Етика та харчування
Етичні цінності суспільства (вірування, цінності, норми, правила), природно, також впливають на загальний феномен харчування, і це багато в чому.
Для громадянського суспільства має бути забезпечено "право на їжу" (права людини).
Слід забезпечити, щоб щодня вистачало їжі для всіх (продовольча безпека); і дбати про те, щоб усі люди могли використовувати пропозицію відповідним чином (продовольча безпека).
Етичні принципи (сентенції) суспільства (культура харчування) впливають на кожну людину (кожен сам за себе) ("обов'язок" вести правильне життя; закони; заборони; покарання; табу). Це впливає на сім'ї, групи, особливо на тих, хто активно бере участь у системі харчування (фермери, виробники, торговці, кухарі тощо).
Харчова етика включає спосіб поводження з продуктами харчування/харчуванням; що вони їдять, як вони інформують себе, думають про це, судять; вирішувати і діяти.
Харчова поведінка має вагомі егоїстичні причини (самозбереження; повноцінність) (Г.Зіммель), але егоїзм ("диктування генів"/драйв; збереження видів) не повинен бути єдиним вирішальним фактором; Харчування пов'язане з суспільством і природою (антропоцентризм; природа, види, захист тварин; натурфілософія).
Оцінка наслідків вчинків для себе та для суспільства є одним із етичних питань; це призводить до досить диференційованих процесів мислення та конфлікту інтересів та цілей (індивідуальна свобода - "мій шлунок мені належить"; проти погіршення життя інших людей; життя за "рахунок" інших людей та за рахунок природи/навколишнього середовища) (права людини; природні права; " Права тварин ").
Такого роду харчово-етична спрямованість є важливою частиною виховання (діти), освіти (дорослі) та культури (суспільство): Розвиток та підтримка співчуття до інших людей та істот цієї землі (завдання держави - охорона природи/добробут тварин - права тварин/охорона навколишнього середовища). Альтернативна цілісна оцінка їжі/харчування.
Посилання на деякі актуальні харчові етичні проблеми (2011):
- Відповідальність держав (ООН, Європа; Німеччина, федеральна земля .) - (нарешті) перемогти у боротьбі з голодом у світі (Цілі тисячоліття) ("конкуренція" у боротьбі за безпеку/проти тероризму тощо).
- перемогти у боротьбі з глобальною епідемією ожиріння ("глобус") ("конкуренція" - СНІД; інфекції ШКТ; "грип").
(Харчові) етичні питання є важливими для всіх груп в системі харчування. Фермери, виробники продуктів харчування, продуктові магазини, дієтологи (наприклад, дієтологи, дієтологи; кухарі ГВ тощо) повинні дотримуватися етичних принципів ("кодекс честі" компаній та асоціацій) (безпечне харчування; соціальні, справедливі умови; КСВ)
Німецька (національна) рада з питань етики (Вікіпедія) поставила питання харчування на порядку денному в 2008 році.
Одним із завдань дієтологів, орієнтованих на майбутнє (екотрофологів), є розгляд питань етики) (OLT 1998)
Тенденція поведінки споживачів - етичне споживання (наприклад, у LOHAS) - їжа з чистою совістю; "Покупки для кращого світу"
ECRA - Асоціація етичних споживачів - www.ethicalconsumer.org
Австрія: Дослідницький центр етики та науки в діалозі - FEWD - при Інституті філософії Віденського університету Universitätsstr. 7, поверх 3 A-1010 Відень T: + 43-1-4277-474
FEWD - напрямки проекту: IEE -Міждисциплінарне харчуванняEthik.at www.ernaehrungsethik.at
Віденська енциклопедія добробуту анімалів - www.VEAW.at
- www.Foodethics.at www.Foodethics.eu
Важливі партнери по співпраці
www.Gastrosophie.at - Університет Зальцбурга
Федеральна етика ARGE - викладачі Австрії
Проект "Філософія харчування" - Техаський університет
Мережа досліджень харчового клімату - Університет Суррея
Критичні дослідження в галузі харчових продуктів та культури - Каліфорнійський університет, Каліфорнія, німецькомовна координація (посилання) для "Атласу їжі"
Європейське товариство аграрної та харчової етики - www.eursafe.org
Рада з харчової етики - посилання
Додаткова інформація:
Харчування - на чому ми живемо і як екологію можна переосмислити (C Pelluchon) Zeit Nr.38/10.09.2020 - с.47 -
С Пеллушон: Етика вдячності. Науковий Verlagsges Darmstadt 2019 (посилання на Perlentaucher липень 2019)
Hirschfelder, G., Ploeger, A., Rückert-John, J., Schönberger, Gesa (ur.) "Що можна їсти людям?" Springer VS, 2015 - Фонд доктора Рейнера Вайлда (оголошення idw, 28 січня 2015)
Dr.G.H.Brundtland: Харчування, охорона здоров’я та права людини - Симпозіум ACC/SCN на тему «Сутність та політика підходу прав людини до політики та програм у галузі харчування та харчування» ВООЗ, Женева; 12 квітня 1999 р. (В архіві)
Як наш моральний дух, коли мова заходить про їжу, засмучує великі корпорації. Зірка 18.07.2019
Саймон Блекберн: Бути добрим - короткий вступ до етики; Primus-Verlag, Дармштадт 2004
Гаральд Лемке - Етика харчування - Akademie-Verlag, 2007 (книга Google)
Лекція; Конференція в Бремені 2001; "Їжа тілом і душею" Фольксхочшуле Бремен оголошує: Їжа душею і тілом - здорове і приємне/02/12/02 (посилання)
Економіст - малюнок на обкладинці 13.12.2003 "Форма майбутнього" (люди із зайвою вагою - еволюційні серії)
Етика публікацій IUNS
колишня робоча група IUNS з питань харчової етики/продовольчої політики (Венче Барт Ейде; Урбан Джонсон; Уве Крахт) (Новини SCN 30_2005)
Рада з питань етики робить питання харчування (24 липня 2008 р.) Право на їжу було закріплено в Хартії ООН з прав людини в 1948 р. Однак детальніше не визначено, чи стосується це право виключно адекватної дієти або збалансованого здорового харчування.
Хто відповідає за збалансоване харчування - людина чи суспільство?
Вступна презентація - Етичні аспекти харчування (дослівно)
К.Бесальський: Чи відповідає держава за здорове харчування? (завантажити) - Форум з біоетики (26.11.2008) (дослівний протокол)
Прес-реліз 27 травня 2011 р.: Годування населення світу - в центрі уваги Німецької етичної ради
Феннер, Д.: Навіщо нам потрібна харчова етика? Роздуми про практикум з філософської точки зору. Комунікації IAKE No 18, с.39-40 (2011)
(Біополітика) - Втручання держави у поведінку людей - нездоровий спосіб життя - дієти - карати ?
Беме, Техас: Заборонена їжа - хто їсть, знищує або з-за небезпеки заснування: Їжа та етика мають багато спільного між собою. ТАЗ 26 грудня 2008 р. -Http: //www.taz.de/! 27857/
Шорб, Ф.: Їжа інших - ТАЗ 26 грудня 2008 р -
LZ - спеціальний - грудень 2004 р. - Харчування та відповідальність
Корпоративна соціальна відповідальність (КСВ)/Діяльність ІМУГ з КСВ/Методи/Доктор Ingo Beauty /
Френк Віттмер - Уні-Тюбінген/Центр етики в науці - (більше не існує) http://www.izew.uni-tuebingen.de/Етичні аспекти - Функціональний LM (Лекція - KET 2000)
Рада з харчової етики - (посилання)
EURSAFE 2006, Осло (22.-24.06) "Етика та політика продовольства" - (6-й конгрес Європейського товариства аграрної та харчової етики) - http://Eursafe2006.etikkom.no - на такі теми:
• Сталість у виробництві продуктів харчування
â € ¢ Політика споживання
• Нові технології у виробництві продуктів харчування
• Добробут і виробництво тварин
â € issues Критичні проблеми у водних системах виробництва
• Набір інструментів для оцінки етичних проблем
â € ¢ Основні питання філософії/етики
â € ¢ Соціальні конфлікти щодо управління ресурсами
â € ¢ Політика та влада в глобалізованому харчовому ланцюзі
â € ¢ Політика, харчування та безпека харчових продуктів
â € ¢ Етика та безпека в харчових дискурсах
â € ¢ Хто відповідальний? Корпоративна відповідальність та політичне управління стосовно етичних питань харчування
• Культурні цінності у виробництві продуктів харчування
â € ¢ Соціальний розподіл відповідальності за харчову етику
â € ¢ Довіра до їжі
â € ¢ Харчова, здоров’я та соціальна нерівність
ADA: Телемедицина: правові, етичні та відповідальність. J, Amer.Diet. Доц. 102 (2) 267-269 (2002)
Етичний кодекс професії дієтолога - 1 - 1999 р./Переглянутий журнал Американської дієтологічної асоціації 2009 р.
Уоррен Беласко: “Їжа, яка настане: історія майбутнього продовольства, € ? (Університет Каліфорнії, преса), “Чи буде у нас/коли у нас закінчиться їжа?” (Преса - 22 листопада 2006 р. - New York Times)
Фонд Швайсфурта: Сільське господарство та Ескультура - Про етичний вимір харчування - Завантаження документа
Екологія харчування - наука з майбутнім - точка дотику (серпень 2002 р.)
Натурфілософія - на запитання: "Що нам заборговано за те, що ми живемо в іншому житті?" (К.М. Мейєр-Абіх) Життя. Вбити. Антропологічні виміри Ессена, За редакцією Ганса. Ingensiep, Heike Baranzke and Franz-Theo Gottwald Hirzel Verlag Stuttgart, 2002, ISBN 33-7776-1033-X, 422 сторінки (34,80 євро) (інформація)
Лемке, Х.: Кліматична справедливість та культура харчування - або "Навчіться любити ковбаси з тофу!" S, 167-185 у Waskow, F., Rehaag, R.: Глобальна харчова зміна між голодом та ожирінням. С. 143-165 у Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.: Майбутнє на столі. Аналіз, тенденції та перспективи завтрашнього харчування. В. С. Верлаг, Вісбаден; 2011 (матеріали конференції - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(книги Google)
Апостол Павло - якщо хтось не хоче працювати, він також не повинен їсти. (Вікіпедія)
Розенбергер; М.: Смакуй небо в хлібі землі. Етика та духовність харчування. oekom-Verlag, 2014
Бакалаврська робота Свеня Ціммера "Можливі впливи протестантської етики на харчування, поведінку здоров’я та ідеал стрункості" (Університет Фульди, керівник: проф. Д-р Крістоф Клоттер) (завантажити)
Каплан, Гельмут Ф.: Ми канібали? Вживання м’яса у світлі принципу рівності. Франкфурт 1991.
Каплан, Гельмут Ф.: Чому вегетаріанці? Основи універсальної етики. Франкфурт 1989.
Каплан, Гельмут Ф.: похоронне свято. Етичні причини вегетаріанської дієти. Рейнбек 1993
Шлер, Пітер: Вегетаріанство: нехтувана тема етики. Дипломна робота в Університеті Інсбрука в 1989 році.
Штайнер, Рудольф: Харчування та свідомість. Праці Т. 7. Штутгарт 1981
Штайнер, Рудольф: Харчування людини. Теми з повних робіт, лекцій, вибраних та за ред. Курт Т. Віллманн. Штутгарт 1989.
Мейєр, Уве (редактор) Аграрна етика - Сільське господарство з майбутнім - AgriMedia Verlag 2012 (посилання) (оголошення idw - 10.09.12)
Уайлд, Стефані (Hrg): Спільний врожай Вступ до солідарного сільського господарства. Printsystem Medienverlag 2012
Йонас Грауель: Здоров’я, задоволення та сумління щодо споживання їжі та повсякденної моралі. Стенограма-Верлаг, жовтень 2013 р., 330 сторінок, ISBN: 978-3-8376-2452-6 -
Мейєр, У. (Hg): Сільськогосподарська етика - Сільське господарство з майбутнім, Agrimedia Verlag, Clenze, 344 с., ISBN 978-3-86263-078-3 (прес-реліз від JKI, Брауншвейг, 10 вересня 2012 р.)
Dohmen, C.: Otto Moral Consumer, Orell-Füssli, 2014 (Посилання) (Deutschlandradio Kultur - 2012 - рукопис)