Дієта здорових та нездорових жирів Фокус Доктор Пошук
Жир як постачальник енергії
жиру не весь жир. А жир сам по собі не робить вас товстим. Були поживна речовина Довгий час наглядали як на відгодівлю, дослідники тепер знають, що деякі жири мають дуже позитивні сторони. Перш за все, це одиничні та множинні ненасичені жирні кислоти в рослинних оліях. Вони життєво важливі і забезпечують організм великою кількістю жиророзчинної енергії Вітаміни а також ароматизатори та аромати. З іншого боку, вершкове масло, вершки, сало, м’ясо або ковбасні вироби наповнені нездоровими насиченими жирними кислотами.
Наскільки здоровий жир, приблизно можна зрозуміти з його стану при кімнатній температурі: чим він рідший, тим більша частка ненасичених жирних кислот. Приклад: ріпакова олія складається майже на 90 відсотків з ненасичених жирних кислот. Кокосове масло, навпаки, дуже тверде, воно містить до 90 відсотків насичених жирних кислот (тому не рекомендується, навіть якщо воно дуже популярне на даний момент).
Настільки ж несприятливі Транс жири: Вони виникають, коли масло ненасичених жирів затверділо промислово. Типовий приклад - маргарин, який можна змащувати. Трансжири жорсткіють клітинні оболонки, роблять несприятливий вплив на ліпіди крові, запалюють запалення і роблять клітини нечутливими до них інсулін.
Які жири корисніші за інші?
Те саме стосується жирів та олій: якість повинна бути правильною. Поліненасичені жирні кислоти знижують концентрацію Холестерин в крові, позитивно впливають на судинну систему, запобігають відкладенням. Поліненасичені жирні кислоти також зразково впливають на імунну систему. Вони пригнічують запальні реакції та можуть знизити ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки. Насичені жири та транс-жири, навпаки, збільшують шкоду Холестерин ЛПНЩ в організмі, сприяти Загартовування артерій і Запалення.
Де це?
Корисні ненасичені жирні кислоти містяться в рослинних оліях, таких як ріпакова, оливкова, конопляна або соєва олія, а також у мигдалі та фундуку. Рослинні олії також забезпечують цінний вітамін Е. Лосось, скумбрія та оселедець також містять життєво важливі жири. Продукти промислового виробництва з гідрованими жирами - це, наприклад, листкове тісто, смажена їжа, картопляні чіпси та інші закуски. Якщо ви хочете приготувати свої страви з меншою кількістю жиру, але не менш корисно для здоров'я, ви можете спробувати овочевий соус з оливковою олією замість вершкового соусу.
Поради та особливі можливості
Щодня дозволяється дві столові ложки або десять-15 грамів рослинного масла. Ріпакова, оливкова або соєва олія кращі, ніж вершкове масло або маргарин. Рекомендована кількість на тиждень:
- 70 грам олії (наприклад, ріпакова, горіхова або соєва олія)
- 140 грам маргарину або вершкового масла
Віддавайте перевагу як рослинним оліям, так і жирам.
Знайдіть потрібного лікаря за допомогою пошуку лікаря FOCUS-Gesundheit: