Дивно! Ці 5 страв - це позичена їжа ♥ Grüß Gott
Це фаст-фуди? 5 смачних сюрпризів
1. Маулташен
"М'яса, якого не видно, теж немає", Так думали ченці-цистерціанці у швабському молброннському монастирі, коли винайшли Маулташе в 17 столітті.
За щасливим збігом обставин ченці отримали тоді шматок м’яса - на жаль, лише під час Великого посту. Але справжні шваби нічого не дають пропасти: Вони подрібнили м’ясо, змішали його із зеленню та шпинатом з монастирського саду, утворивши зелену масу, і, як запобіжний захід, заховали в тісто. Так було створено Маулташе - яке, розумно, також називається "Herrgottsb’scheißerle" і є традиційним постом як суп і сьогодні. Але будь обережним, правильно: Господь Бог все бачить!
Суп Маулташе
Інгредієнти для макаронного тіста:
♥ 125 г борошна
♥ 2 яйця
♥ 1 ст. Ложки води
Інгредієнти для начинки:
♥ 150 г фаршу
♥ ½ цибуля
♥ трохи олії
♥ 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
♥ 1 яйце
♥ 2 ст. Ложки сухарів
♥ Сіль, перець та мускатний горіх
А для емалі:
♥ 2 ст. Ложки сухарів
Для наповнення пельменів Подрібніть цибулю і спасеруйте на олії з дрібно нарізаною петрушкою. Залишки інгредієнтів замісіть у «м’ясному тісті» та додайте смажену цибулю та петрушку. Потім дайте масі ненадовго набрякнути. Тим часом ви можете приготувати макаронне тісто.
Для макаронного тіста покласти в миску борошно, яйця та воду і замісити з них тісто. Обробіть це за допомогою машини для виробництва макаронних виробів (з найтоншим налаштуванням) на смужки тіста і наріжте їх на прямокутні шматочки розміром приблизно 10 х 8 сантиметрів. На кожному шматочку є по чайній ложці м’ясної суміші. Протріть краю невеликою кількістю води і складіть пельмені. Потім притисніть краї виделкою.
Дайте готовий Maultaschen у киплячому овочевому або яловичому бульйоні і обережно тушкуйте 15-20 хвилин.
Особливо добре Maultaschen зі смачним розплавом: Покладіть трохи жиру на сковороду і злегка розтопіть панірувальні сухарі. В самому кінці залийте цей розплав супом.
2. М’ясо та птиця
"Я буду хрестити вас іменем" короп "!" Кажуть, що кардинал «перетворив» соковитий шматок м’яса на рибу завдяки службі. І загальновідомо, що його можна їсти під час посту.
Але через те, що рибу було важко дістати і було дорогою, особливо у суші, ви просто пояснили всі види м'яса рибі: Кабан швидко став гірським китом, і всім тваринам у воді та навколо неї було дозволено проходити як риба.
Більш тонке теологічне пояснення було складено для споживання птиці: нарешті, були Птахи, створені в той же день створення, що і водні тварини і тому їх слід прирівнювати до них. Мей, це лише питання визначення ...
3. Кренделі
Хрусткі кренделі - раніше ви отримували це лише між Попільною середою та Чистим четвергом.
Навряд чи можна уявити, що крендель, який сьогодні є незамінною частиною будь-якої баварської закуски, раніше був пісною стравою.
До 18 століття смачні кренделі були доступні лише з Попільної середи до Чистого четверга. У середні віки використовували пісний крендель замість їдкої соди тільки в гарячій воді був занурений, розданий бідним та дітям у монастирях.
Беззаперечна форма кренделя також походить від монастирів і повинна нагадувати про молитовну позу ченців, які схрестили руки перед грудьми під час молитви. Звідси і назва кренделя: Латинське "brachiolum", що перекладається як "маленька рука", стало словом "крендель (l)".
4. Шоколад і марципан
Від Папи Пія V особисто шоколад був дозволений як пісна їжа понад 400 років тому.
Однак мексиканський напій Xocolatl, який вживався на той час, не мав нічого спільного з сьогоднішнім шоколадом. Без цукру та ванілі питний шоколад мав такий гіркий смак, що Папа вирішив: шоколад не порушує посту.
Марципан також подавали як м’ясну фаст-фуд у монастирях. Цукерки досі відомі як "пасхальний хліб" або "паломницький хліб".
5. Борошняні страви
Локшина на пару найкраща на смак з великою кількістю ванільного соусу. Тоді вже було так у монастирях?
Утримання від солодощів та цукру є класичною технікою посту в наші дні. Така солодка випічка, як локшина на пару, кайзершмаррн або штрудель, бере свій початок у Великому пості.
Якщо монахи раніше дотримувалися правил посту, їх нагороджували солодощами. Це були попередники сьогоднішньої випічки. На початку це були просто тістечка, Вафлі або кашка з медом.
Однак з часом на монастирських кухнях з’явилася ціла різноманітна солодка випічка, яку можна було їсти під час посту. Навіть сьогодні трапляються в багатьох господарствах під час Великого посту Борошні страви як страви без м’яса на столі.
Баварська локшина на пару
Інгредієнти (приблизно від 8 до 11 штук):
♥ 500 г пшеничного борошна
♥ 1 куб дріжджів
♥ ¼ л теплого молока
♥ 1 ст. Ложка цукру
♥ 1 чайна ложка солі
♥ 2 яйця
Інгредієнти для приготування пасти:
♥ 60 г вершкового масла
♥ ¼ л молока або води
♥ 1 ст. Ложка цукру
Порада:
Покладіть усі інгредієнти напередодні, оскільки вони повинні бути кімнатної температури.
Просіяти борошно в миску. Це важливо, щоб локшина, приготована на пару, стала гарною і пухкою. Зробіть ямку посередині борошна.
Подрібніть дріжджі в невеликій мисці, Змішайте з 1 ст. Ложкою цукру, трохи теплого молока та трохи борошна, щоб утворилося густе тісто, і помістіть у підготовлену борошняну яму. Злегка запиліть борошном. Тепер накрийте миску чайним рушником і дайте дріжджовому тісту піднятися в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі - це займає близько 15 хвилин.
Потім решта теплого молока, додати яйця і сіль. Вимішуйте тісто, поки воно не відокремиться від миски, не стане однорідним і не з’явиться бульбашок. Дайте знову піднятися під кришкою протягом 1 години.
Сформуйте тісто з макаронних виробів і залишити відпочивати на півгодини на посипаній борошном поверхні.
Тим часом Доведіть stick л молока, масла та 1 столову ложку цукру до кипіння на антипригарній каструлі. Помістіть локшину в кипляче молоко, негайно переключіться на найнижчий рівень нагрівання і поставте кришку на сковороду. Увага: Ви не повинні знімати кришку під час готування, інакше запарена локшина негайно зруйнується!
При слабкому нагріванні Тушкуйте 20-25 хвилин, поки локшина не вбере молоко і не почне утворюватися скоринка з типовим «розтріскуванням». Тоді все готово!
Тепер ви можете використовувати парову локшину Дістаньте з каструлі лопаткою і подавайте до столу. Ванільний соус або компот смакує з ним.