День локшини, найкращий рецепт домашньої локшини
І італійці, і китайці стверджують, що винайшли локшину, і в кожній культурі є історії, які підтверджують їхню точку зору. Незалежно від фактів чи міфів, що лежать в основі їх появи, одне є певним: локшина стала популярною стравою у всьому світі.
Подорожі та торгівля сприяли урізноманітненню рецептів і назв локшини, так що в Китаї найпопулярнішу локшину називають «гань міань», в Японії - «менруїн» та «рамен», у Кореї - «гуксу» або «мієон»., а в Таїланді "мі". Оскільки сьогодні День локшини, платформа онлайн-замовлення їжі foodpanda переглянула найцікавішу інформацію про макарони та локшину, дві найпопулярніші страви у світі.
Обидва слова, макарони та локшина, походять з латинської мови: паста походить від латинського слова "паста" (тісто, виготовлене з тіста, тістечка), а локшина - від "nodus" (вузол), який трансформувався в германський " НУДЕЛЬ ".
Основні інгредієнти, з яких виготовлені ці два, досить різні. Таким чином, макарони виготовляються з борошна або манної крупи з твердих сортів пшениці, цільної пшениці, гречки, яєць, тоді як локшину можна отримати з пшениці, рису, квасолі, картоплі або очеретяного крохмалю.
Великдень бере свій початок з Аравії, а локшина - з басейну Тарім, Китай, за часів Східної династії Хань.
Якщо макарони подаються сухими або свіжими, локшину можна подавати звичайною, смаженою або холодною з однієї частини світу в іншу. І форма, в якій їх можна їсти, відрізняється: макарони найкращі, коли вони в денному вигляді, а локшина, коли вони м’які.
Локшина та макарони виділяють енергію поступово протягом тривалого періоду часу, замість того, щоб забезпечити лише раптове підвищення рівня енергії. Ось чому спортсмени, які беруть участь у марафонах, їдять локшину та макарони ввечері перед гонкою.
Локшина дуже цінується в Японії: японці визнали локшину швидкого приготування кращим винаходом 20 століття.
Макарони набагато легші за локшину, і їх можна виготовляти лише з твердих сортів пшениці - принаймні так говорить італійський закон. Насправді в 13 столітті Папа Римський регулював стандарти якості макаронних виробів.
Христофор Колумб, один з найвідоміших любителів Великодня в Італії, народився в жовтні, в Національному місяці Великодня.
Щороку у всьому світі їдять 95 мільярдів порцій локшини швидкого приготування. Китай щороку споживає 42 мільярди пакетів локшини швидкого приготування, або 44% світового споживання.
За легендою, в 13 столітті німці виготовляли локшину в символічних формах, мечі, птахів чи зірок і подавали їм хліб.
Хоча японці винайшли локшину швидкого приготування, рамен походить з Китаю: рамен - це те, як японці вимовляють ло мейн, китайську назву цієї страви.
Довжина локшини в упаковці з рамена становить 51 метр, що приблизно дорівнює довжині двох тенісних кортів.
Рецепт домашньої локшини
Щоб правильно відзначити День локшини, ми представляємо простий рецепт домашньої локшини, згідно з retetecalamama.ro.
2 яйця (1 велике яйце на кожні 100 грамів борошна)
Добре вимішуйте яйця, борошно та сіль, поки не вийде однорідне, однорідне та еластичне тісто. Залежно від типу використовуваного борошна, а також від розміру яєць, вам може знадобитися додаткова рідина, і в цьому випадку ви відкладаєте збите яйце, крім рекомендованої кількості в рецепті. Можна додати 1 чайну ложку збитого яйця, коли необхідно зв’язати тісто. В кінці потрібно отримати еластичне тісто, тверде, щільніше хліба. Потім дайте кульці з тіста відпочити півгодини, загорнувши у фольгу.
Потім тісто ділять навпіл, а половину кладуть на прилавок або на стіл, добре посипаний борошном. Розстеліть лист якомога тонкішим за допомогою твістера, щоб ви отримали прямокутну форму. Зробіть те ж саме з другою половиною тіста. Листи кладуть один на одного, після того як між ними буде посипаний шар борошна. Листи максимально щільно розтягуються за допомогою твістера, поки вони не стануть якомога тоншими, після чого їх відокремлюють і залишають сушитися приблизно на 20 хвилин, не більше, щоб вони не висихали і не ламалися при різанні.
Листи згортають, згортають, потім ріжуть якомога тонше гострим ножем, крім пальців, якими ми натискаємо рулет з тіста під час різання. Смужки розкладають на рівній поверхні і залишають сохнути. Свіжу домашню локшину можна варити прямо в киплячому супі. Час приготування свіжої домашньої локшини, яка ще не висохла, дуже короткий. Коли вони піднімаються на поверхню супу, приблизно через 3 хвилини їх готують.