Дієта - моя морква
Морква як регіональний суперпродукт
Це справжній універсал на кухні, будь то сирий овоч, суп, пиріг, сік або овочевий гарнір. Поживні речовини в моркві настільки ж різноманітні. Тому не дивно, що морква зі своїм горіхово-солодким смаком є одним з найпопулярніших видів овочів у Німеччині. Зрештою, ми як домогосподарство купуємо в середньому 8 кг цих апельсинових овочів за один рік. Солодкий смак робить моркву дуже популярною серед дітей. Крім того, морква легко засвоюється. Тому не дивно, що майже кожній дитині дають моркву як першу їжу після грудного молока. Залежно від сорту та умов вирощування, морква може мати різний смак. Понад 100 летких речовин складають загальний аромат овочів. А морква доступна в регіонах майже круглий рік завдяки хорошому терміну придатності.
Завдяки вмісту клітковини та води морква сприяє тривалому насиченню. Вони, природно, мають низьку щільність енергії близько 40 ккал на 100 г, а тому мають низьку калорійність. Наприклад, енергопостачання шести морквин відповідає енергії половини круасана. І після цих шести морквин ви відчуваєте себе набагато ситішими, ніж половина круасана. Він також містить такі мінерали, як калій, залізо і кальцій, а також різні вітаміни групи В і вітамін С.
Морква - це супергерой каротину
Високий вміст каротину, який надає їй гарний оранжевий колір, особливо характерний для моркви. Свою назву ці фітохімікати отримали від моркви - латиною Daucus carota. Морква - це овоч з найбільшим вмістом каротину. Залежно від сорту та умов вирощування вміст може становити від 5 до 30 мг на 100 г. Бета- та альфа-версії, зокрема, можуть перетворюватися в організмі на вітамін А, і тому їх ще називають провітаміном А. Виготовлені з рослинних продуктів, вони є унікальним джерелом вітаміну А, саме тому морква особливо важлива у вегетаріанській або веганській дієті. Вітамін А виконує різноманітні функції в організмі. Він підтримує імунну систему та зоровий процес, бере участь у структурі шкіри та слизових оболонок та у зростанні кісток. Крім того, каротини захищають клітини та зменшують ризик серцево-судинних захворювань, очних хвороб та деяких видів раку. У білій та фіолетовій моркві каротину менше, ніж у апельсинах. На відміну від цього, фіолетова морква містить багато антоціанів, які також класифікуються як вторинні рослинні речовини. Вони також містяться як барвники в чорниці та червоному винограді, наприклад.
Поради щодо оптимального споживання каротину
Каротини жиророзчинні. Щоб вони могли добре засвоюватися організмом, моркву завжди потрібно їсти у поєднанні з деяким вмістом жиру. Олія в заправці для салатів або пучок масла для смаженого морквяного гарніру мають сенс не тільки з точки зору смаку, але і з поживної точки зору. Каротини також можуть краще засвоюватися з моркви шляхом нагрівання, пюрерування, соковижимання або інтенсивного жування. Хоча каротин із сирої моркви засвоюється не так добре, салат має і інші переваги. На додаток до більшої кількості чутливих до нагрівання інгредієнтів, сиру їжу потрібно довше пережовувати, що покращує самопочуття. Різноманітність у приготуванні корисно не тільки проти нудьги на столі, але і сприяє збалансованому харчуванню. Тож нехай вас надихають наші різноманітні та смачні рецепти.
Від листа до кореня
Правильно - моркву можна їсти цілою. Якщо до моркви прилипає лише трохи грунту, тоді досить ретельно її промити. Потім його можна їсти неочищеним, і таким чином інші цінні поживні речовини засвоюються організмом. Однак якщо миття не видаляє грунт, то моркву слід очистити від шкірки. Але їстівна не тільки шкірка, але і сама морквяна зелень. Найкраще використовувати зелену органічну моркву, щоб вона містила менше небажаних речовин. Листя можна використовувати для приготування супів, салатів або песто, а також їх слід попередньо добре промити. Таким чином, цінну їжу можна врятувати із сміттєвого ящика.