Для тих, хто має ласуни, але здоровий; Харчовий рух

ласуни

Текст та фото: Петра Мюллер, ініціатор FOOD MOVEMENT та оператор блогу Freakfood

Ця публікація вперше з’явилася у травні 2018 року у блозі Vituro EGK Gesundheitskasse

Солодке, але здорове

Це трапляється майже у всіх нас іноді: бажання чогось солодкого.

Солодке дарує нам енергію, солодке втішає, солодке робить нас щасливими. Це, мабуть, не випадково, адже кожен, кому пощастило годувати грудьми матір, також відчував усі ці приємні відчуття із солодким грудним молоком. Принаймні це моя особиста спроба пояснити.

До того, як мені діагностували ревматоїдний артрит 7 років тому, для мене було цілком нормальним регулярно їсти солодощі, такі як молочний шоколад, печиво, шоколадний йогурт або абрикосовий пиріг. Коли я почав займатись протизапальною дієтою, нормальний, рафінований цукор та всі його нібито здоровіші альтернативи (коричневий цукор, сироп агави, рисовий сироп тощо) відмовились від дієти. Цукор сприяє запаленню, і зараз усі серйозні фахівці та лікарі погодились з цим, оскільки численні дослідження це підтвердили.

Навіть тим, хто не страждає на хронічну хворобу, добре б зменшити споживання цукру. Але це не означає, що ми взагалі не можемо їсти нічого солодкого. Як завжди, це залежить від кількості, але набагато більше від виду цукру.

До речі, найкраще повністю тримати руки від штучного цукру, оскільки нашому організму важко мати справу зі штучними підсолоджувачами. Весь легкий ажіотаж не є нешкідливим, оскільки штучний цукор не містить калорій, але псує численні процеси в нашому організмі. Дослідження дійшли висновку, що штучні підсолоджувачі можуть призвести до збільшення ваги в довгостроковій перспективі, а ризик ожиріння, діабету 2 типу, високого кров’яного тиску або серцевих захворювань може зрости. Оскільки підозри на цукрозамінники впливають на обмін речовин, склад кишкових бактерій та апетит.

Тож якщо вам подобається це солодке, але ви не хочете шкодити своєму здоров’ю, у вас все ще є альтернативи. Однак я хотів би сказати на самому початку: куплені солодощі рідко бувають тими, які я б рекомендував. За кількома винятками, придбане печиво, шоколад (рекомендується вміст какао не менше 80%), тістечка та морозиво містять занадто багато цукру. Будь то традиційний, органічний чи веганський.

Добре, зараз я нарешті назвав їх, солодкі продукти, які я можу порекомендувати:

Фініки, фініковий сироп + фінікова солодкість (сушені фініки, подрібнені в борошно)
Фініки підходять для випічки, для кремів, сирих тістечок, «кульок блаженства» або мого «десерту з ложки». Фініки мають відносно низький глікемічний індекс, а це означає, що вони не роблять рівень цукру в крові так швидко, як звичайний цукор - це добре. Крім того, на відміну від звичайного цукру, фініки містять численні мінерали, калій і клітковину. Звичайно, вам також не слід їсти фініки на кілограми.

Березовий цукор
Також називається ксиліт. Березовий цукор - це природний підсолоджувач, який також призводить до того, що рівень цукру в крові зростає лише повільно. Дослідження показують, що альтернативний цукор зменшує кількість бактерій у слині, ворожих до зубів, та шкідливе утворення кислоти в нальоті.

Березовий цукор підходить для випічки, але не з дріжджами - він не забезпечує достатнього харчування дріжджових бактерій. Крім того, березовий цукор належним чином розчиняється лише в теплих рідинах. Чіткий «хрускіт» помітний у сирих «хлібобулочних виробах», які я вважаю привабливими. Ви можете використовувати березовий цукор, наприклад, для приготування смачного м’якого льоду.

Березовий цукор може мати послаблюючий ефект, якщо він занадто великий - все одно слід уникати великих кількостей. До того ж: власники собак не повинні давати своїм чотириногим друзям будь-які солодощі з березовим цукром, оскільки це шкідливо для тварин.

ваніль
Лише змінивши дієту, я зрозумів, що також можу використовувати ваніль як свого роду підсолоджувач, оскільки ваніль автоматично нагадує мої смакові рецептори солодощів. Тож ви можете спробувати ваніль у каві, чаї або смузі. Але стає ще краще: ваніль протизапальна. Можливо, ви сміливі і наступного разу підсолодить чай з куркумою та імбиром щіпкою ванілі? Це смачно!