваговиків, які перетворюють радості трапези на покарання, закрийте цю книгу, вона для вас занадто жвава, занадто агресивна і занадто нахабна".
Додамо: вегетаріанці, ідіть своєю дорогою. Оскільки живописець із піднятими вусами любить м’ясо, дичину та субпродукти, часто хворобливо інсценізований у своїх ілюстраціях та текстах (розділ «Монархічні крісла» та його гусеня, приготовані живим). У ньому є садо-мазохістське задоволення, яке, як стверджується, "їсть приготовані та живі істоти", найвища вишуканість, яку він порівнює з Євхаристійним Таїнством католиків: "ковтати Бога - живим".
Голографічний екстаз
Ця книга з розкішною золотистою курткою більше, ніж його рецепти, особливо актуальна для пишних ілюстрацій художника-сюрреаліста. "Відповідно до моїх планів, - сказав він, - ця книга" має перетворити мистецтво їжі на голографічний екстаз ".
Смажені яйця, такі як м’які годинники, черепи птиці, гігантські шматки яловичини, гора кривавих раків, неодноразові цитати та підморгування Ієронімусу Бошу, колажі, що змішують лебедів, раків та зубну щітку: все це поєднує в собі шокову естетику та перетворення цієї прекрасної книги обов’язковий для любителів сюрреалізму.
"Щелепи мого розуму перебувають у постійному русі", - сказав Далі. "Мені потрібно сказати, що страва є надзвичайною, щоб мої смакові рецептори тремтіли". Сприймайте це як належне: ця біблія далінського смаку - це перш за все їжа для духу.