Дік шляхом вивчення хімічних речовин, що порушують метаболізм - DER SPIEGEL
Речовини можуть мігрувати з пакувального матеріалу в їжу
Фото: MICHAEL PROBST/AP
За останні кілька десятиліть людство дедалі товстішало. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, шість відсотків малюків мають надлишкову вагу. Діагноз, мабуть, простий: товсті люди їдять занадто багато, а фізичні вправи занадто мало - вам потрібно надати жир.
Як би правдоподібно це не звучало, все частіше вказують на те, що рівняння не є неправильним, а неповним. Стрес, недосип, ліки та відповідна кишкова флора дослідники називають іншою потенційною їжею для відгодівлі.
І певні хімічні речовини.
Міжнародна група вчених опублікувала "Заяву Парми", заяву про такі речовини, у журналі "Health Health". Вони називають їх "порушувачами обміну речовин".
Вважається, що серед іншого:
- збільшити кількість і розмір жирових клітин,
- впливають на флору кишечника,
- змінюють гормональний контроль апетиту та ситості,
- втручатися в процеси в печінці та підшлунковій залозі,
- діють на мозкові процеси, які контролюють споживання їжі та енергетичний баланс.
Отже, дослідники припускають, що метаболічні порушники програмують організм на надмірну вагу. Ті, хто поляризований таким чином, швидше набирають вагу і мають більші проблеми при схудненні.
Ризикові вікна часу
Вчені також припускають, що існують певні фази, на яких люди особливо сприйнятливі до цього перепрограмування - а саме як ненароджені діти в утробі матері, в ранньому дитинстві і, можливо, також у статевому дозріванні. І це може потім вплинути на решту життя.
Є деякі докази того, що речовини по-різному діють у чоловіків та жінок. І: Дослідження на тваринах дають докази того, що деякі наслідки виникають не лише на тих, хто зазнає дії хімічних речовин, але й на їхніх дітей та онуків.
Давно відомо, що хімічні речовини, подібно до природних речовин, принципово впливають на гормональну систему: їх називають ендокринними руйнівниками, якщо вони мають шкідливий вплив. Порушення обміну речовин - це підгрупа, якій лише зараз приділяють більше уваги.
Про які речовини йдеться?
Ніхто не може сказати, скільки різних речовин має такі ефекти. Поки що дослідники зосередились на кількох речовинах, щоб дослідити основні взаємозв'язки.
У рамках проекту ЄС "Обелікс" Джульєтта Леглер досліджувала можливі порушення метаболізму, які ми поглинаємо під час їжі. "Ми маємо хороші дані лише для декількох речовин", - каже вона. "Одночасно на ринку є сотні тисяч хімічних речовин".
Джеррольд Хайндель з Національного інституту наук про здоров'я навколишнього середовища США зараз працює над швидшими методами тестування в культурах клітин, щоб швидше виявити можливі порушення обміну речовин. Потім речовини, які виявляються в клітинних тестах, слід ретельніше досліджувати на тваринах. Як і Леглер, Хайндель є одним із авторів "Пармської заяви".
Деякі з небагатьох речовин, які вже досліджували, вже заборонені. До них належать, наприклад, інсектицид ДДТ або поліхлоровані біфеніли (ПХБ), які раніше використовувались як пластифікатори, мастильні матеріали та покриття. Ці речовини досі є проблематичними, оскільки їх важко розщеплювати і накопичувати всюди в навколишньому середовищі.
Однак широко розповсюджені, заборонені речовини також підозрюються у порушенні обміну речовин. До них належать:
- перфторовані хімічні речовини, які використовуються, наприклад, для покриття сковорідки, просочувальних речовин або поліролів для меблів,
- Бісфенол А, який довгий час був суперечливим і серед іншого використовувався в термопапері для отримання квитанцій,
- фталати, що використовуються як пластифікатори.
Дотепер призначені тести на токсичність просто не зосереджуються на таких темах, як ожиріння та діабет, пояснює Хайндель. Тому тести потрібно розширити, щоб охопити ці захворювання.
Наскільки великий вплив хімічних речовин на вагу?
Ще неможливо оцінити, наскільки сильний вплив порушувачів обміну речовин на поширення ожиріння та захворювань печінки. Дослідницька область все ще відносно нова; вчені працюють над нею близько десяти років, каже Хайндель. У "заяві в Пармі" зазначається, що вплив хімічних речовин на ожиріння та діабет недооцінюється. Це також пов’язано з тим, що до цього часу дослідники вивчали вплив окремих речовин на окремі тканини. Насправді, однак, ми всі стикаємося з різноманітними речовинами: одні можуть посилити їх дію, інші можуть бути послабленими.
Хайндель вважає важливим зменшити контакт із порушеннями обміну речовин. Бо так можна запобігти ожирінню. "І завжди краще запобігати, а не лікувати пізніше", - говорить він.
Якщо ненароджені діти та маленькі діти особливо схильні до ризику, що можуть робити вагітні жінки та батьки? Леглер розглядає законодавців та промисловість як головну відповідальність, а не як особисту особу. "Ви не можете перекласти відповідальність на вагітну жінку", - каже вона. Однак фундаментальною ідеєю є використання органічно вирощених фруктів та овочів, оскільки в органічному землеробстві використовується менше пестицидів. Вагітним жінкам вже рекомендують не їсти жирну рибу, таку як лосось і скумбрія, занадто часто, оскільки забруднюючі речовини накопичуються в жировій тканині тварин.
"Ми дуже добре захищаємо людей від безпосередньої небезпеки хімічних речовин", - говорить дослідник Леглер. "Але ми не звертали уваги на тонкі наслідки, які виникають через тривалий час".
Підсумовуючи: Вчені припускають, що різні хімічні речовини можуть мати тривалий вплив на обмін речовин, особливо коли їм піддаються ненароджені діти та маленькі діти. Оскільки зв’язки досліджені нещодавно, досі незрозуміло, до якої кількості речовин це стосується і наскільки сильним є їх вплив.