Діяльність; го цеху Ерн; оцінка харчової цінності; намацати

Хто Гессіанське міністерство навколишнього середовища, захисту клімату, сільського господарства та захисту споживачів, Вісбаден

Контактна особа Даніела Борн-Шульце

Контактна особа Даніела Борн-Шульце

Модульна концепція "Харчування в майстерні", розроблена Гессінським міністерством захисту споживачів у співпраці з Міністерством культури Гессі та різними гессіанськими установами та асоціаціями із сектору харчування, займається темою "Їжа та питво".

Виклик і проблема

Харчовий стиль дітей спочатку визначається їх сім'єю та оточенням. Дітей із соціально добре розташованого середовища зазвичай краще годувати та інформувати про можливості збалансованого харчування. Завдання полягає в тому, щоб навчити всіх дітей - особливо тих, хто має різні харчові стилі від дому та малий практичний досвід у приготуванні їжі, покупках чи зберіганні - про збалансоване та стійке харчування та переосмислити через практичну роботу.

Впровадження та заходи

“Харчування в майстерні” призначене як основа для розробки робочих груп та днів проектів, а також тижнів проектів та пропонує пропозиції щодо регулярних уроків у школі. Цільовою групою є школярі всіх типів шкіл, переважно з 5-го та 6-го класів. У “Практикумі з питань харчування” вони можуть дізнатись більше про світ їжі та способи її приготування.

Посібник "Харчування в майстерні" містить пропозиції та інструкції щодо:

- Сенсорні тренування (відчуття, запах, смак різних продуктів),
- готувати разом,
- знайомство зі способом роботи на кухні,
- Екскурсії по супермаркетах, відвідування ферм або відвідування м’ясника чи пекаря.

Метою є досягнення у дітей стійких харчових звичок за допомогою реалістичного підходу. Сюди також входить навчитися поводитися із залишками їжі та зберігати холодильник таким чином, щоб їжа не псувалася. Завдяки цільовим регіональним та сезонним покупкам кожна людина також може внести свій внесок у стійке харчування.

Усі модулі структуровані за однаковим принципом: після загальної спеціалізованої інформації для вчителів та мультиплікаторів є робочі матеріали та посібники, а також пропозиції щодо заходів, які показують, як можна реалізувати відповідну тему. Далі йдуть робочі аркуші, інформація для студентів та рецепти. Контрольні списки (наприклад, щодо гігієни, безпечної роботи на кухні, влаштування робочого місця, всього, що пов’язано з миттям, сервіровкою столу.) Полегшити підготовку та впровадження.

Уникнення харчових відходів - важливий аспект модуля «Харчування та сталий розвиток». Їжа виробляється з великими зусиллями та з використанням багатьох ресурсів. Розумний шопінг, правильне зберігання, креативне використання залишків їжі та правильне використання найдодатковішої дати є важливими для зменшення харчових відходів. Цей розділ містить важливу інформацію та примітки щодо цього. Тема харчових відходів розглядається у «Майстерні з питань харчування» цілеспрямовано шляхом практичних заходів, таких як приготування залишків їжі, тести запаху та смаку - також з продуктами харчування, які перевищили найкращі до дати - та перевірка холодильника.

Підготовлені дієтологи із сільської жіночої асоціації Гессен можуть платно відвідувати школи як зовнішні працівники.

Досягнення та заощадження

Перше видання папки, що складається приблизно з 1000 папок, головним чином стосувалося різних груп продуктів харчування. Усі папки були роздані школам та зацікавлені мультиплікатори. Друге видання папки було розширено, включивши тему "Харчування та сталий розвиток", яка приділяє особливу увагу харчовим відходам. З січня 2017 року розповсюджено понад 800 примірників нового видання. Точна кількість того, скільки шкіл використовується та проводиться викладачами в робочих групах, днів та тижнів проекту «Практикум з питань харчування», наразі недоступна. Під час другого видання кількість розгортань буде визначено у 2018 році. В даний час «Харчування в семінарі» проводиться у співпраці з Асоціацією сільських жінок Гессену як пропозиція АГ в одинадцяти гессіанських школах.

Що можуть зробити інші

Спільний досвід приготування їжі є переконливим аргументом для пропозиції «Харчування в майстерні». Він різноманітний і простий у реалізації. Запитайте у нас посібник для “Харчування в майстерні”.