Є тефлон небезпекою для здоров’я
Тефлон має кілька властивостей: він протистоїть теплу і кислотності, він дуже жорсткий, водонепроникний і тому не липне. Настільки, що його можна знайти скрізь: у текстильній промисловості, в автомобілебудуванні, саморобках, хімічних речовинах, повітроплаванні та багато іншого. Однак його використання в кулінарії може становити небезпеку для здоров'я, зокрема через клей, який використовується для його фіксації. Для того, щоб просвітлити вас у цій темі, Radins.com бере тефлон на сковороду !
Перфтороктанова кислота (PFOA) ставить під сумнів
політетрафторетилен, більш відомий як тефлон, була виявлена в 1938 р. Вперше була використана для герметизації ядерних бомб. Домогосподарка вперше зустріла її в 1951 році. Деякі з вас, можливо, чули про шкідливість старих печей, але нові печі не менш небезпечні.
Тефлон виготовляється зперфтороктанова кислота (PFOA). Саме цей матеріал є джерелом небезпека тефлону. Справді, PFOA вивільняє токсичні речовини від 230 ° C. Ці випари навіть смертельні для птахів, коли температура піднімається до 350 ° С. Однак посуд, розміщений на конфорці, не займає більше п'яти хвилин, щоб досягти 230 ° C.
За матеріалами Health Canada, тефлон виділяє потенційно канцерогенні пари, наприклад, перфтороктактанат амонію (C-8) від 300 ° C. Ми ще не знаємо наслідків С-8 у довгостроковій перспективі, проте ми вже знаємо, що людина, яка вдихає С-8, може швидко розвинути ті самі симптоми, що і грип, а саме озноб, головний біль та лихоманку. Словом, нічого дуже обнадійливого.
Агентство охорони навколишнього середовища США виявило в 2005 році PFOA є канцерогенним і дуже токсичним, особливо для печінки та імунної системи. Наукові дослідження, проведені на людях, вказують у цьому напрямку. Вони показали, що PFOA збільшує ризик раку печінки, підшлункової залози, молочних залоз і яєчок, а також проблем із щитовидною залозою, дефіцитом імунної системи. І це ще не все ! PFOA не матиме особливих труднощів при переході від тіла вагітної жінки до плода !
Випробування AFPO на тваринах також дали дуже тривожні результати. Багато щурів загинуло під час випробувань, змушуючи вчених вважати, щоAFPO заохочує розвиток раку, головним чином в передміхуровій залозі, печінці та нирках !
Американська лабораторія DuPont, яка продає AFPO, вже взяла на себе зобов'язання зупинити своє виробництво. Це хороша новина, але до того часу, це мільйони каструль, каструль та іншого кухонного начиння з тефлону які будуть продані.
Які альтернативи тефлону ?
Окрім того, що тефлоновий посуд шкідливий для здоров’я, він також досить крихкий, і його потрібно замінювати досить регулярно (приблизно кожні два роки). На щастя, є кілька альтернативних рішень.
18/10 нержавіюча сталь
18/10 нержавіюча сталь, не плутати з простою нержавіючою сталлю або нержавіючою сталлю 18/8, які не мають однаковий склад, має природні антипригарні властивості. Таким чином, досить мало жиру, щоб ваша заготовка не прилипала до дна посуду. І на відміну від залізних печей (про які ми поговоримо нижче), він не іржавіє і є легким. Крім того, ви можете зішкріб нержавіючу сталь 18/10 металевим предметом, не пошкоджуючи його. Як результат, він має дуже довга тривалість життя (кілька десятків років), а деякі моделі навіть гарантовані на все життя !
18/10 нержавіюча сталь, очевидно дорожче купувати, але оскільки ви будете зберігати його протягом декількох років, так і будете довгостроковий переможець ! Проста нержавіюча сталь може бути токсичною, якщо вона контактує з кислими продуктами, такими як лимон або томатний соус. 18/10 нержавіюча сталь апріорі безпечна, але як запобіжний захід, рекомендуємо уникати тривалого зберігання кислих продуктів всередині.
Чавун
Чавун - це здоровий матеріал, який легко очищається (достатньо рослинної олії, води та трохи жиру для ліктя). Як нержавіюча сталь, чавун можна зберігати все життя або принаймні кілька десятиліть. Чавун довше зберігає тепло і тим самим економить енергію.
Щодо ціни, ми можемо зробити те саме зауваження, що і до нержавіючої сталі: закупівельна ціна, безумовно, вища, але, крім інциденту, вам не потрібно буде її замінювати. Чавун, навпаки, важкий і тому важкий в обробці. Також потрібен певний досвід, щоб «приправити» його, тобто зробити його антипригарним. Нарешті, якщо у вас є керамічні варильні поверхні, найменша помилка може пошкодити ваші варильні поверхні, тому будьте обережні. !
Праска
Залізний кухонний посуд як і ті, що виготовлені з чавуну, мають більшу тривалість життя. Вони також повністю переробляються. Перенесення матеріалів можливе, але це не становить небезпеки, оскільки залізо є важливим елементом для нормального функціонування організму. Однак їх теж дорожче купувати, і вони потребують «приправи», щоб зробити їх антипригарними. Ще одним мінусом є технічне обслуговування. Дійсно, їх не можна класти в посудомийну машину, оскільки їх абсолютно необхідно висушити та змастити після очищення, щоб вони не іржавіли.
Скло
Скляний посуд відмінні альтернатива використанню тефлону на кухні. Дійсно, їх легко підтримувати, оскільки ви можете запускати їх у посудомийній машині, і матеріал з їжею не передається. До того ж скло витримує високі температури і коштує недорого! Однак купуйте тільки прозоре скло, оскільки фарба може переноситися на їжу. Недоліками скла є його крихкість (найменше падіння може призвести до летального результату) та можлива наявність свинцю, який може стати небезпечним, якщо скло потріскане. Щоб уникнути будь-яких проблем, вам просто потрібно перевірити склад скла, який ви хочете придбати.
Очевидно, що оновлення всього посуду не під силу кожному бюджету. Ось чому ми радимо робити це поступово, починаючи з замініть деталі, які ви найбільше використовуєте і які є найбільш пошкодженими. І коли ви використовуєте тефлонові деталі, абсолютно уникайте готувати їжу на сильному вогні, щоб не підвищувати температуру, і віддайте перевагу повільному готуванню на слабкому вогні.