Додаток М Відбір зразків для лабораторного дослідження імпортних м’ясних продуктів - Агентство

Ця сторінка заархівована

Ця сторінка заархівована через набрання чинності Правилами про безпечну їжу для канадців. Архівна інформація надається для довідкових цілей, досліджень або ведення діловодства. Він не підпадає під дію веб-стандартів уряду Канади і не був змінений або оновлений з моменту його архівування. Щоб отримати актуальну інформацію, відвідайте сторінку Foods.

додаток

В архіві

1. Вступ

Відбір проб для лабораторного дослідження імпортних м'ясних продуктів є важливим аспектом інспекції імпортного м'яса. Вона спрямована на забезпечення безпеки харчових продуктів та дотримання канадських стандартів. Лабораторне обстеження необхідне для того, щоб забезпечити відсутність залишків хімічних речовин та мікроорганізмів та перевірити відповідність композиційним стандартам. Зразки для лабораторного дослідження беруться лише з партій, що підпадають під повний огляд.

Лабораторні результати можуть бути надані за запитом імпортеру або оператору, який надав зразок, відповідно до статті 131 (2) Положення про інспекцію м’яса, 1990 рік (RIV).

Детально про лабораторне обладнання та методи подання див. Додаток М-2 цієї глави (доступний лише для персоналу CFIA). Інспектор повинен повідомляти оператора кожного разу, коли беруть проби.

Необхідно дотримуватися планів відбору проб для лабораторних досліджень, оскільки вони є невід'ємною частиною програми інспекції м'яса Канади. Позитивні лабораторні результати можуть призвести до відмови у в’їзді, відкликання товару та предмета іноземного підприємства до інтенсивної процедури інспекції.

2. Законодавство

Положення про інспекцію м’яса 1990 року:

131. (1) Оператор або імпортер на вимогу інспектора безкоштовно надає інспектору для лабораторних досліджень зразки м'ясного продукту або будь-якого інгредієнта або добавки, що використовується або використовується для приготування м'яса продукт або будь-який інший матеріал, що використовується або повинен бути використаний у зв’язку з м’ясним продуктом.

(2) Результати лабораторного дослідження, зазначені в підпункті (1), надсилаються, на запит, оператору або імпортеру, який надав зразок.

132. (1) На час перевірки м’ясного продукту, інгредієнта або харчової добавки, зазначеної у підпункті 131 (1), лабораторне дослідження м’ясного продукту проводиться відповідно до відповідної офіційної методики, зареєстрованої директором.

(2) Директор надає будь-якій особі, яка вимагає від нього, копію методу, зазначеного в підпункті (1).

3. Плани відбору зразків для лабораторного дослідження червоного м’яса та продуктів з птиці

Існує два типи планів лабораторних досліджень для нагляду за імпортованими м’ясними продуктами:

  1. Річний план відбору проб для імпортних м’ясних продуктів; і
  2. План відбору проб для моніторингу залишків.

3.1 Річний план відбору проб для імпортних м'ясних продуктів

Відділ безпечності харчових продуктів Канадського агентства з контролю за харчовими продуктами (CFIA) та Відділ програм м'яса в Оттаві видають керівні принципи для відбору зразків червоного м'яса та продуктів з птиці для кожного фінансового року. Будуть піддані лабораторному аналізу на мікробіологію, склад, добавки та опромінення. Номер плану відбору проб присвоюється кожній категорії продуктів, що відбираються. Ці вказівки передаються кожному спеціалісту районної програми, який використовує їх для визначення кількості та типів зразків, необхідних для кожного імпортного закладу з інспекції м’яса. Кількість необхідних зразків базується на кількості та типах відправлень, отриманих кожним об’єктом у попередньому фінансовому році.

Меморандум, адресований відповідальному інспектору, видається для кожного фінансового року для кожної інспекційної установи щодо імпортного м’яса. Інспекторові потрібно лише проконсультуватися з цією пам’яткою, щоб визначити, скільки проб слід взяти, які продукти слід відібрати та куди ці зразки слід відвантажити. Кожному зразку буде присвоєно номер зразка, який буде переданий до лабораторій CFIA. Крім того, є інструкції для форм лабораторних подань CFIA та інструкції з доставки. Якщо установа не отримала цю пам’ятку, інспектор повинен зв’язатися зі спеціалістом районної програми.

3.2 Моніторинг залишків в імпортній продукції

3.3 Номер зразка для лабораторних робіт

3.4 Форми подання лабораторних зразків

Заповніть форму подання зразків лабораторії для кожного подання зразка, включаючи ті, що подаються до приватних лабораторій, якщо не вказано інше. Ці форми доступні через служби користувачів LSTS. .

4. Позитивні лабораторні результати

Повідомте про всі незадовільні (позитивні) лабораторні зразки національному спеціалісту, відділу імпортних програм, відділу програм м’ясного виробництва (MPD), Оттава. Усі позитивні результати призведуть до відхилення участі у партії, якщо вона буде затримана в пункті інспекції імпорту. Якщо м’ясний продукт був випущений та розповсюджений, повідомте про позитивний результат Управлінню з безпеки та відкликання харчових продуктів (OFSR), може бути замовлено відкликання.

4.1 Інтенсивний огляд

Система контролю та відстеження імпорту (SCSI) запрограмована для забезпечення інтенсивної інспекції того ж виду м’ясної продукції із закордонного підприємства, що спричиняє невідповідність. Таким чином, наступні 15 партій, вага яких повинна бути принаймні в 15 разів більшою за загальну масу відхиленої партії, повинні отримати негативні результати при лабораторному дослідженні. Наприклад, коли 10 лотів визнано негативними, а 11-й - позитивним, ми повинні перезапустити підрахунок 15 лотів.

Усі партії імпортованих м'ясних продуктів, що підлягають інтенсивному огляду, затримуються і повинні отримати негативні лабораторні результати до їх випуску та передачі імпортеру.

Правила інтенсивного контролю не застосовуватимуться до результатів розслідування щодо M105: Нітрати та нітрити. Однак компетентному органу країни-експортера буде запропоновано провести розслідування, що включає огляд діяльності та відповідний контроль відповідного іноземного переробного підприємства, а також статус плану компанії НАССР щодо нітритів та нітратів. Отримавши відповідь із-за кордону, вітчизняний спеціаліст може прийняти рішення про вибірку подібних продуктів із зазначеного іноземного підприємства.

5. Річні плани відбору зразків для лабораторних досліджень

5.1 Мікробіологія

Детально про вимоги до відбору зразків можна ознайомитись у «Керівних принципах щодо планів відбору проб мікробіології для червоного м’яса та продуктів з птиці», які можна отримати у спеціаліста з відбору проб. Для кожного фінансового року видається нова директива.

5.1.1 План відбору проб M202: Лабораторне відбирання проб для імпортного яловичого фаршу та сирої телятини.

5.1.2 План відбору проб M-203: Мікробіологія - Імпортні м'ясні продукти, готові до вживання (RTE), включаючи ферментовані продукти

Використовуйте цей план для вибірки імпортних м’ясних продуктів, які мають вигляд готових до вживання м’ясних продуктів, якщо ці продукти не позначені як „неварені” або подібні, та інструкції з приготування страв відповідно до статті 94 (6.1) Положення про інспекцію м’яса, 1990 рік. Зверніться до вказівок щодо плану відбору зразків для отримання детальної інформації.

Ретельно збирайте зразки асептично, щоб запобігти помилковим показанням. Для мікробіологічних зразків слід використовувати стерильні мішки для відбору проб. Якщо це можливо, необхідну кількість підпроб слід брати у вигляді цілих упаковок. Якщо суми необхідних підпроб недостатньо для досягнення необхідної ваги, слід брати додаткові проби до досягнення необхідної маси. Якщо продукт імпортується замороженим, відправте заморожені зразки в лабораторію. Якщо імпортований продукт не заморожений, відправте незаморожені зразки в лабораторію. Використовуйте мішки-холодильники та ізольовані контейнери, щоб забезпечити температуру охолоджених зразків після надходження в лабораторію нижче 7 ° C. Використовуйте найшвидший спосіб доставки зразків до лабораторії.

5.1.3 План відбору проб M-206: Імпортні м’ясні продукти, розфасовані в герметичну тару

Зразок для лабораторного дослідження м'ясних продуктів, упакованих у герметичні контейнери для перевірки комерційної стерильності та цілісності контейнерів.

Двісті суб-зразків м'ясних продуктів, упакованих у герметичну тару, повинні бути досліджені на партіях м'ясних продуктів, які пройшли повну перевірку. Десять банок будуть передані в лабораторію. Якщо під час огляду суб-зразків виявлені дефекти (основні та незначні), візьміть п’ять металевих банок з дефектами та п’ять без дефектів, щоб скласти лабораторну пробу. Коли виявляються дефекти, утримуйте партії до лабораторних результатів.

5.1.4 План відбору зразків M219: Лабораторне відбирання проб для імпортної обрізки яловичини.

Цей план був розроблений для обрізки яловичини та плечових блоків для виробництва сирого яловичого фаршу. Зразки будуть проаналізовані для визначення кількості Кишкова паличка загальний та Кишкова паличка O157: H7/NM. Зверніться до керівництва річним планом відбору проб.

5.1.5 План відбору проб M-210/M-211: Перевірка видів тварин, з яких отримані імпортовані готові до вживання/сирі м'ясні продукти

Візьміть із імпортованої партії, поданої на повний огляд, пробу або споживчу частину необхідного розміру. Див. Вказівки щодо річних планів відбору проб. У формі подання лабораторних зразків, як зазначено у розділі 3.4 цього додатка, повинно бути зазначено перевірка виду як причина відбору зразків, а також види, задекларовані на етикетці або в офіційному сертифікаті інспекції м'яса (OMIC).

5.1.5.1 План відбору проб М-210
5.1.5.2 План відбору проб М-211

5.2 Плани відбору проб для виявлення добавок, аналізу складу та визначення швидкості опромінення

Детально про вимоги до відбору зразків можна ознайомитись у “Керівних принципах з відбору проб м’ясних продуктів для добавок, складу та опромінення”, які можна отримати у спеціаліста з обласних програм. Нові директиви видаються для кожного фінансового року.

5.2.1 План відбору проб M-105: Нітрати та нітрити

Зразок імпортних маринованих продуктів для визначення їх вмісту нітратів та нітритів. Ці продукти включають консервовані, зневоднені, ферментовані, варені або частково приготовлені мариновані продукти. Заявіть тип продукції та тип розсолу (нітрати або нітрити), зазначені на етикетці у формі подання.

5.2.2 План відбору зразків M-111: Частинки кальцію, білка та кісток у м'ясо, що механічно відокремлюється (МСМ), або м’ясо з тонкою текстурою (VFT)

5.2.3 План відбору проб M-123: Вміст білка

Виберіть проби сирих та приправлених м’ясних порцій, таких як приправлені свинячі відбивні, смажені страви, яловича корейка та вирізки без кісток, а також приправлені сирі продукти з птиці, такі як курячі/індичі грудки. Вкажіть у формі подання заяву про білок, що міститься в таблиці Факти харчування, та мінімальну заяву про білок (якщо застосовується).

5.2.4 План відбору проб М-127: Опромінення

Зразки сирої м’ясної продукції, що охолоджена/заморожена, з високим вмістом жиру, включаючи м’ясне м’ясо та обрізки.

6. Відбір зразків для лабораторного дослідження з метою моніторингу залишків в імпортному м’ясі.

Додаток М-1 до цієї глави містить план виявлення залишків у імпортних м’ясних продуктах. Частота та види м’ясних продуктів, необхідні для відбору, залежать від країни походження. Аналіз свіжих м’ясних продуктів (неконсервованих продуктів), включаючи нирки, серце, печінку та м’язи, на наявність важких металів, пестицидів, гормонів та інших хімічних речовин та забруднювачів навколишнього середовища.

Відбирайте субвибірки навмання та переконайтеся, що ці вибірки репрезентативні для видів тварин, включених до контрольної партії. Упакуйте під вибірки та ідентифікуйте їх, щоб можна було простежити імпортовану партію. Заморозьте зразки, а потім упакуйте їх у мішки-холодильники або сухий лід, перш ніж поміщати в ізольовані контейнери перед відправкою в лабораторію.

Форма подання лабораторних зразків, як зазначено у розділі 3.4 цього додатку, повинна бути заповнена та подана разом із зразками. На бланку вкажіть " інший В якості причини відбору зразків зазначають, що експертиза необхідна для моніторингу залишків імпорту. Контрольний номер RII для відвантаження діє як номер зразка.