Дієта з місцевими продуктами - зразок для наслідування; Нордична дієта; здоров’я
Меркель хотіла б тимчасово заборонити катання на лижах у Центральній Європі, Австрія піниться - і вже є хтось, хто задоволений.
"У мене були опоненти, перш ніж я щось сказав"
Рік тому кухар Сара Вінер розпочала нову кар'єру: депутатом Європарламенту. Як ви знаходитесь там як новачок? Чого вона хоче досягти? А як вона готує зараз?
"Я повинен побачити землю, перш ніж вона зникне"
Свинячі голови, вихлопні гази Трабант та кошики для білизни, повні бруківки: Як екскурсія по затонулій ГДР зробила блек-метал гурт "Mayhem" легендою.
Друга хвиля пандемії корони підштовхує багато сімей до межі. Психологи дають поради, як батьки та діти можуть легше пережити часткове блокування.
До 223 євро на місяць
З базовою пенсією з 2021 року буде введено нове звільнення для пенсіонерів, які мають мінімум 33 роки внесків. 200 000 пенсіонерів повинні скористатися цим.
Як президент США повинен залишити свою посаду
Прощальна промова Джорджа Вашингтона була надіслана як своєрідний відкритий лист "Друзям і співгромадянам" восени 1796 р. І була негайно передрукована усіма газетами. Це урок для Дональда Трампа.
Як застрахувати своє майно
На що слід звернути увагу, коли у вас є домашня страховка на вміст - і коли це варто скасувати.
500 євро за кожного. Німці
Внутрішні суперечки, падіння опитувань: AfD переживає кризу. Зараз партія хоче створити собі соціальний імідж і вимагає базового доходу - для всіх німців. Але план може піти не так.
Тягар бути легендою
Дієго Марадона був одним із останніх людських героїв, який полетів до зірок на очах і знову впав вниз. Про самотність у торжестві та дар дарувати подарунки кожному.
Непальський Суджан Ханал хоче жити в Європі. Португалія робить йому пропозицію: Збирайте малину протягом семи років - тоді він отримує паспорт, якого прагне. Про бізнес, де тільки одна сторона обов’язково виграє.
Дієта з місцевими продуктами: Модель: "Північна дієта"
У своїх рецептах Redzepi стверджує, що використовує лише продукти сусідньої природи. Наприклад, він подає топінамбур із смаженою сінною олією та йогуртом або свинячу шию з рогозами. Безліч скандинавських кухарів наслідують цей приклад, перераховуючи середземноморські інгредієнти, такі як оливкова олія, лимони, помідори та екзотичні спеції, такі як перець або кориця, вважаючи за краще використовувати мох, дикі трави або обліпиху.
Паралельно з історією успіху цієї радикальної регіональної кухні скандинавські вчені взялися досліджувати потенціал для здоров'я такої "здорової нордичної дієти". Когортне дослідження, в якому взяли участь близько 57 000 датчан нормальної ваги від 50 до 64 років, яке Анжа Олсен з Датського ракового товариства в Копенгагені представила в 2011 році, вражає: учасники, які мають справу з великою кількістю ягід, капусти, яблук, груш, коренеплодів, вівса та жита, а також Риби, яких традиційно годували, мали на 36 відсотків нижчий рівень смертності, ніж датчани, які насолоджуються сучасною скандинавською кухнею з великою кількістю цукру та маргарину.
Хоча ті, хто харчувався найздоровіше, також були більш атлетичними, освіченими та частіше некурящими, вони споживали найбільше калорій, а також їли більше червоного м’яса. Кращий баланс старої нордичної дієти можна лише частково пояснити здоровими факторами способу життя.
Цільнозерновий житній хліб здоровий
Регулярне вживання цільнозернового житнього хліба було найсильнішим фактором зниження смертності серед чоловіків. "Цільнозерновий житній хліб такий здоровий завдяки клітковині та іншим фітохімічним речовинам", - каже Олсен. "Це знижує рівень цукру в крові і пригнічує утворення пухлин в простаті. Ягоди та види капусти також містять речовини, ефективні проти раку. А риба забезпечує захист судин омега-3 жирними кислотами".
Колеги зі Швеції та Фінляндії навіть мають так звані інтервенційні дослідження, які можна визнати особливо важливими. Віола Адамссон, дієтолог з Упсали та автор кулінарних книг, або прописала традиційну дієту для 44 випробовуваних протягом шести тижнів, або забезпечила їх звичайними продуктами, які вони могли їсти скільки завгодно. Посуд доставляла служба харчування.
"Північна дієта" не тільки містила їжу, типову для регіону, страви також готувались традиційними методами, такими як низькотемпературне приготування в запіканці або духовці. Однак традиційні продукти, які вважаються шкідливими для здоров’я, такі як вершкове масло та молочні продукти з високим вмістом жиру, були вилучені з меню. Червоне м’ясо та ковбасні вироби дозволялися лише у невеликій кількості.
На початку дослідження всі випробовувані були здоровими, але мали підвищений рівень холестерину ЛПНЩ. Після дієти результат був однозначним: учасники групи нордичної дієти мали на 20 відсотків нижчий рівень холестерину, нижчий артеріальний тиск та кращу чутливість до інсуліну, ніж група порівняння. Крім того, вони схудли близько трьох кілограмів у вазі.
А в недавньому фінському дослідженні Матті Уусітупи, діабетолога з Університету Куопіо, серед 70 людей з метаболічним синдромом, після 18 до 24 тижнів ліпіди крові та певні маркери запалення в групі, яка традиційно харчувалася, покращилися.
«Нова скандинавська дієта» зараз є чітко визначеною дієтою, яка включає ягоди, види капусти, коренеплоди, бобові, свіжу зелень, картоплю, дикорослі трави, гриби, цільні зерна, горіхи, рибу, мідії та водорості. М’ясо дозволяється лише якщо воно надходить від курей та свиней, які не утримуються в клітках чи вузьких кіосках, але мають вільний доступ або якщо це дичина. І всі дослідники повідомляють про надзвичайно хороше дотримання нової нордичної дієти.
Це недолік такої хвалебної середземноморської дієти. "Середземноморська дієта з великою кількістю бобових, фруктів, овочів, зерен, риби, оливкової олії та вина виявилася здоровою, але мало хто з північних країн дотримується її", - говорить копенгагенський вчений Ольсен. "Вам доведеться змінити весь свій раціон, продукти не так легко доступні, а іноземні продукти, такі як оливкова олія, також не настільки смачні для багатьох жителів Північної Європи".