Дієта кам’яного віку палеолітична їжа як джерело здоров’я

Дієта кам’яного віку вимагає повернення до природи, коли подають лише те, що, як передбачається, їли наші предки, і це, нібито, в основному м’ясо. Скептики, однак, сумніваються, що харчові звички мисливців та збирачів минулих тисячоліть насправді виправдовують людей сучасного віку.

Сучасна дієта в промислово розвинених країнах з її харчовими продуктами та добавками, що переробляються промислово, робить вас хворими, оскільки це неприродно, а травний тракт людини - приблизно 300 поколінь після палеоліту (палеолітична грецька: palaios = старий, lithos = камінь) - навряд чи підлаштовується під нього Має. Прихильники палео-дієти (дієта кам’яного віку, палео-дієта, палео) стверджують, що споживається лише те, що їли наші предки в палеоліті. То що захопили тоді мисливці та збирачі. Критики сьогоднішньої популярної дієти зазначають, що це нелегко перенести на сьогоднішній день.

Палео-харчування: дієта з низьким вмістом вуглеводів

Існує кілька варіантів дієти кам’яного віку, але всі вони є в меню

М'ясо (органічне або з пасовищ), субпродукти та ковбаси без консервантів (наприклад, сіль для затвердіння)
Риба та морепродукти (зловлені в дикій природі)
Яйця (з відповідного господарства)
Фрукти та овочі (по можливості натуральні)
Гриби та зелень
Горіхи та насіння
Жир (оливкова, кокосова олія, сало)

Що стосується дієт, то їжа, яку люди використовували лише після впровадження сільського господарства і яка вважається причиною багатьох цивілізаційних захворювань, відмовляється: зерно, бобові, картопля, молоко та молочні продукти, занадто багато солі, рафінованого цукру та, звичайно, готові продукти та консерванти. Однак деякі варіанти палео-дієти дозволяють час від часу насолоджуватися темним шоколадом, кавою, вином та іншими незерновими алкогольними напоями.

Отже, це дієта з низьким вмістом вуглеводів, оскільки, за словами Палео, усі види зерна містять корисні антиелементи, такі як лектини, фітинова кислота та глютен, які потенційно шкідливі для здоров’я людини. Тому суворіші версії Paleo навіть зменшують вуглеводи з фруктів.

Здоровий чи ні?

Як і для багатьох інших дієт, до дієти кам’яного віку належить таке: вона може допомогти при зниженні ваги та стримуванні певних захворювань способу життя, хоча залишається незрозумілим, чи частково спостерігаються позитивні ефекти, такі як покращення рівня цукру в крові чи знижений ризик розвитку серцево-судинних захворювань ( наприклад, високий кров'яний тиск) засновані на типі дієти або лише коригуються, оскільки їхні користувачі харчуються більш свідомо (наприклад, з низьким вмістом солі) і багато тренуються. У будь-якому випадку, бракує комплексних досліджень щодо їх користі для здоров’я. Але це повинно змусити вас думати, що корінні народи, що існують і сьогодні, живучи в умовах, подібних до тих, що існували в кам'яному віці, значно рідше страждають ожирінням, високим кров'яним тиском та високим рівнем холестерину, але часто розвивають ці цивілізаційні недуги, якщо отримують їжу "західного типу".

Дослідження також показує, що дієта кам'яного віку є більш ситною, ніж середземноморська, наприклад, і тому краще запобігає ожирінню. Хоча схуднення для неї не на першому плані, а здоровий та збалансований спосіб життя. Ось чому немає дієтичного плану, якого б дотримувались. Запорукою успіху є свідоме споживання, тобто якість замість кількості (наприклад, відсутність заводського господарства). Вживання свіжих фруктів і овочів, але уникання готових продуктів - загальновизнані рекомендації щодо здорового харчування.

Критики дієти «Палео» зазначають, що енергетичні потреби наших предків кам’яного віку, завдяки їх постійному пошуку їжі та пов’язаному з цим руху, були набагато вищими, ніж у нас, сучасних людей, які в основному мали сидячий спосіб життя. Крім того, високий вміст білка (щонайменше 35 відсотків білка щодня) в дієті кам'яного віку представляється потенційно проблематичним, оскільки в довгостроковій перспективі може призвести до подагри, каменів у нирках та артеріосклерозу, саме тому багато дієтологів радять відмовлятися від дієти (сумнівна користь з високим ризиком шкоди). Зовсім не враховуючи того факту, що можна поставити під сумнів, чи справді тоді наші предки споживали стільки м'яса, спершу тварин потрібно було вбивати, а овочеву їжу знайти простіше.

Повна відмова від зерна та молочних продуктів також суперечлива з точки зору поживності, але перш за все низький вміст вуглеводів у раціоні, який становить лише близько 23 відсотків (зазвичай рекомендується: до 65 відсотків).

До того ж: у повсякденному житті дієта кам’яного віку означає певний виклик, особливо їжу в дорозі. Перш за все, багатьом важко обійтися без хліба та випічки (рішення: спекти хліб з гарбуза, насіння соняшнику та спецій). І останнє, але не менш важливе: велике споживання м’яса з органічного землеробства в довгостроковій перспективі є дорогим. Якщо ви розглядаєте палео-дієту, вам слід внести необхідні зміни, крім того, щоб подолати себе.

Відповідний генетичному складу або ворожий еволюції?

Послідовники дієти кам'яного віку стверджують, що геном людини з часів кам'яного віку залишався в основному незмінним, тому вподобання людини до великої кількості м'яса закріплено в генах, травна система людини не мала достатньо часу, щоб адаптуватися до сучасної їжі та повернутися Тому вартість проїзду в кам’яному віці зробила б для нього кращу справедливість. Багато біологів-еволюціонерів протидіють цьому, стверджуючи, що люди, як всеїдні, покликані ладити з усіма видами "їжі".

Розвиток людини, тобто процеси відбору та мутації в геномі, в першу чергу зводиться до сприяння всьому, що забезпечує передачу генів наступному поколінню, тобто розмноженню. Без оптимізації кожного окремого процесу до найдрібніших деталей. Отже, здоров’я виявилося другорядним, принаймні в кам’яному віці, коли типова тривалість життя була значно нижчою сьогодні, а дитяча смертність була високою, оскільки багато людей у той час навіть не розмножувались, оскільки раніше мали нещасні випадки, зникали або навіть голодували.

Або бачимо навпаки: оскільки люди кам’яного віку не були старшими за середній вік 25 років, їх раціон не міг бути ідеальним. Швидше за все, в епоху палеоліту споживали те, що пропонувало оточення або який був досвід полювання на удачу, тобто різноманітні речі. І це змінювалося залежно від того, де ви були. Крім того, наші предки вже знали різні харчові уподобання, пропонує дослідження на зубах своїх ранніх побратимів. Отже, первинні мисливці та збирачі мали бути перш за все одним: пристосованими. “Сама“ дієта кам’яного віку ніколи не існувала. Не дивно, якщо врахувати, що палеоліт тривав близько 2,6 мільйона років.

У будь-якому випадку, еволюція не могла бути повністю «неправильною», оскільки ще ніколи людство не поширювалось так сильно по всій планеті, чи жили люди так довго, так інтенсивно розмножувалися і - принаймні в частинах світу - на такій широкій території Харчова основа, як сьогодні. Повністю неправильний розвиток у харчуванні людини навряд чи дозволив би це.