Дві зірки шеф-кухаря в Центрі ожиріння Бернарда Декотта (St-Yrieix-la-Perche) - Mutualité

центрі

6 та 15 листопада Олів'є Полла, шеф-кухар ресторану L'Amphitryon (рута де ла Бушері - Лімож) та Філіп Редон, шеф-кухар ресторану Філіп Редон (вулиця Адрієн Дубуше - Лімож), провели дві кулінарні майстер-класи з пацієнтами Центр ожиріння Бернард Дескотт (Сен-Іріє-ла-Перш). Організовано п’ятьма студентами IAE (Інституту ділового адміністрування) в Лімозі, в рамках їхнього навчання, основними цілями цих семінарів було відіграти відношення до їжі людей із ожирінням та зробити кулінарну риму та задоволення доступними. та дружні майстер-класи.

Здійснити цей проект під назвою "Шеф-кухар на кухні", Тому студенти закликали двох відомих імен лімузинської кухні, кожна з яких погодилася контролювати дві групи з восьми пацієнтів, щоб підготувати меню (основне блюдо та десерт) для всіх 50 мешканців Центру. Метою було запропонувати пацієнтам сезонне меню, яке відрізняється від того, що вони звикли готувати вдома, а також навчитися порадам шеф-кухарів та відкрити регіональну кухню для гурманів. Ця подія також дозволила Центру пропагувати те, що викладається в його програмі, а саме, що їжа повинна залишатися задоволенням, що немає заборонених продуктів, але що слід уникати надлишку, і що збалансоване харчування не означає позбавлення себе.


> 6 листопада, Олів’є Полла пропонував пацієнтам готувати таке меню:

Тарт татин


> 15 листопада, Філіп Редон уявляв собі такі страви:

Грушеве пісочне тісто з квенеллю з сиру

Під час семінарів шеф-кухар Centre de l'Obésité Філіп Мазо прийняв грати роль клерка та допомагати кухарям контролювати пацієнтів.

Кілька партнерів, розташованих у Сен-Іріє, також просили надати місцеві продукти: Лоран Барріс, м'ясник, визнаний своїм ноу-хау у продуктах Limousin, зокрема чорним пудингом з каштанами, Кооператив "Лімдор", який пропонує безліч сортів чудових яблук, Порцеляновий депутат Самі, хто зробив доступними конкретні страви, таФабричний друк, за публікацію плакатів, розсип і рецептів, розданих всім учасникам та іншим пацієнтам Центру.

Щоб усі пацієнти могли насолоджуватися заходом, страви та десерти, виготовлені під час майстер-класів, пропонувались під час спільних вечерь у присутності студентів з ініціативи проекту.

Також із шеф-кухарями були організовані сеанси підписання рецептів, щоб кожен міг зберегти пам’ять про ці зустрічі із зірковими кухарями.