Дієти без глютену чому; проти; стало модою; за словами доктора Салдмана
Фредерік Салдманн пояснює вам, що насправді є глютеном і в яких обмежувальних випадках дійсно потрібно обійтися.
Все більше людей переходить на безглютенову дієту. Однак лише 0,8% французів насправді не переносять глютен. "Це стало модою, це шикарно, коли трохи дієти", - пояснює доктор Салдманн. 30% людей забороняють глютен з їх раціону.
Коли ми підпорядковуємось такій дієті, ми можемо продовжувати їсти картоплю, м’ясо, рибу, але це необхідно, наприклад уникайте вживання в їжу панірованих або коричних продуктів в якому ми знайдемо глютен. Для заміни хліба можна вибрати кукурудзяний хліб. Серед злакових культур "ми можемо продовжувати їсти рис, лободу, гречку, кукурудзу", вказує доктор Салдманн, щоб знайти альтернативи пшениці.
З прагматичної точки зору, глютен - це білок, який міститься в злакових культурах і міститься в пшениці, спельти, вівсі, житі та ячмені. "Загалом, якщо ви скажете, що клейковина не проходить, ви повинні звернутися до свого лікаря, щоб дізнатися, чи перебуваєте ви в 1% непереносимість глютену, це дозволить уникнути занадто жорстких дієт і позбавить вас слив ", - робить висновок доктор Салдманн.