Дикий суп Hubertus закуска вдарила Onetz
Десять холодних і теплих закусок є в меню на кулінарному курсі громади поселення Вальдтурн. Щось ворушиться в горщику
Зацікавлене бурчання жінок та здивування чоловіків супроводжували кулінарний курс «Холодні та теплі закуски» минулої вечора п’ятниці. Громада поселення Вальдтурн найняла Моніку Шнупфагн із Мосбаха, щоб вона представила різні супи, салати, хліб та насичені бенкети. У Waldthurn FSV Sportheim того вечора обговорювали рецепти, "потовиділення" або олії холодного віджиму. Без зайвих сумнівів Шнупфагн перетворив будинок спорту на ресторан за сприяння жінок ФСВ Крістін Старк та Клаудії Берглер та подав десять страв.
Гільдія поселенців-чоловіків у складі Пітера Шуха, Манфреда Куна, Людвіга Егера, Герхарда Кірша та Маркуса Шона виступали в якості обслуговуючого персоналу у другій половині вечора, дегустуючи страви.
Кухар сказав “Суп зі спаржею з різницею”, подав курячий і кокосовий суп з манго, вітелло тоннато, буряковий карпаччо, фаршировані листя винограду, салат з білої ковбаси та редьки, кростіні аль помодоро, кростіні з беконом та сиром або навіть крем з курячої печінки.
22 зацікавлені кухарі стежили за підготовкою, включаючи пояснення доповідача, з великим інтересом та зосередженістю, оскільки страви частково готували одночасно. Ввечері Шнупфагн приготувала свій улюблений дикий суп Хубертус, з яким вона спекла відповідний лаваш на двох підносах.
Рецепт: ігровий суп та лаваш
Дикий суп Губертус на 8 осіб:
800 г дичини (цього вечора дичини з оленини ноги),
1 паличка цибулі-порей, 3 моркви, 1 невелика селера, 150 г бекону, 1 літр м’ясного бульйону, 1 гілочка чебрецю, ½ чайна ложка перцю, 2 зубчики часнику, ½ чайна ложка дикорослих трав, 200 мл червоного вина, 2 столові ложки журавлини, 200 г грибів.
Купіть оленину (оленину) готову до приготування, коротко промийте холодною водою, обсушіть і наріжте кубиками 1 см. Наріжте цибулю-порей кільцями, очистіть моркву та селеру і наріжте кубиками. Залиште бекон у каструлі з супом, додайте м’ясо та обсмажте його (сильний вогонь), додайте бульйон і спеції та варіть м’ясо (оленина кубиками) приблизно 30-40 хвилин. Перед самим закінченням часу приготування додайте овочі та гриби. Додайте журавлину і червоне вино в суп, ще раз закип’ятіть і приправте за смаком.
1 кг борошна, 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки трави Прованс, 3 столові ложки оливкової олії (не холодного віджиму), ½ л теплого молока, 3 пакети сухих дріжджів і 1 столова ложка цукру.
Зробіть тверде дріжджове тісто, дайте піднятися, розкачайте і викладіть на змащений деко, скропіть оливковою олією, посипте сіллю і зеленню і випікайте в духовці при 180 градусах С. до світло-коричневого кольору. Дайте охолонути і наріжте шматочками.