Експрес-тест на виявлення сальмонели в продуктах харчування, що розробляються - LABO ONLINE
Сальмонела в їжі
Вчені працюють над експрес-тестом для виявлення сальмонели
Дослідники Фраунгофера працюють над розробкою експрес-тесту, який у майбутньому буде використовуватися для виявлення мікробів менш ніж через вісім годин. Їм уже вдалося скоротити час, який потрібен мікробам для накопичення.
Ніхто не застрахований від зараження сальмонелою, але особливо страждають діти, малюки, люди похилого віку та люди з порушеною імунною системою. Шлунково-кишкові захворювання можуть призвести до значних ускладнень у людей з ослабленою імунною системою. До цього часу знадобилося кілька днів, щоб виявити сальмонелу в їжі. Новий експрес-тест дослідників Фраунгофера в майбутньому виявить мікроби менш ніж через вісім годин.
Водяниста, стійка діарея, блювота, лихоманка, біль у животі - кожен, хто страждає від цих симптомів, може бути уражений сальмонельною інфекцією. Вживаючи інфіковані тваринні продукти, такі як яйця, яєчні продукти, такі як майонез, молоко, птиця, морепродукти та сире м’ясо, бактерії потрапляють у шлунково-кишковий тракт і викликають типові ознаки захворювання. Одна проблема: поки що на виявлення сальмонели у продуктах тваринного походження класичними мікробіологічними методами знадобилося до чотирьох днів. Цей процес займає занадто багато часу для виробників продуктів харчування - вони не можуть чекати результату, поки їх товари не будуть доставлені. Як результат, завжди є відкликання дорогих товарів.
Компанія для статті
Теми в статті
Тому потрібні набагато коротші процедури перевірки. Спільно з Selektis GmbH дослідницька група Інституту клітинної терапії та імунології Фраунгофера IZI-BB, відділення біоаналітики та біопроцесів у Потсдамі, розробляє швидкий тест, за допомогою якого можна визначити, чи не забруднена їжа сальмонелою менш ніж за вісім годин. Інвестиційний банк провінції Бранденбург (ILB) та провінції Берлін (IBB) фінансують проект за рахунок коштів Європейського фонду регіонального розвитку (ЄФРР).
Скорочений час на процес збагачення
До цього часу потрібно багато часу для накопичення бактерій: мікроби, які присутні лише в невеликих кількостях, вирощують і розмножують протягом ночі в рідкому живильному середовищі, так що для подальшого виявлення доступна досить велика кількість бактерій. На цей час цей процес зайняв близько 18 годин, потрібні ще три дні для селективного збагачення та інкубації сальмонели в додаткових рідких середовищах, пачкоподібного розповсюдження бактеріальної культури на агарових пластинах та для серологічного дослідження.
Планується автоматизована система підготовки зразків та виявлення збудників
Молекулярно-біологічні методи виявлення вже використовуються в лабораторіях, але рідко в повністю автоматизованій формі, а, за словами Фраунгофера ІЗІ-ВВ, не так далеко в діагностиці харчових продуктів. Щоб це сталося, доктор Пітер та його команда розробили систему, яка автоматизує всі процеси, які раніше виконувались вручну, такі як вирощування, збагачення, молекулярно-біологічна реплікація та виявлення. У майбутньому всі необхідні компоненти будуть інтегровані в компактний пристрій розміром приблизно 40 на 40 сантиметрів. За допомогою деяких спеціальних молекулярно-біологічних процесів дослідники з Fraunhofer IZI-BB можуть, наприклад, відмовитися від певних етапів очищення ДНК і, таким чином, значно спростити та прискорити процес.
"Згідно з Постановою про гігієну харчових продуктів, зразок 25 грамів м'яса не повинен містити жодної сальмонели. Таким чином, новий швидкий тест повинен мати можливість виявити одну бактерію протягом загальних шести-восьми годин, тобто протягом однієї робочої зміни. Іншим завданням є це диференціювати сальмонелу від інших мікроорганізмів ", описує д-р. Пітер виклик. Перевага: тест також може бути переданий іншим збудникам харчових продуктів. Все, що потрібно, це пристосувати молекули захоплення до інших організмів на комп’ютері за допомогою генних баз даних.
Джерело: Відділ Інституту клітинної терапії та імунології, біоаналітики та біопроцесів Фраунгофера