Дикий часник - здоровий і модний - харчування - споживчі послуги Баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
01.03.2019, знання продукту за рецептом
Дикий часник - здоровий і модний
Дикий часник, невибаглива трава, про яку давно забули, за останні роки зробив безпрецедентну «трав’яну кар’єру». Не тільки смак, але й інгредієнти чудові.
Ведмежий часник особливо цікавий завдяки високому вмісту сульфіду. Насправді немає жодної іншої рослини, яка мала б стільки органічних сполук сірки (сульфідів), як дикий часник. Завдяки цьому дикий часник перевершує вирощений часник завдяки більшому вмісту бажаних речовин.
Ця вторинна рослинна речовина, органічна сполука сірки, яка зустрічається переважно в цибулинних рослинах, відповідає за сильний запах. Коли їжу пережовують, сульфіди перетворюються на сульфатну кислоту, яка, у свою чергу, утворює тіосульфінат. Тіосульфінат діє як антибіотик широкого спектра дії проти бактеріальних збудників і, таким чином, очищає шлунок і кишечник без побічних ефектів. Регулярне вживання може позитивно вплинути на кишкову флору.
Дикий часник багатий вітаміном С та такими мінералами, як магній, залізо та марганець
Корисно для судин
Ще однією позитивною властивістю дикого часнику вважають сприяння кровообігу та одночасне зниження високого кров'яного тиску. Кажуть, що він захищає від артеріосклерозу та серцевих нападів, оскільки діє як «очищувач труб» у судинах, запобігаючи прилипанню частинок холестерину до внутрішніх стінок судин. Кажуть, що містять сірку компоненти сприяють розщепленню небажано високих ліпідів крові та транспорту холестерину з крові в клітини організму. Також кажуть, що він знижує власне вироблення холестерину в організмі.
Свіже на столі
Дикий часник слід завжди вживати в свіжому вигляді, оскільки його не можна довго тримати через високу вологість. Усі частини рослини їстівні, включаючи квіти, насіння та підземні цибулини. Дикий часник дуже добре поєднується з багатьма супами, салатами, ароматизованими стравами з макаронних виробів або телячим карпаччо, а також різотто з рису або перлової крупи. Дикий часник неперевершений для того, щоб приправляти свіжий сир усіх видів. Якщо ви хочете довше насолоджуватися смаком, ви можете приготувати песто з дикого часнику або заморозити капусту. Не підходить для сушіння.
Дикий часник походить з північної Азії та Європи. Ви можете знайти його в широколистяних лісах (особливо букових) і в тінистих, вологих місцях в Гарці та Баварії. Смак нагадує часник, але він не такий сильний та інтенсивний. Той, хто має у своєму домашньому саду вологу, багату перегноєм квадратик під листяним деревом і посадить цибулини дикого часнику, буде нагороджений багатим урожаєм через кілька років.
Ризик плутанини!
Небезпека: Дикий часник легко сплутати з отруйними конваліями або сильно отруйними осінніми крокусами! Існує простий спосіб чітко ідентифікувати дикий часник. Для цього потріть листя між пальцями. Якщо з’являється типовий запах часнику, це дикий часник.
Рецепт: Козячий сир і террін з дикого часнику
Інгредієнти (4 порції):
трохи листя руколи для покриття террину
трохи солі, перцю та лимонного соку
3 аркуші білого желатину
200 г свіжого козячого сиру
100 г сметани
2 ст. Ложки оливкової олії
3 ст. Ложки подрібненої петрушки
4 ст. Ложки подрібненого дикого часнику
підготовка:
Бланшируйте ракету в підсоленій воді і злийте. Вистеліть нею террін. Замочіть желатин у холодній воді і вичавіть його. Підігрійте сметану, розчиніть в ній желатин при перемішуванні і добре перемішайте з рештою інгредієнтів. Приправте суміш за смаком і вилийте в терринову страву. Згладьте поверхню і поставте в холодильник на 24 години.
Багет або томатний салат смакує з ним.