Діти та підлітки - більше поживних речовин для росту та розвитку
Харчування дітей та підлітків має сприяти хорошому фізичному та розумовому розвитку та сприяти запобіганню захворювань, що залежать від харчування. Діти та підлітки мають високу потребу в енергії завдяки зростанню та підвищеній активності порівняно з найвищою потребою в мікроелементах. Це стосується приблизно віку 18 років. Семирічному хлопчикові потрібно близько 1900 року, хлопчикові з 14 років - близько 2700 калорій на день. Семирічній дівчинці потрібно близько 1700, дівчині 14 приблизно 2200 калорій. Залежно від зростання та розвитку можуть бути індивідуальні відмінності.
Малюки
З першого року життя малюки зазвичай переносять більшість продуктів, але деякі з них можуть бути нестерпними, важкими для засвоєння або вживання газів. Особливо це стосується бобових, деяких видів капусти, горіхів та продуктів з високим вмістом жиру. Харчування для дітей має бути з низьким вмістом солі, щоб запобігти підвищенню артеріального тиску на ранній стадії.
Діти та молодь
Зі збільшенням віку раціон дітей все більше засвоює раціон дорослих. Існують типові для віку симпатії та антипатії, які іноді сильно представлені. Важливо, щоб у дітей склався хороший баланс між голодом і ситістю. Найкраще включати три основних прийоми їжі та дві закуски на день. Зокрема школярам точно не слід пропускати сніданок. Важливо також харчуватися в тиші і спокої, не відволікаючи читання чи перегляд телевізора тощо. Приклад батьків важливий для здорової харчової поведінки. Вагома причина для дорослих перевіряти власні харчові звички. Харчування як нагорода не повинно бути відбитком, оскільки воно заохочує неналежну поведінку в їжі в довгостроковій перспективі.
Рекомендується: оптимізована змішана дієта
Загалом для дітей та молоді рекомендується різноманітна, змішана дієта, якомога свіжоприготована. Фаст-фуд та готова продукція повинні залишатися винятками. Рекомендаційні рекомендації наведені в "Оптимізованій змішаній їжі" Науково-дослідного інституту дитячого харчування (FKE). На додаток до основних продуктів (80%), це дозволяє деякі солодкі продукти. І це з урахуванням потреб вікової групи, залежно від росту та розвитку, а також профілактики захворювань, що залежать від харчування.
Дітям і підліткам потрібно багато рідини
Порівняно з дорослими, потреба більша, оскільки баланс рідини ще не повністю розроблений. Рекомендується питна вода, хороша мінеральна вода (бажано негазована) та несолодкі трав'яні та фруктові чаї. Фруктові соки слід пити лише в розведеному вигляді, не рекомендується приймати напої з лимонадами та колою через їх високий вміст цукру. Насправді їх споживання занадто велике серед дітей та підлітків.
Альтернативна дієта
Не рекомендується дітям. Чим жорсткіші та екстремальніші такі дієти, тим більший ризик недоотримання необхідних поживних речовин. Це стосується, наприклад, веганської дієти, в якій не вживається молоко та молочні продукти. Тоді білки та окремі мікроелементи можуть бути відсутніми, особливо вітаміни В12 та D. Запас кальцію, заліза та цинку також може бути занадто низьким.
Занадто багато дітей погано харчуються
Приблизно дві третини дітей регулярно не їдять свіжі фрукти та овочі, 20% ніколи їх не їдять. Навіть якщо так звані дитячі товари спокусливі, їх зазвичай не рекомендують. Вони часто містять занадто багато жиру та непридатних коротколанцюгових жирних кислот, занадто багато цукру, занадто багато консервантів та занадто мало мікроелементів. Те саме стосується картоплі фрі, гамбургерів, включаючи каррівурст і майонез, які популярні у дітей. В односторонній дієті з невеликою кількістю фруктів та овочів часто бракує вітаміну С, заліза, цинку, кальцію та селену. Справа в тому, що близько 30% дітей страждають від надмірної ваги, чому сприяє дієта з високим вмістом жиру та цукру, а також занадто мало фізичних вправ. Діти із зайвою вагою в два рази частіше мають надмірну вагу (ожиріння) у зрілому віці. Також збільшується ризик розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.
Діти люблять цукор, і це не завжди видно
Не слід забороняти солодощі дітям, а також не слід їх регулярно вживати у великих кількостях. Основні наслідки надмірного споживання цукру включають ожиріння, карієс та алергію. Зокрема, в готовій продукції слід звертати увагу на прихований вміст цукру, включаючи інші типи цукру, такі як глюкоза, фруктоза, мальтоза та мальтодекстрин. Рекомендується обмежити споживання цукру максимум до 50 грамів на день. Однак у багатьох продуктах харчування вміст цукру занижений. Кілька прикладів:
1 шоколадний поцілунок 5 кубиків цукру
1 дитячий йогурт 7 кубиків цукру
1 порція пластівців кукурудзяних 8 кубиків цукру
1 мішок клейкого ведмедика 77 кубиків цукру
Навіть діти страждають від одержимості стрункістю
Деякі діти, особливо дівчатка, вже в дитинстві починають контролювати свою вагу, обмежуючи свій раціон. Це, можливо, закладає основу для подальших розладів харчування.
Особлива умова: СДУГ
Синдром дефіциту уваги з гіперактивністю, або, коротше, СДУГ, є одним з найпоширеніших неврологічних порушень розвитку у дітей. За оцінками, це страждає від 5 до 20%, причини складні і до цього часу точно невідомі. Недавні дослідження показують, що недопостачання мікроелементів та жирних кислот омега-3 може зіграти свою роль, оскільки порушує розвиток та метаболізм у мозку. Насправді багатьом гіперактивним дітям не вистачає заліза, магнію та цинку. Перед введенням ліків слід перевірити дієту та покращити надходження мікроелементів та омега-3 жирних кислот.
Алкоголь та куріння
Алкоголь та нікотин є сильними розкрадачами мікроелементів, а отже, несприятливими для молодих людей, які зазвичай мають високу потребу в мікроелементах.
Потреба в жирах
Через підвищену потребу в енергії рекомендація щодо споживання жиру у маленьких дітей у віці 40 років на 50% вища, ніж у дорослих (30%). З віком вона зменшується. Важливо забезпечити, щоб насичені та гідрогенізовані жири були обмежені, наскільки це можливо, і що перевагу мали здорові жири. Рекомендуються основні жири з риби та рослинних олій. Дослідження показують, що діти, які добре забезпечені довголанцюговими жирними кислотами, особливо здоровими омега-3 жирними кислотами EPA та DHA, можуть робити більше розумово. Якщо рибу їдять рідко, з капсул риб’ячого жиру можна додати жирні кислоти омега-3. Оскільки ці жирні кислоти також зміцнюють імунну систему, діти також отримують користь від цих переваг.
Потреба у вуглеводах
Як і у дорослих, рекомендується пропорція приблизно від 45 до 55%. Перевагу слід віддавати цінним вуглеводам, таким як цільнозерновий хліб, картопля, овочі, фрукти та бобові. Це також охоплює споживання важливих харчових волокон.
Потреба в білку
Достатній запас білків особливо важливий у дитячому віці для здорового росту, особливо для розвитку м’язової тканини. Однак для більшості дітей споживання досить велике. Частка від 20 до 30% рекомендується до десяти років. Дефіцит може призвести до порушення розвитку.
Мікроелементи в дитячому віці
Мікроелементи, вітаміни, мінерали та мікроелементи дуже важливі для росту, розвитку та здоров'я дітей загалом. Зростання викликає посилений окислювальний стрес, тому потрібно більше антиоксидантів, які в основному потрапляють з фруктами та овочами. Експерти припускають, що здорове змішане харчування, як правило, не вимагає додавання мікроелементів. Однак навіть при звичайному змішаному харчуванні діти можуть бути недостатньо забезпечені вітамінами D, B6, фолієвою кислотою, а в деяких випадках - E і B1. І багато дітей не харчуються оптимально. Також існує підвищена потреба у мікроелементах у разі особливого стресу, хвороб, наприклад, частих інфекцій та використання ліків. Тоді добавки можуть бути корисними.
Незамінні мікроелементи для росту та розвитку
Вітаміни групи В - необхідні для поділу клітин і, отже, для росту та розвитку. Як правило, у дітей не бракує вітамінів групи В - за винятком. Особливо це стосується фолієвої кислоти, вона важлива для поділу клітин і повинна бути доповнена. Згадуються дози від 200 до 400 мкг фолієвої кислоти на день. Якщо дітей та підлітків годують лише сирою їжею або веганом, слід додати B-комплекс. У підлітків одностороння дієта, можливо в поєднанні з регулярним вживанням алкоголю, може призвести до недостатнього надходження вітамінів групи В. Коли дівчата починають приймати таблетки, може бути доцільним доповнити їх вітамінами групи В. Вітаміни групи В для загальних добавок зазвичай не слід приймати окремо, а бажано в комплексі.
Жиророзчинні вітаміни - Організм накопичує запаси вітамінів A, D і E. Слід уникати як передозування, так і дефіциту. Якщо, наприклад, є синдром мальабсорбції вітаміну Е або К (наприклад, при муковісцидозі, целіакії), критичні вітаміни повинні бути доповнені як профілактичний засіб. Дозування узгоджується з терапевтом.
вітамін С - Якщо у дітей не вистачає вітаміну С, може статися більше інфекцій, наприклад, верхніх дихальних шляхів та вух. Це може тривати і в зрілому віці. Підлітки, які мають дуже хороший запас вітаміну С, рідше мають плями шкіри або вугрів під час статевого дозрівання. Достатня кількість вітаміну С також сприяє засвоєнню заліза та здоровому розвитку кісток та сполучної тканини.
Вітамін D - За суворо вегетаріанської дієти діти не можуть вживати достатньо вітаміну D, а добавки можуть покрити їх потреби. Ми рекомендуємо 5-10 мкг на день для дітей та 5 до 15 мкг на день для підлітків.
Мінерали та мікроелементи - дуже важливі для здорового розвитку дітей. Кісткова система, зокрема, потребує достатньої кількості мінералів та мікроелементів для свого росту. Кальцій, магній, залізо та цинк особливо важливі.
залізо - Потреба збільшується на 25% завдяки зростанню скелета. М’ясо та м’ясні продукти, шпинат, савойська капуста, салат, бобові та злакові культури забезпечують залізо, яке краще засвоюється з тваринної їжі. Вітамін С сприяє поліпшенню засвоєння заліза з рослинних продуктів. Деяким дітям не вистачає заліза і часто бракує вітаміну С, який сприяє засвоєнню заліза. Менший дефіцит заліза часто можна компенсувати доповненням вітаміном С.
Зростаючи, підлітки мають підвищену потребу в залізі, що часто не задовольняється їхнім харчуванням. Особливо це стосується дівчат, яким після менструації потрібно більше заліза. Якщо можливо, залізо слід вводити через їжу, а не неконтрольовано, оскільки надмірне споживання може спричинити окислювальний стрес.
кальцію - Кістковій системі потрібно багато кальцію у фазі росту, щоб досягти високої щільності кісток. Чим більше споживають кальцію діти та підлітки, тим краще вони захищені від остеопорозу як дорослі. Особливо висока потреба в кальції в період статевого дозрівання. В основному кальцій поглинається з молока та молочних продуктів, які, як дорослішають, стають менш популярними серед дітей та підлітків.
Інші джерела - це зелені овочі, цільнозерновий хліб та апельсини, які також часто не є найпопулярнішими продуктами харчування. Тому можуть бути рекомендовані препарати кальцію. Слід зазначити, що занадто велике споживання фосфору може порушити формування скелета. Молочні продукти та овочі містять прийнятне співвідношення фосфору. Не рекомендується часте вживання напоїв кола, які містять багато фосфору.
магнію - У разі раптових стрибків зростання може бути рекомендовано додавання магнію. Це може зменшити біль, пов’язаний із ростом. Якщо дівчата страждають від менструального дискомфорту, магній, ідеально поєднаний з кальцієм, часто може допомогти.
фтор - Рекомендовано для профілактики карієсу, оскільки фториди тверднуть зубну речовину. Однак передозування може призвести до зміни кольору зубів. Відповідна доза залежить від регіонального вмісту фтору в питній воді та віку дітей. Дозування варіюється від 0,25 мг для дітей від одного до трьох років до 1 мг для дітей семи років. Якщо регіонально доступна питна вода містить більше фтору, додаткове надходження фтору можна або повністю відмовитись, або зменшити дозу.
йод - Німеччина є зоною дефіциту йоду, тому наш раціон зазвичай містить занадто мало йоду. Його можна доповнювати у необхідних кількостях йодованою кухонною сіллю та іншими продуктами, збагаченими йодом. Однак надмірної пропозиції слід уникати.
селен - відсутній у ґрунтах Північної Європи, тому діти та молодь часто не вживають достатньої кількості селену. Достатнє надходження особливо важливо для імунної системи. При необхідності можна додати селен.
цинку - важливий для імунної системи, але також і для росту, що збільшує потребу в цинку на 50%. Слід забезпечити достатнє споживання дітям та підліткам.