Домашня корова, що сміється (або як освітлити будь-який сир) (33 Ккал) СВІТЛО МЕНЕ
І так, ви, мабуть, цікавились, як він робить ті порції плавленого сиру. Ну, я розкажу вам їх найбільший секрет, який дозволяє легко поширювати сир, і ви побачите, що насправді не дуже складно грати в маленького харчового хіміка. А крім того, ми зможемо освітлити будь-який сир, як хочемо, і таким чином перевірити свій раціон. 😉
Наведені нижче значення є приблизними, але дуже близькими до реальності і засновані на рокфор, емменталь (грюєр чи едам), чеддер та козячий сир:
Метод Лайтумі = 1 Кулінарна допомога/порція: Полудень або вечір (з попереднього етапу)
WW Smartpoints = 2 SP/порція (7 балів за 4 порції)
Propoint WW = 1 бал/порція (3 бали/4 порції)
Flexipoint WW = 1 бал/порція (2 бали/3 порції)
Режим Дюкана: PP, PL, Conso і Stab
Стіл калорій для легкого крему Рокфор (на 100 гр)
| Разом | 108,79 ккал | 6,59 г. | 7,69 г. | 4,39 г. |
Стіл калорій для легкого плавленого сиру Емменталь (на 100 гр)
| Разом | 114,58 ккал | 6,77 г. | 9,37 г. | 3,64 г. |
Стіл калорій для легкого плавленого сиру чеддер (на 100 гр)
| Разом | 115,62 ккал | 6,91 г. | 9,89 г. | 3,68 г. |
Стіл калорій для легкого козячого сиру (на 100 гр)
| Разом | 97,91 ккал | 5,73 г. | 7,81 г. | 4,17 г. |
Інгредієнти на 6 порцій по 30 г або 33 ккал/порція:
-60 гр вашого сиру (тут рокфор, але в іншому випадку ементаль, чеддер, коза ...)
-120 гр знежиреного молока
-1 гр харчової соди
-1 ст ложка лимонного соку
-1 гр караппінану каппа (або 1 лист желатину)
Почнемо з розтоплення сиру в молоці та змішування його в блендері. Помістіть його в морозильну камеру на 20 хвилин і очистіть зайвий жир, який плаває на поверхні (Цей крок полягає у зменшенні жиру, але не є обов’язковим).
Змішайте харчову соду з лимонним соком у кружці (остерігайтеся хімічної реакції: вона піниться), нагрівайте її протягом 10 секунд при максимальній потужності в мікрохвильовці (це створить тану сіль, яка дозволяє частинкам сиру злипатися до рідини, яка дозволить її поширити пізніше).
Налийте ароматизоване молоко в кухоль солі, що плавиться, перемішайте (перемішайте, якщо утворюються грудочки) і нагрійте цю суміш у мікрохвильовці або в каструлі (перемішайте желатин, якщо ви використовуєте його). З першого перемішування розлийте його в невеликі силіконові формочки.
Все, що вам потрібно зробити, це дати їм охолонути в холодильнику і насолоджуватися ними протягом 15 днів.