Фастфуд
Харчуватися добре та здорово - це модно. Феномен, який не оминув уваги деяких гравців-реставраторів, таких як Cojean, Jour, Dubble або Exki, які показали шлях кілька років тому. У той час як перша зосереджена на розгортанні філій, інші три покладаються на франчайзинг, щоб продовжувати свою експансію у Франції. І інші, такі як Pita Pit, Ankka, Lucien & La Cocotte, Boréa, також роблять це, пропонуючи здорову та швидку випадкову пропозицію, що представляє нові можливості для кандидата в франшизу.
Після фаст-фуду 80-х та 90-х настав час швидкого добра. “Щороку сектор продажу прилавків постійно винаходить, щоб пропонувати споживачам все більше і більше інновацій та різноманітності продуктів. Не задоволений тим, що за останні роки зростав на високому рівні, цей спосіб розповсюдження, який давно обмежується ресторанами швидкого харчування з сильним негативним іміджем, пов’язаним із шкідливою їжею, зараз повністю розширюється. Від продуктів, які спочатку пропонувались у ресторанах із сервіруванням столу, до здорових рецептів, включаючи пропозиції продуктів, доступні протягом дня, щоб забезпечити постійну активність у місці продажу ”, зазначає Бернард Бутул, керуючий директор компанії Gira Conseil, авторитетної фірми, яка опублікує своє Щорічне опитування 19 травня.
Exki та Jour серед піонерів галузі
Історія EXKi починається в 1999 році, коли 3 друзі, Ніколас, Фредерік та Арно, захоплені доброю їжею, розвинули ідею якісного ресторану швидкого харчування, орієнтованого на натуральні продукти. Свій перший виступ тріо відкрив 9 січня 2001 року, Порт де Намюр, у Брюсселі. Початок красивої історії. На сьогодні EXKi має майже 90 ресторанів у 6 країнах. Бренд продовжує впроваджувати інновації та продовжує пропонувати цілу серію рецептів (особливо органічних) у всій своїй мережі.
З 2003 року парижани знають мережу JOUR, яка прагне до повноцінного харчування та роботи з якісними продуктами. Завдяки щоденному постачанню нових продуктів, Jour також бажає урізноманітнити свою пропозицію, пропонуючи меню салатів, яке змінюється в залежності від пори року. Також Jour розширює свою пропозицію свіжовичавленими соками, гарячими стравами, супами та пікантними пирогами, щоб зберегти всі смакові та харчові переваги продуктів, що підтверджує, що ви можете їсти швидко та здорово.
Зараз, очолюючи 17 ресторанів у Франції (включаючи 2 франшизи), JOUR вперше виставився на виставці Franchise Expo Paris у березні минулого року. "Бренд буде продовжувати самостійно розвиватися в Парижі та в районі Парижу. З іншого боку, зосередьтеся на франчайзингу в провінціях, наприклад, в Марселі та Бордо. І інші міста підуть за ними ", свідчить Томас Баттістіні, засновник.
Дублі в розпалі розширення
Dubble була заснована в Марселі в 2006 році. Бренд відразу позиціонував себе на тенденції "здорового та збалансованого харчування". Асортимент додатково поповнився вегетаріанськими, веганськими продуктами та продуктами, що не містять глютену.
В даний час на чолі 14 торгових точок (9 з яких розташовані в Марселі) Dubble очікує 6 нових відкриттів протягом найближчих тижнів. У розпал фази розширення бренд повинен дочекатися позначки в 35 одиниць в кінці 2018 року. Усі великі міста Франції зацікавлені. Dubble також уважно розглядає можливості відкрити франшизи в недалекому паризькому регіоні.
Бореа рухається в тренді
Цілком природно, хлібопекарський та хлібопекарський термінали, де працюють La Mie Câline, Brioche Dorée, Feuillette, Ange…, можуть добре пропонувати широкий асортимент бутербродів та салатів, які добре збалансовані з поживної точки зору. Це також стосується такої молодої мережі, як Boréa. Створений у 2005 році Лораном Ремондом та Девідом Борреані бренд Boréa заснував свою репутацію на міцних цінностях, що поєднують традиції та сучасність, і виражає свою концепцію через девіз: "Добро і добре". «Ми твердо віримо, що можемо зробити прості, повсякденні продукти корисними та здоровими. Ми хочемо бути першою мережею пекарів-ремісників, які пропонують продукти, виготовлені з урахуванням ноу-хау, інгредієнтів та тих, хто їх скуштує ". - заявляють два засновники.
Сьогодні на чолі 4 філій та 5 франчайзингових магазинів Boréa планує 5 нових відкриттів до кінця грудня 2017 року, три з яких вже заплановані: Нант у червні, Сент-Андре-де-Корсі (поблизу Ліона) в липні та Тулуза на початку вересня. Ще один проект на 2018 рік: міжнародний.
З Pita Pit, альтернативою з Канади
Піта Піт, яка народилася в Канаді, висадилася у Франції в 2013 році, відкривши свій пілотний ресторан у Нанті під керівництвом Лоїка Лебруна та Філіппа Мішо, майстра франчайзі Pita Pit у Франції. В даний час франчайзингова мережа створена в 15 країнах з майже 630 ресторанами. У Франції зараз 8 підрозділів Піта Піт в Нанті, Ренні, Ліллі, Кані, Екс-ан-Провансі, Ліможі, Реймсі, а також у Гваделупі. Ще в березні минулого року на Franchise Expo менеджери бренду дуже впевнено ставляться до потенціалу Pita Pit. "Піта Піт пропонує альтернативу традиційному фаст-фуду, пропонуючи страву на основі ретельно підібраних інгредієнтів: якісне м’ясо, свіжі овочі, оригінальні соуси та напої з чесної торгівлі. Завдяки багатій вегетаріанській пропозиції, ця концепція залучає все більше споживачів, які шукають такого типу харчування », - пояснює Лоїк Лебрун.
Популярною є концепція Pita Pit. Два нових відкриття також заплановані до цього літа. Перш за все в Нанті, де мережа відкриє другу філію в центрі міста. Продовження наступного, другого франшизного підрозділу в місті Лілль. Бренд працює над іншими проектами, створеними в провінціях, і в даний час активно шукає приміщення для установки у внутрішній частині Парижа. Справа, за якою слід !
Fast casual залучає дедалі більше клієнтів
Справжній поточний тренд, швидкий казуал залучає все більше французів завдяки своїй гібридній стороні. Дійсно, на півдорозі між фаст-фудом та тематичним харчуванням, швидкий кежуал, отже, поєднує швидкість та постановку. “Ця тенденція повністю відповідає споживачам, які все більше і більше лояльно ставляться до продукту, до особистості чи до шеф-кухаря, і все менше до бренду. Репутація товару або особистість відіграє все більшу роль у прийнятті рішення про придбання. Естетика, етика та відповідальність відразу стоять за якістю та репутацією у виборі, крім ціни, яку потрібно систематично обґрунтовувати ”, аналізує Бернард Бубуль.
Ви також можете проконсультуватися з усіма пропозиціями готельного харчування.
Вам сподобалась ця стаття ?
Голосуючи, ви допомагаєте нам поліпшити якість вмісту сайту.