Дріжджі - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Дріжджі - це одноклітинні гриби, які всюди зустрічаються в природі як «дикі дріжджі». Спеціально вирощені дріжджові штами використовують для варіння та випікання пива. Вони можуть перетворювати цукор або вуглеводи в спирт і вуглекислий газ. В результаті вони роздувають тісто і забезпечують алкоголь (бродіння) у пиві - за винятком повітря.
Використання:
Хлібопекарські дріжджі розпушують хлібне тісто, булочки, печиво та піцу. Вони доступні у свіжому вигляді, як кубики на холодильній полиці, або сушені в пакетиках. Дріжджовий екстракт часто додають у зернисті овочеві та м’ясні бульйони, оскільки він забезпечує ароматизатор та підсилювач смаку глутамат.
Звичайні продукти:
Дріжджі вирощують з використанням усіх видів хімічних допоміжних речовин, які згодом виявляються у стічних водах, що утворюються після промивання дріжджів.Всього кілька років тому проводилась інтенсивна робота над генетично модифікованими (ГМ) штамами дріжджів. Сьогодні інші молекулярно-біологічні процеси в основному використовуються для маніпулювання культивованими дріжджами. На даний момент ГМ-дріжджів немає на ринку країн ЄС, повідомляє TransGen. У США, Канаді, Молдові та Південній Африці ГМ-дріжджі схвалені для виноробства.Генетично модифіковані дріжджі також використовуються для виробництва активних фармацевтичних інгредієнтів, ферментів або харчових добавок.
Біопрепарати:
Органічні дріжджі вирощують у поживних розчинах з органічного землеробства. Мити не потрібно, що економить воду. Вживання органічних інгредієнтів, як правило, заборонено в органічних продуктах.
Небезпека:
Їжа, яка містить або складається з генетично модифікованих дріжджів, повинна бути маркована. З іншого боку, такі продукти, як вино чи пиво, не підлягають маркуванню, якщо вони були виготовлені з ГМ-дріжджами, але вони були повністю вилучені з продукту і більше не піддаються виявленню.