Домашнє картопля фрі без смаження жиру - рецепт запитайте у мами
Моя дитина любить картоплю фрі. Мені не подобається смаження у фритюрі або заморожена альтернатива супермаркету. Ми знайшли вихід із цієї дилеми: домашнє картопля фрі з духовки.
Домашнє все ще смакує найкраще, і це також стосується картоплі фрі. Якщо хрусткі палички виготовляються з невеликою кількістю жиру в духовці, то ви також краще контролюєте, скільки жиру та які інгредієнти використовуються, і дітям цікаво допомогти. Для картоплі фрі я люблю використовувати борошняну картоплю, таку як Бієнт'є. Однак в основному також можна використовувати воскову картоплю. Картоплю очищають від шкірки і нарізають палички товщиною від 0,8 до 1 см. Якщо олівці занадто тонкі, існує ризик того, що вони занадто швидко згорять у духовці. Якщо нарізати їх занадто товсто, вони можуть бути хрусткими зовні, але все ще сирими всередині.
Картопля фрі з духовки
Далі картопляні палички поміщають у холодну воду, щоб змити надлишки крохмалю. Різання призведе до витікання крохмалю з картоплі. Якщо його занадто багато на картоплі фрі, це запобіжить утворенню хрусткої скоринки. Тому важливо короткочасно помістити картопляні палички в миску з холодною водою, а потім висушити їх на кухонному рушнику.
Підготовлені картопляні палички попередньо готують до хрусткого картоплі фрі з духовки. Для цього на кілька хвилин покладіть нарізаний картоплю фрі у киплячу підсолену воду. Важливо, щоб ручки не пропікалися. Потім ретельно просушіть картоплю на кухонному рушнику. Потім змішайте їх з невеликою кількістю олії в мисці і поставте на деко в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин при 160 градусах Цельсія. Не кладіть занадто багато картоплі фрі на піднос або один на одного. Спека повинна рівномірно підрум’янювати їх з усіх боків. Коли картопля фрі стане золотисто-жовтою та хрусткою, дістаньте її з духовки та приправте сумішшю солі та невеликою кількістю паприки у великій мисці.