Фаршировані листя зеленої капусти (кетогенні) - значить, їжа

Це рецепт, який я роблю надто рідко, помилково, оскільки він дуже популярний вдома. Я впевнений, що буду робити це частіше зараз, коли це є в блозі. Це втішне, економічне та збалансоване блюдо, яке дозволяє насолодитися всією добротою капусти. Мене надихнув цей рецепт. Фотографії були зроблені під час двох різних підготовчих робіт.

зеленої

  • 1 зелена капуста
  • 1 кг ковбасного м’яса
  • 2 ст ложки люпинового борошна або сухарів
  • 1 яйце
  • солоний перець
  • свіжа зелень на ваш вибір
  • 1/5л води
  • 1 бульйонний кубик
  • 2 цибулини
  • 3 моркви
  • 1 гілочка чебрецю

Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння.

Зібрати перші листя капусти. Розріжте пошкоджені деталі. Я зберігав еквівалент 4 дуже зелених листків (зовнішніх листків) повені для фаршу.

Виріжте ще двадцять красивих листочків і вимийте їх усі. Я набив 20.

Опустіть ці листя групами по 4 або 5, коли вода закипить. Залиште їх приблизно на 2 хвилини, а потім злийте шумівкою. Вони повинні трохи пом’якшити, щоб їх легко було обробити начинкою.

Потім охолодити їх у мисці з водою з кубиками льоду; з одного боку припинити готувати, а з іншого - зафіксувати хлорофіл і зберегти листя зеленим.

Ядро капусти, що залишилася, можна використовувати в супі. Я планую зробити його, обов’язково напишу вам рецепт пізніше.

Потім злийте ще раз і висушіть на чистій тканині.

Приготувати фарш. Подрібніть дрібно цибулю і додайте його до м’яса ковбаси з яйцями, люпиновим борошном (або сухарями), сіллю, перцем, паприкою та свіжою зеленню на ваш вибір. Чому люпинове борошно? Збільшити частку білка. Панірувальні сухарі насправді не мають жодної харчової цінності, тому я волію замінювати їх у фаршах. Можна також використовувати 2 скибочки бутербродного хліба. Я не занадто приправляв, тому що використовую м’ясну суміш, яка вже є. Також додайте перші подрібнені листя ще сирими, без ребер. Змішайте дерев’яним шпателем до отримання однорідної начинки.

Наріжте волокнисту частину кожного попередньо приготованого капустяного листа, щоб видалити центральну білу частину.

Закиньте трохи начинки і згорніть фольгу або зробіть невеликий пучок. Зав'яжіть харчовою ниткою. Забронювати в блюді. Чим більше листя, тим легше їх набити.

У запіканці підрум’яніть цибулю та очищену та подрібнену моркву гілочкою чебрецю.

Підрум’яніть їх протягом декількох хвилин, потім розведіть основний кубик приблизно в 1 л води і вилийте в запіканку.

Потім делікатно покладіть фаршировані листя. В ідеалі вони не повинні перекриватися. Навіть у великій запіканці вдома це було неможливо.

Доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь, щоб бульйон закипів. Накривайте та час від часу перевертайте листя, щоб вони могли все приготувати. Тушкуйте так близько 30-40 хвилин.

Подавайте з вашим вибором супроводу, ось рис басмати, який ми полили вареним бульйоном. З такою пропорцією ми зробили 2 прийоми їжі.