Десерти Profiterol
інгредієнти:
Для тіста - 125 мл молока, 200 мл води, 150 г борошна, чайна ложка коричневого цукру, половина чайної ложки солі, 100 г вершкового масла, 4 яйця.
Для крему - 6 жовтків, 125 г цукру, 30 г кукурудзяного борошна, 10 г борошна, 550 мл молока, 1 стручок ванілі, 15 г вершкового масла.
Для шоколадного соусу - 200 г темного шоколаду, 30 г вершкового масла, 3 столові ложки меду, 125 мл молока.
Просіяти в миску борошно і сіль. Помістіть молоко, холодну воду, сіль і цукор в казан на повільний вогонь. Коли сіль і цукор розчиняться, додайте масло, а після того, як масло розтопиться, поставте вміст кипіти.
Зніміть казан з вогню і швидко перемішуючи додайте борошно. Додайте яйця поступово, добре перемішуючи, поки воно не стане дрібною пастою. підготувати деко з папером для випічки і сформувати пампушки товщиною 2-3 см. Залиште в духовці на 20 хвилин, поки вони піднімуться і не стануть золотистими. Залиште охолоджуватися,
Для крему змішайте яйця з половиною кількості цукру, поки він не стане жовтим і дрібним кремом. Додайте кукурудзяне борошно та борошно після того, як вони будуть добре просіяні. У горщик додайте молоко, залишок цукру та стручки ванілі. Доведіть до кипіння і перемішайте. Додайте масло і залиште охолоджуватися.
Після повного охолодження гогол залийте їх кремом.
Для шоколадного соусу на сильному вогні розтопіть шоколад, масло і мед. Додайте молоко і перемішуйте, поки не утвориться вершковий соус. Полийте профітроль, поки він гарячий, і поставте його на холод.