Рецепт яблучного стреузеля (консо) дукан

Рецепт домашнього десерту від La cuisine de Fanie

Час підготовки: 1 год

Час приготування: 20 хвилин

Складність: Легка

Інгредієнти (6 осіб):

Бріош:
60г сухого знежиреного молока (6 столових ложок)
40 г нейтральних білків (мілікалін, протіфар)
40г кукурудзяного крохмалю
20г мікс'гому
60г пшеничної клейковини
2 яйця
140мл знежиреного молока
2 пакетики хлібопекарських дріжджів
4 рівні столові ложки підсолоджувача

Штреузель:
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1 столова ложка підсолоджувача
1 ванільна паличка для канделя
1 - 2 жовтки
1 чайна ложка клейковини
1 чайна ложка олії
1/2 чайної ложки кориці

Гарнір:
3 яблука
1 столова ложка кориці

Підготовка:

Карта бріоше, що замішує по меню:

Нагрійте молоко протягом 30 секунд у мікрохвильовці і розведіть в ньому дріжджі.
Дайте постояти 5 хвилин і злегка збийте.
Покладіть порошки в бак.
Додайте тепле молоко, потім яйця.
Почніть режим замішування і зупиніть, як тільки тісто утворить кульку, а дно миски стане чистим.
Помістіть у обрану форму (змочіть руки, щоб надати бажану форму).
Зняти плівкою і залишити відпочивати на 1 годину в теплому місці (духовка, попередньо нагріта до 50 ° C на 10 хв).
Як тільки минуло 45 хвилин, розігрійте духовку до 180 ° C.

Штреузель:

Змішайте порошки в мисці, додайте 1 жовток (все буде залежати від його розміру, іноді я кладу ще 1 і 1/2) і олію.
Шліфуйте руками і робіть невеликі кульки, натискаючи між пальцями.

Збірка:

Наріжте яблука великими кубиками.
Дегазуйте бріош ​​кулаком.
Покрийте бріош ​​яблуками, посипте корицею.
Зверху посипте стрізелем і випікайте 20 хвилин.

Одна порція (приблизно 170 г):
Калорії 208 ккал Білок 10,0 г Вуглеводи 25,1 г Жири 3,3 г.

---