Дієта Чи є велике споживання яловичини шкідливим для здоров’я - медична практика
У контексті здорового харчування високе споживання яловичини не має негативних наслідків. (Зображення: Яцек Чабрашевський/stock.adobe.com)
Яловичина може бути частиною здорового харчування
За кілька років у кількох дослідженнях споживання червоного м’яса було класифіковано як шкідливе. Але яловичина, здається, є винятком. Сучасне дослідження показує, що споживання нежирної яловичини не має жодних негативних наслідків для здоров'я, поки м'ясо споживається як частина здорової харчової концепції.
Дослідники з Американської школи охорони здоров’я в Університеті Індіани в Блумінгтоні виявили, що яловичина не є фактором ризику для розвитку серцево-судинних захворювань та діабету, якщо люди в цілому їдять здорову їжу. Результати нещодавно були представлені в Journal of Nutrition.
Яку роль відіграє яловичина в здоров’ї?
Дослідницька група дослідила, як певні дієти впливають на розвиток серцевих захворювань та діабету. Учасники повинні були дотримуватися певних харчових концепцій протягом певного періоду часу. Вся їжа була забезпечена дослідницьким проектом.
Яловичина замість білого хліба
Одна група повинна дотримуватися здорової дієти, яка містить вуглеводи, замінені 150 грамами нежирної яловичини. Здебільшого такі нездорові вуглеводи, як рафінований крохмаль із білого хліба, замінили яловичиною.
Інша група дотримувалась дієтичних рекомендацій США, опублікованих у 2015 році. Рекомендації рекомендують максимум 250 грамів червоного м’яса на тиждень. Тож одна група споживала приблизно один кілограм яловичини на тиждень, тоді як інша група їла лише 250 грамів червоного м’яса на тиждень.
Кросовер дослідження
33 учасники (26 жінок та 7 чоловіків) спочатку мали дотримуватися однієї дієти протягом місяця, потім зробити перерву на два тижні, а потім отримати іншу концепцію харчування протягом чотирьох тижнів.
Усі учасники належали до групи ризику діабету
Усі учасники належали до групи ризику розвитку діабету 2 типу. "Більшість показників серцево-судинного здоров'я, такі як чутливість до інсуліну та холестерин ЛПНЩ, не відрізнялися між двома дієтами", - підкреслює керівник дослідження д-р. Кевін С. Макі. За словами дослідницької групи, дослідження показує, що нежирна яловичина може бути частиною здорового харчування.
Нещодавно кілька досліджень пов’язували споживання червоного м’яса, включаючи яловичину, із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та діабету (див .: Тривалість життя зменшується м’ясом двічі на тиждень). Однак, згідно з поточним дослідженням, його не можна виразити настільки загальними словами.
Все залежить від загальної концепції
В основному яловичина - це багата на поживні речовини їжа з високоякісними білками, залізом та цинком. "Наше дослідження показало, що велике споживання нежирної яловичини як замінника рафінованого крохмалю не погіршує кардіометаболічні фактори ризику", - резюмує дослідник харчування. Однак результати не повинні спонукати людей збільшувати споживання червоного м’яса. Перш за все, важливо, щоб споживання м’яса було інтегровано в загальну здорову харчову концепцію.
Обмеження дослідження
Дослідження розглядає лише один місяць збільшення споживання м’яса як частину здорової дієтичної концепції для невеликої групи. Ніяких довгострокових ефектів не вивчали і не проводили порівнянь з вегетаріанською дієтою. Крім того, залишається з’ясувати, як вживання м’яса вплине на менш здорову дієту, тобто коли яловичина та рафінований крохмаль споживаються разом, як це часто буває в дійсності. (vb)