Діабет або серцевий напад робить цукор хворим НА ВІДМОВУ
Цукор нездоровий - це дала нам мати рано. Але велике споживання цукру дійсно шкодить - крім ризику карієсу?
"Цей зв'язок досі майже не досліджувався", - говорить професор Джоост. “Одне з наших поточних досліджень може вказати, що ризик діабету дещо збільшується через надмірне споживання цукру, навіть у людей із нормальною вагою. Навпаки, помірне ожиріння (з ІМТ 25) значно збільшує ризик діабету. Як правило, кожен додатковий приріст ваги у чотири кілограми знову подвоює його », - говорить він. Оскільки не цукор, а надмірна вага та відсутність фізичних вправ є основними причинами інсулінорезистентності, попередниці діабету. Лише коли ця стійкість вже існує, велике споживання цукру прискорює процес. Цукор не може просто нести відповідальність за підвищення рівня холестерину та інших показників ліпідів у крові, а отже, і ризик серцево-судинних захворювань; Ожиріння, сидячий спосіб життя та резистентність до інсуліну також є головними винуватцями.
Баланс
Цукор не робить вас товстим, не викликає цукровий діабет або інфаркт. Тож виправдувальний вирок для обвинуваченого? Ні. Оскільки солодка речовина забезпечує 400 калорій на 100 грам, але не містить жодних вітамінів, мінералів та клітковини. Ті, хто захоплюється солодощами без обмежень і ігнорує фрукти, овочі та цільнозернові продукти, ризикують браком життєво важливих речовин, значним плюсом на рахунок калорій - і, безперечним, руйнуванням зубів. Але чи потрібен нам взагалі цукор? На це є лише одна відповідь: ні. Наше тіло розщеплює вуглеводи до цукру і використовує його для виробництва енергії. Додаткове навантаження солодощів у вигляді шоколаду, кубиків цукру та Ко, отже, насправді абсолютно зайве - принаймні з точки зору нашого метаболізму. Наше раннє дитинство смакує (молоко матері солодке!) А наша душа, навпаки, співає: “Цукор, цукор!” Ми можемо час від часу поступатися цим!
Приблизно 30 кілограмів солодощів, які німці споживають на душу населення на рік, є також добрі 3 кілограми чіпсів. Це еквівалентно 77 грамам на день або половині плитки шоколаду плюс 7 клейких ведмедів плюс 2 цукерки. Щодня! Але солодкими є не тільки солодощі. Будь то кукурудзяні пластівці, фруктовий йогурт або томатний кетчуп - майже всі продукти містять цукор. І не надто короткий. Ми детальніше розглянули дванадцять продуктів.
Салат з оселедця
Одна порція (200 грам) містить 16 грамів цукру (5 кубиків) - це більше, ніж багато хто вмішує свою каву.
фруктовий йогурт
Чашка (150 грам) забезпечує 6 шматочків цукру. Стільки, скільки є коли в тій же кількості.
Огірки
У соліннях також є прихований цукор - зрештою, 12 грамів на склянку. Це 4 кубики цукру.
Кетчуп
68 грамів цукру на 300 грам: улюблений соус солодший за коло. Це не менше 22 шматочків цукру.
Полівітамінний нектар
Трохи соку, багато води та цукру (35 кубів): нектар містить близько 22 грамів його на склянку.
Пластівці кукурудзяні (цукристі)
У порції (30 грам) попередньо зацукрованих пластівців є чотири штуки. Це дає 66 кубиків цукру на цілу пачку!
гранола-бар
Плитка мюслі містить три кубики цукру, п’ять плиток з 14 шматочками забезпечують вміст цукру в плитці шоколаду (але менше жиру).
Консервований ананас
У маленькій консервній банці (570 грам) в цілому 88 грамів - тобто 30 кубів - цукру.
Шампанське (солодке)
Знизу вгору! Ви п'єте 22 грами цукру (на пляшку піколо 0,2 л). Це 7 шматочків цукру.
Заправка з йогурту
П’ять грамів цукру - майже два кубики - містяться в 50 грамах заправки. Екстраполюючи на пляшку, це 15 шматочків цукру.
Шоколадно-кремовий пудинг
Солодка маленька чашечка: стільки ж цукру, скільки в шоколадній плитці на три чверті, а саме 12 кубиків.
Червона капуста
Велика склянка (680 грам) приносить близько 75 грамів цукру. Це 25 шматочків цукру.
Насолоджуватися улюбленими цукерками - це добре - але не лопати цукор і калорії з незнання. Подивіться на список інгредієнтів: чим вище список, тим більше інгредієнта знаходиться в продукті. Інвертний цукровий сироп - це зрештою цукор, як і крихкий, карамельний, медовий або кленовий сироп.
Замінники цукру
У Німеччині дозволено: ізомальт, мальтит і матитовий сироп, лактитол і ксиліт.
Солодкість:
Тільки ксиліт має таку ж солодкість, як цукор, інші лише приблизно наполовину солодкіші.
Переваги:
На відміну від підсолоджувачів, цукрозамінники мають таку ж консистенцію, як цукор - і тому їх також можна використовувати в шоколаді або цукерках. Для їх метаболізму не потрібен інсулін - що корисно для діабетиків.
Недоліки:
З кількості приблизно 20 грам (приблизно в половині плитки дієтичного шоколаду) існує ризик метеоризму та діареї.
Глікемічний індекс
Це значення кількісно визначає збільшення рівня цукру в крові після їжі з високим вмістом вуглеводів. Що слід зазначити, проте: усі вуглеводи розщеплюються до глюкози під час травлення, а потім всмоктуються в кров. Чим більше вуглеводів і глюкози містить їжа, і чим легше її засвоюється, тим швидше глюкоза потрапляє в кров - і тим вище глікемічний індекс. Тож при споживанні їжі з високим глікемічним індексом рівень цукру в крові різко підвищується - що несприятливо для діабетиків. У здорових людей високий рівень цукру в крові призводить до високого рівня інсуліну. Це насправді нормально. Однак часто високий рівень інсуліну може сприяти введенню жиру в жирові клітини. Якщо ви хочете схуднути, вам слід уникати солодких напоїв, але вживайте багато фруктів, овочів та продуктів, багатих клітковиною.