Дієта без казеїну та глютену

Дієта без казеїну та глютену - це дієта, яка полягає у відмові від усіх джерел глютену та казеїну. Цей тип дієти найчастіше використовується для боротьби з гіпотетичним опіоїдним ефектом молекул клейковини.

цієї дієти

Категорії:

Аутизм - дієта Дієта - дієта

дієта без казеїну та глютену це дієта, яка полягає у відмові від усіх джерел глютену (присутніх у певних злаках, включаючи пшеницю) та казеїну (присутніх у молоці). Цей тип дієти найчастіше використовується для боротьби з гіпотетичним опіоїдним ефектом молекул глютену та казеїну при аутизмі, але іноді також з іншими захворюваннями, такими як епілепсія.

Інститут досліджень аутизму та інші групи підтримки рекомендують цю дієту як лікування аутизму. Дослідження, які, як правило, підтримують позитивний ефект цієї дієти в контексті аутизму, мають суттєві недоліки, які роблять їх недостатніми для наукової перевірки ефективності цього лікування [1], [2]. Єдиними незаперечними елементами є те, що глютен і казеїн насправді є двома дієтичними джерелами опіоїдних пептидів (казоморфін, і гліадиноморфіни, і екзорфінова клейковина), і що отруєння опіатами справді може породжувати аутичні риси.

Відмінність від інших дієт, що видаляють молоко та глютен

Дієта без казеїну або глютену іноді помилково асимілюється до безглютенової дієти (у: Безглютенова дієта), рекомендованої у разі непереносимості глютену. У цьому випадку мова йде про уникнення імунної реакції на гліадин - глютеновий білок, який тому повністю заборонений.

Людям, що не переносять глютен, часто також потрібно виключати з раціону молочні продукти (принаймні спочатку), щоб уникнути побічних ефектів. Насправді непереносимість глютену майже завжди є целіакією, яка руйнує ворсинки кишечника у верхній його частині, що заважає або перешкоджає виробленню лактази і, як наслідок, призводить до непереносимості лактози.

Це пояснює, чому його іноді відносять до дієти без казеїну або глютену, але в абсолютних показниках він насправді є дієта без гліадину, іноді супроводжується a безлактозна дієта.

Технічне освітлення

Клейковина і казеїн в основному складаються з білків, які можуть розщеплюватися на пептиди, а ті, в свою чергу, на амінокислоти. Це відбувається під час травлення, щоб поживні речовини могли проходити через стінки кишечника.

Серед пептидів, які можна отримати розкладанням казеїну та глютену, деякі можуть впливати на опіоїдні рецептори, як це робить ендорфін природним шляхом, а також опій або морфін.

Ці опіоїдні пептиди не повинні (або особливо мало) проникати в кров, де їх присутність є небажаною, і тому їм протистоять антитіла (такі як антигліадин та антикасеїн).

Принцип дієти без казеїну або глютену передбачає, що їх вилучення з раціону може бути корисним в контексті аутизму, про що свідчать деякі сім'ї, але який ніколи не був ретельно доведений науково.

Основні теорії полягають у тому, що люди з аутизмом більш чутливі до цих продуктів харчування, ніж середня популяція (наприклад, через більш проникну стінку кишечника), або що аутизм безпосередньо породжується інтоксикацією цими опіоїдами. У всіх випадках це лише гіпотези.

Історичний

У 1979 р. Яак Панксепп [3] висунув гіпотезу, що аутизм асоціюється з надлишком похідних опіатів у мозку. Того ж року Крістін Зіудру [4] продемонструвала опіоїдну активність пептидів, отриманих ферментативним гідролізом (пепсином) білків глютену та α-казеїну, і ввела термін екзорфіни на відміну від ендорфінів, описаний Роджером Гіллеміном у 1976 році. З тих пір лікарі рекомендували безглютенова та безказеїнова дієта для поліпшення різних патологій, включаючи аутизм. Науковий доказ проходження пептидів через тісні місця з'єднання кишкової мембрани був наданий у 2004 році при целіакії шляхом демонстрації ковалентних зв'язків між гліадином і тканинною трансглютаміназою [5]. Інші дослідження доводять перенесення певних пептидів з крові в ліквор.

Багато батьків дітей-аутистів емпірично підтвердили, що дієта без казеїну та глютену допомагає їхнім дітям покращитися. Ці неофіційні спостереження, схоже, підтверджують, що повне виведення цих білків з раціону полегшує симптоми аутизму (клейковина присутня у багатьох зернах, тоді як казеїн присутній у молоці).

Теорія

З спостережень за сечею, зроблених доктором Вільямом Шоу [6], виявляється, що деякі діти не перетравлюють ці білки повністю; однак казеїн і клейковина містять пептиди (казоморфіни для казеїну, а гліадорфін та екзорфіни глютену для останніх), які нагадують опіати. Можливо, ці пептиди мають однаковий вплив на мозок і нервову систему. Якщо ця теорія вірна, тривалий вплив цих опіатних пептидів може мати чимало шкідливих наслідків для зростаючого мозку маленьких дітей, як і будь-якого іншого наркотичного засобу.

Вплив дієти

Наукові студії

Є кілька досліджень, що містять суттєві недоліки у взаємозв'язку між казеїновою та безглютеновою дієтою та аутизмом, які показують неоднозначні результати [7]. Один з них [8], як правило, показує, що корисні ефекти дієти можуть бути науково спостережуваними. Якісне, подвійне сліпе, рандомізоване дослідження залишається важливим. У Франції [9] та Швейцарії [10] медичне співтовариство залишається скептичним. Наявні наукові дані були детально проаналізовані та представлені у звіті, опублікованому AFSSA у квітні 2009 р. [11]. Її висновки особливо стримані щодо ефективності, а також безпеки цієї дієти при аутизмі.

Суб’єктивні ефекти

В опитуванні, проведеномуІнститут досліджень аутизму [12], 66% батьків кажуть, що стан їхньої дитини покращився після цієї дієти. Багато батьків повідомляють, що вилучення казеїну та глютену з раціону їхньої дитини покращує зоровий контакт, тривалість уваги та загальний настрій, одночасно полегшуючи такі проблеми, як напади, самостимулююча поведінка (наприклад, махання рукою або погойдування) та агресивність. Дієта також допомагає дітям навчитися повсякденних занять, таких як одягання або користування туалетом, а також покращує координацію мови тіла та творчу гру. У невеликій кількості випадків ця зміна дієти призвела до величезного прогресу, навіть давши дитині можливість відвідувати звичайну школу через кілька місяців. .

На практиці

Здійснення цієї дієти є складним, але не неможливим. Клейковина міститься в пшениці, житі та ячмені, і іноді може забруднювати овес, який росте поряд, або збирається або переробляється тим самим обладнанням, що і злаки, що містять глютен. Казеїн міститься в молочних продуктах. Але пшениця та молоко становлять значну частку західного раціону. Але одна з найбільших перешкод, з якою стикаються батьки, полягає в тому, що люди, яким потрібна безказеїнова дієта без глютену, бажають цієї їжі так, ніби вони залежні від них. Насправді батьки, які застосовують цю дієту, вказують на народження симптомів відміни, ідентичних симптомам наркомана.

Багато батьків не хочуть виключати пшеницю та молоко, оскільки ці продукти є єдиною їжею, яку їхня дитина бажає їсти, а також тому, що вони визнані важливими інгредієнтами західної культури. Однак навіть діти, які в основному харчуються лише пшеницею та молочними продуктами, отримують значний прогрес у своїй ситуації після встановлення безказеїнової та безглютенової дієти - і багато сімей виявили, що вибір меню вдосконалюється, коли наслідки відсутності казеїн і клейковина стираються у своєї дитини .

Деякі люди бачать негайний прогрес, але може пройти до шести місяців, щоб глютен повністю зник з організму (один місяць для казеїну). Прихильники цієї дієти виступають за спроби принаймні рік, оскільки деяким дітям потрібен цей час, щоб показати прогрес. Це пов’язано з тим, що зміна дієти впливає на організм на клітинному рівні і дозволяє консолідувати шлунок і стінки кишечника, що може зайняти час.

Контекст

Хоча явища чутливості до певних продуктів харчування відомі вже кілька десятиліть, вони рідко враховуються при діагностиці та терапії таких серйозних патологій, як аутизм. Безказеїнова та безглютенова дієта поєднується з іншими нововведеннями, включаючи дієту Фейнгольда, конкретну вуглеводну дієту, дієти зі зниженим вмістом саліцилатів та фенолів тощо.

Хоча ця дієта суперечлива в медичній спільноті, деякі лікарі пропагують її для дітей з аутизмом. Журналіст Тьєррі Суккар засуджує лобістську операцію [13] .

Інші показання

Хворим на целіакію та/або герпетиформічний дерматит слід уникати всіх форм клейковини, хоча їх метаболічні проблеми відрізняються від проблем аутизму. Є спорадичні повідомлення про успіх цієї дієти для пацієнтів з розсіяним склерозом, шизофренією, синдромом Туретта, синдромом хронічної втоми або надмірною активністю. .

Примітки та посилання

  1. ↑ Елімінаційні дієти при розладах аутистичного спектра: будь-яка пшениця серед соломи?
  2. ↑ Безглютенові та казеїнові дієти при аутистичному розладі спектру
  3. ↑ Панксепп Дж. Нейрохімічна теорія аутизму. БАНДІ 1979, 2, 174-9
  4. ↑ Zioudrou C, Streaty RA, Klee WA. Опіоїдні пептиди, отримані з харчових білків. Екзорфіни. J Biol Chem, 1979, 254, 2446-9
  5. ↑ Fleckenstein B, Oiao SW, Larsen MR, Jung G, Rœpstorff P, Sollid LM. Молекулярна характеристика ковалентних комплексів між тканинною трансглутаміназою та пептидами гліадину. J Biol Chem, 2004, 279, 17607-16
  6. ↑ В. Шоу та ін, Збільшення виведення з сечею аналогів метаболітів циклу Кребса та арабінози у двох братів з аутичними ознаками, стаття, яка вперше звернула увагу наукового співтовариства на це питання.
  7. ↑ Е. Корніш (2002) Дієти без глютену та казеїну при аутизмі: дослідження впливу на вибір їжі та харчування Journal of Human Nutrition and Dietetics 15 (4), 261–269 doi: 10.1046/j. 1365-277X. 2002.00372. x [1]
  8. ↑ Millward та ін, Безглютенові та казеїнові дієти при аутистичному розладі спектру, дослідження на дуже невеликій групі пацієнтів, яке, мабуть, робить висновок про позитивний ефект дієти.
  9. ↑ Дебати: чи науково обґрунтована безглютенова дієта ?, у журналі "INSERM actualités" (n ° 199, травень 2006 р.)
  10. ↑ Аутизм та травний тракт.
  11. ↑ Ефективність та безпека безглютенових та безказеїнових дієт, пропонованих дітям з поширеними порушеннями розвитку (аутизм та супутні синдроми)
  12. ↑ Брошура Інституту досліджень аутизму
  13. ↑ Thierry Souccar, Безглютенова та безказеїнова дієта, редакційна стаття від 23 січня 2007 р., Http: // www. харчування. О

зовнішні посилання

Бібліографія

  • Ваші улюблені десерти без молока або клейковини, Аліса та Лоре Лаффон, Жан Пом'є, Енні та Філіп Рапапорт, Редактор La Plage, 2007. ISBN 9782842211714
  • Їжа без глютену або молочних продуктів, Маріон Каплан, Ед. Жувенс, 2006. ISBN 2883534470
  • Що, якби це була клейковина?, Філіп Барраке, Ед. Жувенс, 2005.
  • Рецепти без глютену або молочних продуктів, Марі Дельмас, Ред. Mercure Dauphinois, 2004.
  • Твори Валері Купільяр: "Десерти та болі без глютену" ISBN 2842211332, "Без клейковини природним шляхом" ISBN 2842210859, "Без молока та без яєць" ISBN 2842210999.
  • Легка кухня без глютену, Полетт Мерсьє, Томе 1, Видання GGC ISBN 2894440278 та Томе 2 ISBN 2894441924

Шукати в Google Images:

Це зображення може бути зменшено в порівнянні з оригіналом. Це може бути захищено авторським правом.