Елімінаційна дієта - сама по собі
Коли я став веганом у 2011 році, я почав, не знаючи елімінаційної дієти, оскільки виключив зі свого раціону м’ясо, молочні продукти та яйця. Через два тижні ми посилили елімінаційну дієту, ставши сирої веганською, тим самим усунувши будь-яку приготовлену їжу, відповідно будь-яку їжу, яку можна їсти лише у вареному вигляді, наприклад, крупи та бобові.
Що саме передбачає елімінаційна дієта?
Принципи елімінаційної дієти полягають у тому, що певні продукти, нещодавно введені в раціон людини, не переносяться частиною населення. Видаляючи на деякий час ці підозрілі продукти, люди можуть вирішити різні проблеми зі здоров’ям, після чого, коли вони знову вводять проблемні продукти, вони роблять це по черзі, щоб перевірити, чи є у них реакція на них.
Хто б спробував елімінаційну дієту?
Елімінаційну дієту відчувають особливо ті, хто страждає аутоімунними захворюваннями. У них через невстановлений фактор їх система виробляє антитіла, які борються із власними тканинами, замість того, щоб боротися з інфекцією. У цих людей будь-яка проблемна їжа викликає аутоімунну реакцію.
Синдром проникного кишечника
У попередній статті ми багато говорили про негерметичну кишку. Моя теорія полягає в тому, що більшість людей на стандартній дієті страждають на синдром проникного кишечника, оскільки існує безліч продуктів, які можуть пошкодити стінки кишечника, і не так багато продуктів, які допомагають їх відновити. З часом через стінки кишечника починають виходити частинки, які не мали б нічого спільного з кров’ю і що імунна система повинна боротися за їх нейтралізацію. Якщо така ситуація трапляється майже за кожним столом, легко зрозуміти, що організму стає все важче боротися з такою кількістю фронтів, і деякі проблеми починають ставати постійними.
Деякі із захворювань, що протікають із проникної кишки, - це хвороба трансплантат проти господаря, хвороба Крона, діабет 1 типу або синдром поліфункції органів. Ми повинні розуміти, що речовина в кишечнику ще не всередині нас, а поза нами. Тільки після належної обробки поживних речовин вони можуть потрапити в організм або кров. Як і шкіра, кишечник є захисним шаром від зовнішніх небезпек.
Правильною стратегією для вирішення ситуації є зупинка продуктів, що викликають проблеми з кишечником, пошук продуктів, які не викликають проблем, та продуктів, які можуть забезпечити сировиною для відновлення стіни.
У мене ніколи не діагностували синдром проникної кишки, тест досить дорогий і важкий для пошуку навіть сьогодні, але я впевнений, що проблема була з самого початку. Симптоми були чіткими. У мене регулярно були прищі, хоча я був дорослим, у мене був оперізуючий лишай, хвороба, яка виникає на тлі низького імунітету, у мене часто була діарея та інші проблеми з кишечником. Моя дієта ідеально підходила для негерметичного кишечника, бо в ньому було багато пшеничного борошна та молочних продуктів.
Шукаючи рішення, я сіла на веганську дієту. Таким чином, ми ліквідували дві шкідливі продукти:
- Молочні продукти - вгорі списку для тих, хто має аутоімунні проблеми. Казеїн, молочний білок, має структуру, подібну структурі тканини щитовидної залози, що є проблематичним через цю молекулярну імітацію. Багато людей чутливі не тільки до казеїну, але і до сироватки.
Більшість людей не переносять лактозу, це означає, що вони більше не виробляють лактазу, коли вони дорослі, саме тому лактати викликають аутоімунні проблеми.
З’ясувавши свої генетичні дані, я помітив, що не переношу лактозу. - Яйця (яєчні білки) - яйця містять антимікробний фермент, який називається лізоцимом, який має здатність проникати крізь стінки кишечника, утворюючи проникну кишку.
Через два тижні, переключившись на сире веганство, я мимоволі усунув інші проблемні продукти харчування:
- клейковина - виключивши приготовану їжу, клейковина за замовчуванням зникла з мого раціону. Клейковина також є у верхній частині списку для тих, хто страждає аутоімунними захворюваннями, як правило, серед перших продуктів, що виключаються з раціону. Клейковина може створити той самий ефект молекулярної імітації, будучи подібною за структурою до інших тканин. Таким чином, імунна система атакує власні тканини, намагаючись атакувати загарбника. Клейковина запускає зонулін в кишечнику, і він відкриває місця зв’язку кишечника.
- Зернові та бобові культури - інші проблемні для кишечника продукти, оскільки в них є лектини та аглютиніни. Проламін, лектин, що міститься в кукурудзі, вівсі або лободі, поводиться так само, як і клейковина.
- соєвий - ще один кишковий ворог, де генетично модифіковано 93% сої, тісно пов’язаний з 22 захворюваннями, включаючи розсіяний склероз, хворобу Альцгеймера та діабет.
Але моя вегетаріанська дієта не є ідеальною дієтою, оскільки вона включає ряд проблемних продуктів:
- Пасльонові - помідори та перець містять алкалоїди, які сприяють запаленню в організмі. Я не любив перець, але помідори їв важко.
- цитрусові - Вони багаті гістамінами, які викликають аутоімунну відповідь. Взимку, як фруктове, цитрусові є основною їжею, враховуючи ціну та доступність.
- Неактивні пивні дріжджі - може спричинити дисбаланс кишкової флори, що призведе до росту Candida або SIBO. Обидва умови сприяють проникності кишечника. Я споживав його в певний час для комплексу вітаміну В.
Отже, перейшовши на сиру веганську дієту, багату фруктами, я зробив важливий крок, виключивши з раціону ряд продуктів, які виснажували моє тіло, виробляючи аутоімунну реакцію кожного разу, коли я їх вживав: клейковина, молочні продукти, каші, бобові та яєчні білки. Незважаючи на те, що я продовжував харчуватися проблемною їжею, пасльоном, цитрусовими та дріжджами, моє тіло почало відчувати себе чудово порівняно з попереднім періодом. Я сильно схудла, набралася нової енергії, і в моєму тілі більше не було проблем з прищами, екземою, застудою чи діареєю.
Проблема полягала в тому, що за допомогою сирої веганської дієти я зупиняв лише ті продукти, які викликали проблеми, але я не придумував цеглинок для відновлення або принаймні підтримки системи. Фрукти та зелень дають вам багато енергії, вуглеводів, вітамінів, мінералів, не створюючи проблем з кишечником, але вони не дають вам матеріалу для реконструкції: білка та насичених жирів. Кишечник людини не такий просторий, щоб вмістити багато клітковини, щоб виробляти насичені жири та амінокислоти, як і інші примати. А у людей загалом неможливо прийняти флору, подібну до приматів, через спосіб життя (алкоголь, штучні антибіотики, природні (цибуля, часник), кесареві розлоги, кава, діуретики тощо ...) надзвичайно низький рН, 1,5, з якого нічого не проходить.
Багато років я думав, що зможу відновити свою флору і функціонувати як інші примати. Я був неправий. Це неможливо. Незважаючи на те, що я мав спосіб життя, який не включав нічого дратує флору, надзвичайно багату клітковиною дієту, а також ферментовану їжу чи пробіотики, мені не вдалося досягти значного споживання поживних речовин з клітковини.
Приблизно через рік «меду» розпочався пошук прийнятного варіанту білка. Будучи веганом, м’ясо не можна розглядати, тому першим варіантом були насіння та горіхи. Вони не працювали. Вони важко перетравлюються, і організм не може використовувати їх занадто багато. Я також спробував версію сирів з насіння та горіхів, ферментованих. Їх теж не було легше засвоїти. Деякі горіхи та насіння є проблемними для більш чутливих людей.
У деякі періоди я пробував приготовані варіанти. Хоча вони були послідовними, тобто я відчував, що вони заповнювали харчовий розрив, якщо я споживав їх протягом більш тривалого періоду часу, вони давали мені ті самі запальні проблеми, що й у мене на звичайній дієті. Я маю на увазі бобові (біла, чорна, червона квасоля, сочевиця або нут), соя. Представляючи їх, я перевернув усю свою систему догори дном, розпалюючи апетит до інших варених продуктів на основі клейковини.
Я був вражений тим, як швидко я досяг стану, майже такого ж нестабільного, як стандартний період. Вже через кілька днів бобових, сої та клейковини, я набряк і запалився, як і раніше. Мені було ясно, що вони не були рішенням. Але що це може бути? Повертаючись до сирої веганської дієти, я міг продовжуватись так деякий час, поки мені знову не знадобилося споживання білка, щоб не розпастися.
Добавки також були поганим варіантом. Добавки можуть розбалансувати організм, оскільки ізольована поживна речовина потрапляє в організм, оскільки вона ніколи не потрапляє природним шляхом. Добавки можуть утворювати проникну кишку. Білкові порошки можуть бути такими ж запальними для організму.
І ось як я потрапив до м’яса через 7 років. Якщо ви просто усунете проблемну їжу, ви не вирішите проблему. Вам потрібно придумати поживні речовини для відновлення, білки та насичені жири, які в м’ясі мають вищу якість.
М’ясо містить вітамін D, який вчить вашу імунну систему не атакувати власні клітини. Вітамін D допомагає боротися з бактеріями та вірусами, які можуть ускладнити аутоімунні реакції. Вітамін D важче отримати сьогодні, коли півроку сонце не в потрібному положенні, а інша половина людей більше вдома.
L-глутамін, ключова амінокислота для відновлення кишечника, міститься в великій кількості в м’ясі. Омега 3 у м’ясі знаходиться у формі DHA, яку може використовувати безпосередньо організм, а не ALA, яка повинна трансформуватися організмом, в одних із великими втратами, в інших - зовсім не залежно від генетики. Омега 3 важлива для протизапальної реакції організму. Інші поживні речовини, які легко отримати з м’яса, але важко з рослин: це цинк (підтримує імунну систему), холін, кофермент Q10, залізо, колаген.
М’ясо - ідеальна їжа для хворих на аутоімунні захворювання, оскільки рідко викликає запальні реакції. Важко знайти здорових людей, які взагалі не переносять м’ясо.
Звичайно, є різні види м’яса, які підходять більше за інших. Багато людей з аутоімунними проблемами оцінюють жуйних тварин, особливо корів, що годують траву, як ідеальну їжу. Кури або свині є проблематичними для деяких людей, особливо якщо їх не виховують належним чином. Список закінчений рибою, яку не всі люди переносять і може викликати алергію.
Пояснення полягає в тому, що коли вони стали мисливцями, найпоширенішими жертвами людей стали великі жуйні тварини, тварини, схожі на сучасну корову.
Два варіанти елімінаційної дієти
Якщо ви хочете спробувати елімінаційну дієту, але ви веган, єдиним варіантом є фруктова дієта (не плутати з фруктовою дієтою). Але це працює лише протягом дуже короткого періоду, кілька місяців і не відновлює, воно лише зменшує симптоми. Незважаючи на це, ви повинні бути обережними, адже не всі фрукти є безпечним вибором. Цитрусові можуть бути проблематичними. Через кілька місяців ви відчуєте потребу в додаванні білка, тому що якщо деякі не проти втратити м’язову масу та виснажений зовнішній вигляд, з часом виникає дисфункція органів.
Ось кілька прикладів осіб, які тривалий час сиділи на фруктовій дієті:
Якщо ви не є послідовником ілюзорних філософій, таких як веганство, у вас є можливість м’ясоїдної дієти, при якій деякий час ви їсте лише м’ясо. М'ясоїдна дієта - це, мабуть, дієта з максимальним виведенням. Є деякі м’ясоїдні тварини, які роками харчуються лише яловичиною, водою та сіллю. Після періоду на м’ясоїдній дієті ви можете спробувати відновити деякі рослини в раціоні, дивлячись на те, який ефект вони мають.
Якщо м’ясоїдна дієта здається страшною, це зрозуміло, і спочатку вона здавалася дещо сумнівною, але якщо поглянути на те, як виглядають деякі люди, які роками їдять м’ясо, то розумієш, що це не виглядає нездорово, і в будь-якому випадку краще, ніж фруктові варіанти.
Озираючись назад, я була досить проблематичною дитиною з точки зору здоров’я. З 14 років зуби пилилися, прищі були жахливими, у мене були проблеми з кишечником і діарея, скільки я міг зрозуміти. Тоді моє тіло бурхливо реагувало на будь-яку проблематичну їжу. З плином років моя система втомлювалася і не реагувала, і почали з’являтися постійні нездужання. Мені пощастило, що я жив у будинку, де кожні 3 прийоми їжі було м’ясо. Саме м’ясо допомогло мені відновити те, що псували клейковина, цукор, молочні продукти та оброблені продукти. Якби я був веганом, тобто я б відмовився від м'яса, у мене були б набагато більші проблеми.
Вийшовши з дому, я почав їсти м'ясо лише зрідка, можливо, за один прийом їжі на день, перероблені продукти набагато привабливіші, дешевші та кращі на смак. Тож моє здоров’я занепало, кульмінацією стало той момент, коли я перейшов на сире веганство. Тоді принаймні я усунув проблемну їжу.
Тепер, коли я знову ввів у свій раціон м’ясо, я відчуваю, що нарешті вирішив проблему дієти. З одного боку, м’ясо забезпечує мені білок, насичені жири, вітаміни, мінерали для відновлення, без побічних ефектів каш/молочних продуктів. З іншого боку, у мене є плоди для енергії та зволоження. Маючи м’ясний варіант, вони можуть загартувати споживання фруктів, навчаючи тіло спалювати жир, вони можуть бути обережнішими, які фрукти вони вибирають, оскільки не всі з них обов’язково ідеальні. Я можу більше нахиляти ваги до м’яса, коли мені потрібно відновлення, розслаблення, самоаналіз, або я можу збільшити споживання фруктів, коли мені потрібна енергія, швидкість, дії.
Чи потрібно ще щось? З аналізу поживності ні, але це залишається вивчити в майбутньому. Певно, що зараз у мене немає однозначного переконання, що їжа обов’язково повинна бути виключена з раціону. Я буду пробувати іншу їжу по дорозі, звертаючи увагу на реакції організму.