Для нашого здоров’я, чи варто перестати їсти хліб
Чи варто перестати їсти хліб? Я навіть міг додати: чи варто нам перестати їсти продукти, що містять пшеничне борошно? Вирішальне і тривожне питання в країні традиційного багета, де людина тисячоліттями черпала силу з цієї крупи ...
Звичайно, французи із сільської Франції в середні віки і задовго до цього не могли уявити свого виживання без цього короваю, який ми спекли протягом тижня, навіть місяця.
Але з того часу все сильно змінилося, і особливо змінився склад пшениці та хліба, і не на краще.
Як? 'Або' Що? Що стосується пшениці, сорти виводяться століттями, сучасні сорти містять більше клейковини, цей білок настільки злоякісний на даний момент. * Але також пшениця настільки рафінована, що не містить стільки поживних речовин, як колись. Старі сорти дійсно мають набагато більшу харчову якість, але вони також засвоюються, оскільки клейковина, яка в них міститься, засвоюється організмом більше.
Зараз наука підтвердила це в своїх експериментах з мишами: ті, хто не споживав клейковини, краще використовують цукор у їжі, але також не накопичують жиру в організмі. Миші, яким вони споживали глютен, перебували у запальному стані через збільшення проникності кишечника, спричиненої глютеном. І дослідники роблять висновок:
"Наші результати підтверджують сприятливий вплив безглютенової дієти на втрату ваги, зниження запалення та резистентності до інсуліну. Ці дані свідчать про те, що безглютенову дієту слід протестувати, щоб запобігти розвитку діабету та метаболічних захворювань у людей. “**
Цей досвід лише підкреслив два шкідливі наслідки глютену для здоров’я. Кажуть, що набагато більше таких, як екзема, астма, коліт, проблеми з травленням, ревматоїдний артрит і так багато інших.
Що з тобою? Чи відповідає глютен за деякі нездужання, якими страждаєте? Щоб з’ясувати це, нічого подібного до невеликої безглютенової дієти принаймні три тижні, лише щоб спостерігати за своїми почуттями та симптомами.
Хоча ви не обов’язково нетерпимі, ви можете бути чутливими до цього білка, і споживання його трохи впливає на вас, як і більшість із нас. Зі свого боку, цей тест виявив неперевершений комфорт травлення та кінець здуття живота! Знайдений справжній комфорт.
Щоб дізнатись більше про недуги, пов’язані з глютеном, я рекомендую книгу «Замовчування 100 хвороб дієтою Сеньялет» Жана-Марі Маньєна ***.
Чи тоді нам перестати їсти хліб? Якщо не вдасться повністю його заборонити, що було б шкода, спробуймо споживати менше, і виберемо його повноцінним, органічним, виготовленим зі старого борошна, і склад якого обмежений чотирма інгредієнтами: борошно, вода, дріжджі та сіль. І не двадцять, як ми бачимо на хлібі, купленому в супермаркеті .
* Щоб дізнатись більше, послухайте хроніку від 06.11.2012: Клейковина, стільки причин обмежити споживання.