Фахівці з питань харчування розкривають, наскільки корисним є м’ясо - FOCUS Online
Ковбаса, риба, нарізане м'ясо: ті, хто не живе вегетаріанським або веганським, з'їдатимуть багато м'яса протягом свого життя.
За розрахунками, лише в Німеччині на рік припадає 200 стейків на душу населення - цього достатньо для досягнення нормальної стелі при складанні.
Завдяки постійним поглибленим науковим дослідженням ми тепер знаємо більш докладно, як велике споживання м’яса може вплинути на наш організм - і від того, яка кількість ковбаси та ковбаси. Стати справжнім ризиком для здоров’я.
Експерти з Асоціації Гельмгольца зібрали всю важливу інформацію щодо цієї теми.
Ми повинні зменшити споживання м’яса вдвічі
За даними Німецького товариства з харчування, той, хто вживає м’ясо, насправді не повинен споживати більше 300–600 грамів на тиждень - тобто лише половина від кількості фактично споживаного м’яса в цій країні.
"Ці рекомендації в кінцевому рахунку є концентратом тисяч досліджень на цю тему і, таким чином, відповідають сучасному стану наукових знань", - пояснює Тільман Кюн, керівник робочої групи з питань харчової епідеміології при Німецькому центрі досліджень раку (DKFZ) Асоціації Гельмгольца.
У Німеччині кількість споживаного м’яса на рік залишається майже незмінною протягом багатьох років, але це не так у всьому світі: між 1990 і 2013 роками попит зріс приблизно на 30 відсотків.
Червоне м’ясо пов’язане з ризиком захворювань
Чому існують обмеження щодо того, скільки м’яса ви повинні їсти? Одна з причин полягає в тому, що при перегріванні м’яса утворюються різні речовини, які можуть завдати шкоди здоров’ю, включаючи так звані поліциклічні ароматичні вуглеводні.
Лікування - лікування, що робить м’ясо більш міцним - також створює нітрозаміни. Всі ці речовини можуть сприяти розвитку раку, особливо ризику раку товстої кишки.
В’ялене та сильно нагріте м’ясо насамперед включає продукти промислової обробки, включаючи ковбасу та шинку. Тому, за словами Кюна, перероблені м’ясні продукти також є більш шкідливими, ніж необроблені.
Збільшене споживання червоного м’яса також пов’язане з підвищеним ризиком раку товстої кишки. Чому це так, остаточно не з’ясовано. Однак кілька досліджень вже виявили цей негативний ефект - і червоне м’ясо також має негативні наслідки для серця.
Якщо ви цінуєте здорову дієту, в ідеалі ви не повинні їсти будь-яке промислово оброблене м'ясо і лише невелику кількість червоного м'яса, стверджують експерти з Асоціації Гельмгольца.
Однак біле м’ясо, таке як птиця, можна споживати в розумних кількостях без вагань.
У галереї: 10 основ здорового харчування
Навколишнє середовище страждає від виробництва м’яса
Не лише ваше власне тіло, але й навколишнє середовище будуть вдячні вам, якщо ви час від часу приймаєте дні без м’яса. Надмірне споживання м’яса є екологічно проблематичним через надзвичайно велике споживання ресурсів.
Один кілограм м’яса приблизно в десять разів більше забруднює, ніж один кілограм овочів. Згідно з дослідженням Спільного дослідницького центру Європейського Союзу, основними джерелами парникових газів є виробництво яловичини та молочне скотарство та свинарство.
Якщо ви хочете захистити навколишнє середовище, вам слід не лише робити сезонні та регіональні покупки та купувати менше імпортних продуктів, але і менше їсти м’ясо.
Як пояснює Кюн, зазвичай не проблема повністю відмовитись від м’яса: “Кожному, хто їсть корисну вегетаріанську їжу, нічого не бракує. Навпаки, згідно з науковими висновками, вегетаріанська дієта насправді є дуже здоровою ".
Однак якщо ви веган, іноді доводиться замінювати окремі речовини, такі як вітамін В12, харчовими добавками. "Якщо ви це пам'ятаєте, веганська дієта також може бути здоровою", - говорить Кюн.
* Статтю "Харчування: Експерти виявляють, наскільки здоровим є м'ясо" публікує FitForFun. Зверніться до відповідальної особи тут.