Дуже побутові та економічні булочки з корицею - La cuisine de Mercotte Macarons, Verrines

Лексикони
Словниковий запас
Посуд
Відео
Усі відео

1 сезон
Шарлотта з червоних ягід
Розмовний пиріг
Ромова баба
Святий Оноре
2 сезон
Опера
Плетений бріош
Торт з праліном і пристрастю
Полунична рослина
Париж-Брест
Пастіс Гаскон
Пітвієри
Мандрівник
Бублики
3 сезон
Алькасар
Польський бріош
Шарлотта Рояль
Старомодна черниця
Сахерторта
Комп'єн
Вільям Телл
Росіянин

4 сезон
Ананас Бурдалуа
Шоколадна фаншета
Осінній лист Гастона Ленотра
The Prinsesstårta
Schichttorte
Колумбіє
Торт королеви Єлизавети
Торт Кранца
Куртоскалаки
Марокко
Рис до імператриці
Бренді
5 сезон
Angel Cake переглянуто
Торт з Добоса або пиріг з Добоса
Іспанська Ферія або торт Перикон
Торт "Криниця любові"
Аляска бомба
Торт La Boem
La Rosace à l'Orange
Тімбале Гуфе
Кривавий торт
Мімоза
Президент Бернахона
Тенісний торт
Linzertorte
Torment d'Amour tarts

6 сезон
Фісташкові червоні ягоди канолі
Талісман Ентремет
Яффа торти, як апельсин Шамоні
Артишок
Ревнощі
Яблуко з рисом
Вінартерта
Chaya Paysahdu
Конкорд
Шахова дошка
Дімсуми
Лос Дедос де Бруха, Відьми пальці
Торт зірка
Пиріг Сірано

7 сезон
Торт любить клітку закоханих птахів
Торт Данськ Тіволі Каруссель
Плюнути торт
Торт Колібрі або колібрі
Вафлі в Ліллі з вергуазом
Ананас, найкращий кондитер 7 сезон
La Calavera, ванільний десерт з манго
La Pinata, торт для дітей
Карл Великий
Карточний бісквітний будиночок
Торт Kek Lapis, торт з геометричним малюнком
Подорожній торт Le Prarion із Савої
Ті-бісквіти найкращий сімейний кондитер
Дрібниця Королівський десерт з червоними фруктами

8 сезон
Franken'Pies
Торт Арлекін
Коронний пиріг
Торт Едельвейс
Шарлотта Роуз,
Сантехніки фісташкові крижані маркізи
Нугатинова палітра фундуку праліне
султанський фісташковий нугатин
Торт біля багаття
Торт Галактика
Гвастель Крампуєж, млинцевий торт.

9 сезон
За лаштунками, за лаштунками особливого кінця зйомок, .LMP 9 вдома,
Земляний пиріг
Лотос ентремет
Соска Венери Ентремет
Торт «Лелече гніздо»
Дзеркальний торт
Торт диявола
Торт Зоотроп
Найкращий кондитер сезону 9, Emission13 La Grande Finale
Меркохоко або шоколадний торт Кирила
Терпкий пікенвеня
Американський прапор або прапор торт

Читати
Оновлення: оптимізація успіху десертів, повернення до основ
Дівчина зневіреного макарона, крок за кроком
Праналі збивали ганаш
Королівський малиновий десерт
Десерти зі збитим ганашем
Швейцарські безе десерти
кавові десерти
Солоне масло карамель і макарон з чорної смородини
Шоколадний джівара-ганаш та макаруни з чайної троянди лічі
Десерти з каррі та перцем Еспелетт
Солодкий десерт
Тріснуті макарони майже від Ненсі
Макаронні вироби майже від Сен-Жан-де-Люз
Ванільний кардамон десертів
Макаруни, підсумок рецептів
Маленький підручник з макаронів
Про десертів: Відео
Деякі основні ганаші для десертів
Трилогія Макарон
Підручник Ganache з 2 лимонами комбави

Читати
Оновлення: оптимізація успіху десертів, повернення до основ
Фотоконкурс Macaron
Consejos para lograr unos macaronnes
Дівчина зневіреного макарона, крок за кроком
Відчайдушно шукаючи макарони
Праналі збивали ганаш
Sintesis de los macaronnes
Королівський малиновий десерт
Десерти зі збитим ганашем
Швейцарські безе десерти
Фісташкові десерти
Трояндові та фіолетові десерти
Кавові десерти
Солоне масло карамель і макарон з чорної смородини
Шоколадні десерти
Шоколадно-малинові макарони
Шоколадний джівара-ганаш та макаруни з чайної троянди лічі
Десерти з каррі та перцем Еспелетт
Солодкий десерт
Тріснуті макарони майже від Ненсі
Макаронні вироби майже від Сен-Жан-де-Люз
Ванільний кардамон десертів
Десерти, синтез
Макаруни, підсумок рецептів
Маленький підручник з макаронів
Про десертів: Відео
Деякі основні ганаші для десертів
Короткий зміст рецептів макаронів
Трилогія Макарон
Підручник Ganache з 2 лимонами комбави

Дивитися
Ароматизатори та терруари - макаруни з італійським безе
Франція 3 - кулінарні книги Меркотта
Франція 3 - Смак див. - 5 лютого 2012 року
Ароматизатори та терруари - макарони
TSR - À Bon Entendeur - 25 січня 2011 р
La 1ère - Прем'єр-сервіс - 5 листопада 2010 р
Geek Up - Інтерв’ю «Blogger + Banana» - 26 жовтня 2010 р
Savoy Fair 2010 - Le Journal du Web - 18 вересня 2010 р
Blogbang - Блог-зустріч - 14 вересня 2010 р
Macarons HD - інтерв’ю Томаса Клемента
HD Macarons - Відео, включене в додаток
Macarons HD - англійське відео, що входить до програми
Шамбері - Ярмарок смаків та терруару - листопад 2009 р
Шамбері - Ярмарок смаків та терруару - листопад 2009 р
Épinal: Images Plus - Le Journal - 4 вересня 2009 р
Savoie TV - L'Art du Macaron - 31 липня 2009 р
TF1 - 10 годин, le mag '- 20 січня 2009 р
TSR - Le journal - 16 січня 2009 р
Altal Éditions - Презентація "Solution Macarons"
Technorati - Конференція з Томасом Клементом - 2006

Чабер-рецепти
Закуски
Холодні закуски
Гарячі стартери
Холодні супи

Солодкі рецепти
макарони
Кондитерські вироби
Варення
Солодощі

Основні рецепти
Солодкі основи
Базові креми
Основні макарони
Соуси та приправи

Лексикони
Словниковий запас
Посуд
Відео
Усі відео

Дуже побутові та економічні булочки з корицею

На початок навчального року, плавне відновлення з простий і легкий рецепт. Давно я не хотів зробити Бріоші з корицею, трохи схожі на ті, які ми знайшли всі або майже гарячі, коли Ikea вийшла кілька років тому ... Один з моїх читачів навіть надіслав мені справжній рецепт, але час летить так швидко, що у мене його ще не було. ще не перевірено. Сьогодні це «побутовий» рецепт що я пропоную вам зробити абсолютно випадково і трохи особливим. Сказати, що вони бріоші, кожному його тлумачення. За ласун, який я є, хто каже, що бріош говорить яйця та масло за кількістю і там немає яєць і трохи масла, просто молоко, але ей ... давайте будемо божевільними !

Насправді днями, коли я купував у супермаркеті запаси борошна Т55, я бачу в тому дуже забезпеченому розділі, що я ніколи зазвичай не виглядаю " Приготування бріошу". О, чи існує? Так, я знаю, що мені не вистачає цікавості ... І того ж дня в моїй поштовій скриньці, наприклад, який шанс все робить добре, маленький рекламний буклет Моє життя в кольорі який зазвичай йде прямо до сміття. Хто знає чому? Я погортав це. І ось, о сюрприз, є швидкий рецепт булочка з корицею і дуже відрізняється від традиційних рецептів. Занадто добре, не чекай, я швидко використаю своє нове борошно.

Висновок, реалізація не представляє труднощів, нічого спільного з справжніми бріошами, як ми їх любимо, з хорошим смаком вершкового масла, легким і насиченим одночасно, як знаменитий Нантер або інші ВООЗ з'являються в блозі. Але іноді цікаво випробувати рецепти, які не походять з кулінарних книг, як це я зазвичай роблю, так званий побутовий рецепт ... У будь-якому випадку, це економічний рецепт ідеально скуштувати де сніданок у цьому поверненні до школи. Результат для мене трохи змішаний, до використовуваних інгредієнтів, зрозумійте, хто хоче ...

Рецепт:

Приблизно на 8 бріош.

Тісто: 60 г несолоного вершкового масла, 170 г молока, 300 г спеціального борошна бріош - або 300 г борошна Т45, 1,5 ч. Ложки хлібопекарських дріжджів, 1/2 ч. Ложки солі - 35 г цукрової пудри, 2 ц мелений кардамон * -за бажанням-.
Гарнір: 30 г цукру, 40 г розм’якшеного вершкового масла, 2 ч. Ложки меленої кориці*.
Оздоблення: 1 яйце для позолоти, QS * з коричневий цукор *.

Тісто: у кухонний комбайн або в салатник влийте розтоплене масло, молоко та дріжджі, добре перемішайте. Додайте борошно, цукор в одному кутку, сіль в іншому, а потім кардамон. Якщо ви використовуєте спеціальне борошно, сіль вже інтегрована. Замішуйте на повільній швидкості, щоб інгредієнти добре перемішалися. Зняти плівку і залишити відпочивати на 10 хв. Потім вимішуйте протягом десяти хвилин. Якщо ви робите це вручну, змастіть (?) Ваші руки і робочу поверхню і вимісіть 10 хв. Коли тісто зійде з країв кухонного комбайна або коли воно стане дуже гладким і еластичним, покладіть його в миску або злегка присипану борошном салатницю, накрийте плівкою і залиште підніматися подалі від протягів або в духовці зі спеціальною функцією для гарна година. Коли тісто подвоїться в об’ємі, дегазуйте його, а потім розрівняйте валиком у формі прямокутника до товщини 3 мм.

Оздоблення: ретельно перемішайте розм’якшене масло, цукор та корицю. Протріть цим пристроєм прямокутник тіста, потім складіть його в 3. Залиште відпочивати в холодильнику на час добрі півгодини *. Тісто злегка розрівняйте і наріжте його смужками шириною 3 см. Розріжте кожну смужку на 2, не проходячи до кінця, потім заплетіть дві пасма і зробіть на кінці своєрідний вузол. Покладіть плетені бріоші на деко, застелений папером для випічки, оберніть плівкою і дайте знову піднятися на 30 хвилин. Підрум’яніть збитим яйцем, посипте коричневим цукром і запікайте 180 ° 15 хв приблизно *.

Корисні або марні пояснення

Кардамон: замість меленого я віддаю перевагу подрібнювати його, наприклад, з міні-вертолетом Seb, звичайно, зеленим. У нас є набагато більше парфумів, але ви знову робите, як вам подобається.

Меленої кориці: щодо дозування залежить від вас, я вирішив примусити дозу, коли вам подобається !

коричневий цукор: або перловий цукор, його зараз дуже легко знайти в супермаркетах.

QS: достатня кількість, у pif, тому, як ви це відчуваєте.

Відпочинок у холодильнику: не вказано в рецепті, це моє рішення, з незвички плести плетіння простіше.

Приготування їжі: час і тривалість наведені як завжди, як вказівка на те, щоб адаптуватись відповідно до вашої духовки.

Фокус: Ви можете подвоїти кількість і заморозити готові до випікання бріоші для інших імпровізованих закусок.

Новини

Настав час Графський стіл. Після Ліона та Страсбурга подія відбудеться цього року о Нант. Пора вже передплатити взяти участь в одному з обіди або обіди з чотирма руками з деякими зіркові кухарі. Всі деталі, щоб спробувати свою удачу тут -натисніть-.

І пам’ятайте, це все П’ятниця, 4 вересня що ви знайдете на газетних кіосках або отримаєте свій журнал № 13 Божевільна випічка, але також новинка, № 1 його молодшого брата Божевільний від кулінарії, не пропустити, звичайно !