Дієтологи на готових стравах Випробувані спонтанно з’їли занадто багато - DER SPIEGEL

Промислове харчування в супермаркеті: "Багато людей залежать від таких продуктів"

дієтологи

alvarez/Getty Images

ДЗЕРКАЛО: Коли ви востаннє вживали харчовий продукт "ультра-оброблений"?

Реверберація: Я щойно допив кухлик полуничного йогурту. У ньому є такі добавки, як загусники, емульгатори та цукор - що робить його промислово обробленим харчовим продуктом. Вони зазвичай містять дешеву сировину та інгредієнти, які не використовуються в домашній кулінарії.

ДЗЕРКАЛО: Супермаркети та дисконтні магазини переповнені такою продукцією. Вони хотіли знати, якщо і що відбувається, коли людина лише це їсть. Як ви діяли далі?

Реверберація: Протягом місяця ми виставляли 20 випробовуваних і годували їх або цілими продуктами протягом двох тижнів, або їжею, в якій понад 80 відсотків калорій надходили з ультраоброблених промислових продуктів. Людям дозволялося їсти скільки завгодно.

Фізіолог Кевін Холл очолює групу в лабораторії біологічного моделювання в Національному інституті охорони здоров’я в Бетесді, штат Меріленд, США, та досліджує, як певні продукти впливають на мозок та метаболізм.

ДЗЕРКАЛО: Що ти дізнався?

Реверберація: Коли існували харчові продукти, що перероблялись ультра, обстежувані спонтанно їли занадто багато. В середньому ви щодня з’їдали приблизно на 500 калорій більше, ніж у цілий день. Деякі навіть близько 1000 калорій. Вони набирали в середньому один кілограм за два тижні, коли сиділа ультра-оброблена дієта. Проте за цілі харчові тижні вони схудли.