Дієта кам’яного віку Наскільки здоровою насправді є дієта палео

Уявіть, що ви зайшли в машину часу і полетіли назад приблизно на 15 000 років. Вас чекає життя в кам’яному віці. Чим ви будете харчуватися? Може з ягід, трав та м’яса? Насправді сьогодні є люди, які практикують таку дієту: вони намагаються харчуватися так, як це було в кам’яному віці. Якщо бути точнішим: Як і в часи до неолітичної революції, тобто до того, як існувало орне землеробство та тваринництво. "Палео" (з «палеоліту», тобто палеоліту) тому називається ця дієта.

Сюди входить харчування кам’яного віку

"Їжте те, що їли ваші предки, їжте більше м'яса!" Ось як самопризначені експерти доносять повідомлення до суті. Прихильники харчування кам'яного віку припускають, що люди були в кам'яному віці здоровіші та продуктивніші були ніж сучасна людина. Наші ранні предки не знали ні землеробства, ні скотарства і залежали від поточного запасу їжі в природі. Меню було простим. Більшість людей їли:

фрукти
Листяні та коренеплоди
Трави
Гриби
Горіхи
Пташині яйця
Молюски
Риба та морепродукти
плоть
меду

У дієті кам’яного віку уникають усіх продуктів, що повертаються до сільського господарства. Це, наприклад, молоко, молочні продукти, крупи та зернові продукти. Тож хліб - це табу. Оброблені продукти, Також слід уникати алкогольних напоїв, додавання цукру або готових страв. Використання рослинних олій викликає суперечки серед прихильників.

Маленькі тваринні інгредієнти, відсутність вуглеводів

Але якою була така дієта кам’яного віку? Грубо кажучи, він складався з 1700 г рослинних інгредієнтів і лише 900 г тваринних інгредієнтів. Не було вуглеводів, бо не було ні зерна, ні макаронних виробів, ні рису. Тільки немовлята отримували молоко. Дорослий жив переважно за рахунок горіхів, насіння, частин коренів та знайдених ним плодів. Це були переважно ягоди, як з'ясували вчені при вивченні вмісту шлунку людей кам'яного віку.

Теорія "видового" харчування

Чому пропагується така дієта? Прихильники Палео використовують теорію еволюції як пояснення: відповідно до цього, види, які були найкраще пристосовані до навколишнього середовища, а отже, і до наявних джерел їжі, завжди переважали. Вони стверджують, що геном людини не змінився з часів кам’яного віку. Отже, дієта кам’яного віку є єдиною «відповідною виду», до якої людський організм оптимально пристосований. Сучасна дієта, що не відповідає видам, у промислово розвинутих країнах є пусковим механізмом Хвороби цивілізації як алергія, рак, цукровий діабет або також відповідальний за метаболічний синдром.

Насправді існують менші дослідження, такі як, проведені в 2008 році в Інституті Каролінської в Хаддінге, Швеція, які показують, що Дієта з низьким вмістом цукру та низькою добавкою може мати цілком позитивні ефекти: 14 здорових випробуваних їли Paleo протягом трьох тижнів. Вони втратили в середньому 2,3 кілограма ваги, індекс маси тіла (ІМТ) впав на 0,8, а значення систолічного артеріального тиску впало в середньому на 3 мм рт. Ст. Це не єдина причина, чому харчування кам’яного віку є суперечливим. Критики також вважають, що наші предки ніколи не мали єдиної дієти для кам’яного віку. Різні племена жили в різних середовищах проживання в різний час, і їх раціон відповідно змінювався.

Вплив палео дієти на здоров’я

Збільшення фізичної та розумової працездатності
Нормалізація рівня цукру в крові
Зміцнення імунної системи
сприятливий вплив на артеріальний тиск
Освітлення депресивного настрою

Ви також можете придбати їжу з їжею кам’яного віку стійке схуднення без ефекту йо-йо.

Наша сьогоднішня дієта: занадто багато жиру і занадто мало фруктів

У порівнянні з харчуванням людей кам'яного віку, сьогоднішня дієта здається відносно бідною. Національне дослідження споживання, яке вивчало наші харчові звички у 2003 році від імені Федерального міністерства досліджень, з’ясувало, як ми харчуємось в середньому в наш час:

290 г зерна (продукти)
250 г фруктів
150 г молока
116 г картоплі або картопляних продуктів (наприклад, картопля фрі)
100 г м’яса
98 г ковбаси
40 г сиру
20 г вершкового масла
18 г риби

Слабкі місця сучасних харчових звичок

З цього списку вже видно, що два принципи здорового харчування, як правило, повністю ігноруються: рекомендовані п’ять великих порцій фрукти та овочі (близько 150 г кожен). Замість загальної кількості 750 г з’їдається лише третина. З іншого боку, 60 г жиру, який досі вважається «дозволеним», явно перевищений. Тепер ви можете заперечити, що середньостатистичний німець їсть лише 20 г масла (жиру) на день. Але м'ясо, ковбаса та сир також містять жир - настільки, що в середньому ми припускаємо споживання жиру 120г на голову приходь.

Вони завжди кажуть: їжте менше жиру. Правильно, але без жиру повністю не обійтися. Краще зробіть своє Джерела жиру навколо. Уникайте тваринного жиру, якщо це можливо. Транс-жирні кислоти, які утворюються в процесі промислової переробки їжі, також нездорові. Покладайтеся на рослинні жири, наприклад лляну олію. Це також може зменшити ризик діабету.

Від вирощування зерна до мішкового супу

Лише з розширенням сільського господарства зерно та молочні продукти потрапили до нашого меню. Перш за все, великим викликом для наших предків була їжа більш довговічний виготовляти, наприклад, сушінням, засолюванням або замочуванням. В останні 100 років спостерігався бурхливий розвиток харчової промисловості. Тим часом ви як споживач навряд чи можете судити про те, що насправді є в промислово оброблених харчових продуктах: ароматизатори, барвники та підсилювачі смаку створюють враження «сучасної» їжі, яка часто переповнена добавками, цукром та дешевими жирами.

А що у вас у мішку з курячим супом? За рецептом деяких виробників, однієї супної курки вистачає на 5000 літрів супу. Зроби все інше Добавки та ароматизатори. Насправді в Європейському Союзі зараз схвалено понад 300 добавок. Органічні продукти, які задовольняються трохи менше 50 добавками, показують, що їх також можна вживати значно менше. Об'єднань вирощування (Біоленд, Деметра) значно менше.

Палео-принципи

Натуральна їжа: Одним з головних критеріїв при виборі їжі є те, що вона легко засвоюється, коли їсти її в сирому вигляді, наприклад, овочі, фрукти, м’ясо, риба, яйця, горіхи, насіння, вода та сире молоко. З іншого боку, зернові, картопля, бобові тощо не переносяться сирими, і їх слід уникати. Це не означає, що вам доведеться насолоджуватися їжею в сирому вигляді, важливо лише те, що вона легко засвоюється в сирому вигляді.
Неперероблені продукти: Штучні добавки, такі як ароматизатори, пом'якшувальні речовини, стабілізатори, загусники або барвники, перешкоджають вашому природному ефекту ситості та інстинкту їжі, тому не повинні міститися в палео-продуктах. Підсолоджувачі - найкращий приклад: хоча вони не містять калорій, вони викликають почуття голоду.
Регіональні продукти харчування: Купуючи регіональну їжу, ви забруднюєте навколишнє середовище менше, ніж їжею, яка імпортується з-за кордону. Ви також можете прямо запитати у фермера, чи і які пестициди він використовує.
Сезонні продукти: Перевага місцевих фруктів та овочів полягає в тому, що їх збирають лише тоді, коли вони повністю дозріли. Це забезпечує інтенсивний смак і вищу щільність поживних речовин.
Натуральні харчові продукти: Взагалі, в органічній їжі мало або зовсім не використовується пестицидів. Як наслідок, природі не тільки менше шкоди, але й їжі менше забруднюється токсинами. Що стосується продуктів тваринного походження, то органічна етикетка гарантує належне утримання та годування тварин. Окрім добробуту тварин, м’ясо, риба та яйця містять набагато більше природних поживних речовин.
Збалансовані макроелементи: Для збалансованого харчування макроелементи рівномірно розподіляють на: 30% білка, 30% вуглеводів і 40% жиру. З метою зменшення жиру в організмі вигідно зменшити споживання вуглеводів і звернути увагу на корисні жири. Натуральні здорові жири не товстять, а крохмалисті вуглеводи, завдяки яким жирові відкладення ростуть.
Уникайте глютену: Клейковина - це білок, який міститься в зернах злаків і дуже важко засвоюється.
Зменшити споживання цукру: Це означає всі види цукру. Від столового цукру до меду, фруктози, кленового сиропу та всіх штучних підсолоджувачів. Чим менше цукру ви споживаєте, тим чутливішими стають ваші смакові рецептори, і ми краще сприймаємо природну солодкість.
Правильно вибираючи молочні продукти:Молочні продукти настільки «розбиваються» через пастеризацію та гомогенізацію, що людський організм не може їх легко перетравити. В процесі гомогенізації поєднуються два окремі компоненти молока - вода та жир. Оскільки людський організм зазвичай не розпізнає цей новий склад, це може призвести до метеоризму, спазмів у животі, запорів та інших скарг. Якщо сире молоко залишити у вихідному стані, воно, як правило, легше засвоюється людиною.
Алкоголь лише у виняткових випадках:Алкоголь порушує травлення. Поки організм зайнятий виведенням алкоголю, ні жир з їжі, ні жир не розщеплюється. Якщо ви хочете зробити виняток, вибирайте високоякісні продукти без глютену, такі як одна-дві склянки червоного вина, склянка рому (з цукрової тростини), коньяк або коньяк (з вина).

Зробіть правильний вибір своєї їжі!

Ніколи не було простіше, ніж сьогодні, харчуватися здоровою та різноманітною дієтою. Щодня їжте ківі, банан або цитрусові. Скористайтеся різноманітним асортиментом овочів та великим вибором хліба у вашій пекарні. Але надіньте ще раз натуральні прості продукти.

Краще придбати натуральний йогурт і насолоджуватися ним зі свіжими фруктами замість готових десертів. В основному їм недовіряють Обіцянки реклами харчова промисловість. Чим більше ваша їжа обробляється промислово, тим більше напруги ви надаєте своєму тілу.

Життя змінилося

Прихильники харчування кам'яного віку стверджують, що людські гени переповнені наявними запасами їжі. Адже наші предки ні доїли тварин, ні вирощували врожаї. І тому ми теж з цим йдемо сьогоднішній запас їжі не правильний. Факт, однак, полягає в тому, що людині кам’яного віку було в середньому лише 22 роки, і наше тіло має тривати майже в чотири рази довше. Наші предки на полювання та збирання споживали приблизно на 40-50 відсотків калорій більше, ніж ми, наприклад, щоб підтримувати постійну температуру тіла і тому, що вони рухались більше.

Навіть якщо наші гени залишалися майже незмінними протягом останніх 10 000 років, спосіб життя в промислово розвинутих країнах повністю змінився. Сучасні люди не полюють на їжу і не сидять на кортах у затоплених печерах під морозним холодом. Зазвичай ми сидимо в теплі і рухаємося занадто мало. Ось чому ми споживаємо значно сьогодні менше калорій ніж наші предки.

Німеччина живе в достатку

Їжі завжди вдосталь, і це насправді має негативні наслідки для нашого здоров’я: середньостатистичний німець, який їсть, не тільки вживає багато білка, але й значно більше шкідливих жирів і цукру, ніж колись мисливці та збирачі. Це робить нас набагато сильнішими на нашому тілі, ніж наші предки. Люди в кам’яному віці, ймовірно, їли не так багато м’яса як стверджують прихильники дієти кам’яного віку. В даний час вважається малоймовірним, що мисливець міг полювати на велику кількість дичини для себе та своєї родини.

Є вагомі підстави припустити, що ранні люди були навпаки Художник голоду було. Ймовірно, він не стискав нічого тваринного між зубами впродовж днів чи місяців, і тому йому часто доводилося поживатися їжею з низьким вмістом їжі, незважаючи на постійне споживання енергії. Отже, коли бракувало, його тіло йшло до своїх резервів, які потім поповнювало під час наступного успішного полювання.

Типової дієти кам'яного віку не було

У будь-якому випадку, не було ні типової людини кам'яного віку, ні спеціальної дієти кам'яного віку. Першій людині довелося різні місця проживання адаптуватися: від тропічних лісів до пустелі до Арктики. Отже, культура харчування не була питанням генів, а перш за все забезпеченням їжею та проблемами навколишнього середовища. Наскільки вони різні, свідчать харчові звички первісних народів, які досі живуть традиційно. Тваринні білки є в меню в усіх культурах світу, але в дуже різних кількостях.

Наприклад, вихідці з пустелі Калахарі в Африці та корінні жителі Андських регіонів Колумбії охоплюють свої Потреби в білках насамперед через рослинні продукти. Однак на кухні інуїтів у полярних районах Аляски домінуючу роль відіграє їжа тваринного походження. Адже на вічному льоду не ростуть жодні рослини. Тільки м’ясо забезпечує людей там білком та енергією у вигляді вуглеводів та жиру швидко та ефективно, щоб вони могли регулювати температуру свого тіла до мінус 30 ° C.

Толерантність до лактози суперечить теорії Палео

Теорія про те, що наше тіло все ще пристосоване до дієти кам'яного віку, також невірна: Толерантність до лактози, Тож здатність забезпечувати фермент лактазу, необхідний для переробки молочного цукру, є відносно новим досягненням у нашому організмі.

Цією здатністю володіють близько 90 відсотків людей, предки яких почали вирощувати худобу приблизно 10 000 років тому. Так організм міг досить швидко адаптуватися до їжі молоко.

Захистіться від подагри та каменів у нирках!

Ще один момент критики: деякі шанувальники Палео вживають занадто багато білка. Здебільшого тому, що вони їдять багато м’яса. Високий вміст білка сприяє розвитку подагри або каменів у нирках. Крім того, вони споживають багато насичених жирних кислот під час м’ясної дієти. Рівень холестерину ЛПНЩ може стрімко зрости, і атеросклероз неминучий.

Висновок

Якщо ви хочете займатися палео-дієтою, то будьте обережні: переконайтеся, що ви не вживаєте більше 0,8 грама білка на кілограм ваги в день. Тож уникайте сильного м'ясна дієта. Риба (наприклад, оселедець або лосось) може бути у вашому меню принаймні двічі на тиждень, тоді ви забезпечуєте своє тіло найважливішими омега-3 жирними кислотами.

Також переконайтеся, що ви їсте щонайменше п’ять порцій фруктів та овочів на день. На додаток до вітамінів, ваш організм також отримує велику кількість вуглеводів. А для приготування їжі використовуйте ріпакову або оливкову олію: міститься в ній просто ненасичені жирні кислоти захистіть судини від атеросклерозу.

Скористайтеся досвідом наших відповідних експертів та отримайте детальну інформацію з вашої улюбленої теми.